新口味占有中秋月饼销售市场 锦华黑松露口感成新欢

间距2022中秋佳节也有一个多月，线下推广各种商场超市中的中秋月饼产品相继摆着仓储货架，中秋月饼销售市场销售业务已经提前火爆下去。

人月两团圆，中秋月饼做为“阖家团圆”的象征，因具备礼物与节日食品类的双重特性而受到广大消费者的青睐。iiMedia Research（艾媒）《2022年中国中秋月饼礼盒消费者需求研究报告》表明，艾媒资料显示，2022年中国中秋礼盒销售总额做到188.7亿人民币，同比增加11.8%，2025年将达247.0亿人民币。

伴随着2022年下半年经济复苏脚步加快，在我国顾客饮食的更新，对月饼口味要求的多元化、节日送礼物的需求升高，刺激了我国中秋礼盒消费的要求，超百亿元中秋月饼销售市场将有什么机遇和挑战？美心、稻香村、锦华等品牌可以冲出重围、获得醒目成绩表是因为什么？

多元化口感自主创新，抢占市场先机

从月饼口味看来，伴随着Z世世代代变成销售市场交易新力军，月饼口味多元化经营，新式口味的销售市场接纳迅速，市场容量占有率提高。除开传统蛋黄莲蓉、五仁月饼等口感，美心独家代理创新“剑魂流心技术性”的流心奶黄月饼更是成为近些年领域主流产品，取得成功推动了市场创新。各种品牌也重视破旧立新，各种新型中秋月饼五花八门，椰丝、朱古力、黑松露等新型口感慢慢遭受愈来愈多顾客的关注和亲睐。

值得一提的是，以黑松露为食材的中秋月饼，因其独特的自主创新口感变成市场闪光点。在我国中秋月饼制造业企业锦华月饼首先研创的黑松露流心奶黄口感中秋月饼，抢占市场先机，推动口感时尚潮流，采用云南省纯天然天然的黑松露，选用米其林轮胎级大厨师秘制配方，让奶黄流心中秋月饼的风味更与众不同。自2019年上市以来，便凭着高品质的商品得到众多消费者的青睐，2021年，也是在世界范围内夺得了全球品质考核鉴定大会的金奖。

据锦华月饼负责人表露，黑松露流心奶黄月饼类目推出后，销售量日益提高，2019-2021年3年里公司年复合增长超180%，增长势头迅速。与此同时也引发了市场看中和追随，苏州稻香村、元朗、华丽等知名店家相继合理布局。iiMedia Research（艾媒）《2022年中国中秋月饼礼盒消费者需求研究报告》数据监测表明，归功于过硬的品质和与众不同的包装，做为创新且获得先发优势的锦华月饼位居2021年黑松露流心奶黄月饼销量第一，市场占有率超出49%。

目前，虽中秋月饼市场“竞争”水平非常高，但“昙花一现”的情况五花八门，在顺应潮流的需要，大胆突破和创新的前提下，也需要兼具顾客的口味，才可以在诸多中秋月饼派系中突围。

时尚潮流创意设计，吸引用户目光

从月饼包装看来，“长相现实主义”的风也刮到中秋月饼界，中秋月饼不但要美味，还需要有颜值。精美的月饼包装、质量较好的中秋月饼比较容易撬起顾客的买东西冲动。艾媒资料显示，有超过八成的消费者都会选择选购中秋礼盒，且选购中秋礼盒的种类以精美型为主导，占有率超出7成。

这表示消费者对于产品的外包装盒也有了更高要求，不但要看见高端、大气，而且还要有品味、有文化气息。近些年，很多月饼品牌以求根据外包装盒自主创新或社会化营销等形式寻找破圈提高，提高品牌认知，扩张销售量。如锦华月饼发布手提、双开门式等几种时尚潮流盒型样式，打造出“流行时尚”标识;北京稻香村发布极具古风气息的“糖醇秀月”礼盒装、“京秋十景”礼盒装，兼顾美味可口与文化;广州酒家携手并肩上海老城隍庙发布联名款中秋礼盒，社会化营销爆红。

纵览时下中秋月饼领域，知名品牌若要占领消费者的视野，除开需在口感、价格上作出创新和调节，也需要紧随时代发展潮流，在外包装及其营销方法上做出改变，发布兼具质量与颜值的商品，才可以虏获大量顾客的欢心。

品牌创新更新，促进市场增长

目前，中秋月饼因其产品利润比较高，制造行业进到门坎相对较低，深深吸引诸多公司参加，因此知名品牌之间互相效仿，商品外观、口感趋同化，在行业同质化竞争猛烈的情形下，“创新力”变成公司取胜重要。

艾媒资料显示，2022年消费者意愿购买的中秋礼盒知名品牌前十位（从高到低排序）是：美心、稻香村、杏花楼、锦华、广州酒家、华丽、金九、知味观和潘祥记。由此可见，近些年消费者对于国牌的关注度明显提升，我国品牌升级，“中国制造业”向“中国质造”迈入，配对了顾客需求升级的转变。

美心月饼从莲蓉月饼更新至流心奶黄月饼，在传统月饼的前提下持续创新升级产品品类。2014年，美心独家代理创新“剑魂流心技术性”，领域首先推荐流心奶黄月饼。选用法国的黄奶油、东南亚地区椰子奶、新鲜的鸡蛋黄等优质食物，经“双向烘焗”技术性做成。接着两年流心奶黄月饼逐步形成领域主流产品，推动市场增长。

而作为黑松露流心奶黄月饼的首创者锦华月饼，在研发创新层面，也一直站在行业前沿。2021年，锦华资金投入1350多万用以高新科技产品研发，协同全世界米其林轮胎级高手、江南大学食品学院等一同产品研发新产品，已经获得113项有效专利与著作权。值得一提的是，在设计包装上也紧跟潮流，凭着时尚潮流新奇的外型，深深吸引大量年轻人关心。

TOP10知名品牌皆创立很多年，有悠久的历史。做为传统式月饼品牌，其品牌认知度显而易见。次之，这种知名品牌顺应时代发展趋势，在品牌推广层面各形各色，满足Z世世代代人群的消费市场，市场占有率获得夯实;最主要的是，在中秋月饼销售市场“竞争”激烈的时下，这种知名品牌在商品、产品包装设计等多个方面做到了突破创新，完成了销量的逆增长，引领行业时尚潮流。

时下，应对快速成长的中秋礼盒销售市场，中秋礼盒的外观设计、加工工艺生产创新、口感自主创新成领域新趋势，提升技术创新能力，打造精美但又不奢华的中秋礼盒，发布兼具质量与颜值的商品，无疑是2022年各种月饼品牌在行业激烈竞争中获得顾客的分界点。

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