“鲜学之巅.鲜耀将来”——李锦记鲜味科学讨论会圆满举行

11月22日，由虹桥国际性中心商务区管委会具体指导，我国调味品协会与上海李锦记食品公司联合主办的第五届鲜味科学讨论会于上海市圆满举行。这届讨论会以“鲜学之巅·鲜耀将来”为主线，协同产业协会、学好，及学界的诸多专家教授开展鲜味科学的探索和讨论，一起为构建翠绿色鲜香生态链贡献智慧与能量。

鲜味科学的高速发展，是促进食品产业安全性、翠绿色、身心健康持续发展的推动力之一。做为深耕细作鲜味科学领域内的先驱者，李锦记不但经过将近三十余年的专注研制，另外还以促进整个行业发展以民为本，专注于扩宽鲜香行业发展路线，提高鲜香产业链总体知名度。心存对鲜的无穷无尽的和追求探寻，此次研讨会上，李锦记聚集领域能量，奏响产业创新号角声！

大会上，我国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕女性发表致辞，深度剖析了中国调味品行业的现况，并高度评价了李锦记在鲜味科学散播和推广层面所作出的努力和奉献。白燕表明，近些年，在我国调味品行业的许多企业所提出的推动绿色发展，推动人类与自然共生的发展规划，现在开始在市场的需求、食品工业、食品卫生安全等环节助推企业发展模式的绿色转型，并获得优良的效果。将来，调味料公司在进行加工的自律意识及管理的前提下，也需要提升调味品行业知识科谱，面对顾客密切沟通，解释顾客关心的难题，那也是李锦记持续5年举行鲜味科学讨论会的重要性所属。

上海市嘉定区区长刘浩，在会之中一致认可了李锦记的高速发展与奉献。他提及，李锦记34年以前在嘉定江桥根深蒂固，一路成长为现如今具备知名度的调味料公司，不但促进了区域经济发展增长，并且也推动了行业联动发展。无论是品质、安全性或是生产制造，都可以看到李锦记对鲜香工作的执着，持续五年举行的鲜味科学讨论会，也是展现了李锦记在鲜香发展与鲜香文化领域坚持不懈的努力与造就。

雀巢集团执行副总裁/雀巢咖啡盛世中国区服董事长兼CEO张西强意味着李锦记企业致欢迎辞。张西强表明，一直致力于对鲜香的探索和探讨的李锦记是雀巢咖啡盛世中国区服烹饪业务流程最为重要的组员之一。“五年来，李锦记一直获得诸多互联网大咖的大力支持，在研讨会上持续公布和交流领域全新发展趋势及学术成就。李锦记还能通过推进与学术界之间的互动共融，以科研成果转化推动产业创新的新机遇。”张西强所言。在演讲末尾，张西强表明：“展望未来，大家充满希望，虽说最近几年大家遭遇繁杂的世界各国方式和挑战，给我们领域高质量发展的，赋予了强劲的驱动力，幸福生活、实现共同富裕，也将推动全部调味品行业迅猛发展。我坚信，在大多数权威专家、专家学者、研发团队的努力下，鲜味科学技术实力将再获重大突破，鲜香产品与调味品行业都将再上新台阶。”

雀巢咖啡盛世中国区服烹饪食品类业务负责人、李锦记CEO曹辉在会中致词时指出：李锦记从生产以味精为代表鲜香商品，发展为现如今包含固体液体食品调味料、生抽、酱制品、成品油等 9 类别，300 多产品品种的多样化管理体系调味品公司，离不了每一位鲜味科学学者的通力合作。今年“鲜学之巅·鲜耀将来”讨论会， 致力于拓展鲜香创新思路、激起鲜香产业链发展动能、构建翠绿色鲜香生态链贡献智慧与能量， 一同变成鲜香探索的参加者、践行者和推动者，完成“李锦记，创造美好生活”的宏大发展目标。

交流会也获得了诸多有关政府部门及食品企业的高度重视和支持。中国科学院院士、中国商品科技进步学好董事长、北京工商大学校领导孙宝国老先生，中国商品科技进步学好声誉董事长孟素荷女性，我国工信部消费品工业司部长张军老先生、国家食品安全风险评估中心负责人安踏女性，陆续为讨论会短视频送进赠言和表达对李锦记的一致认可。

研究鲜香产业发展规划趋势

鲜香，是我们嘴巴能够感受的一种基本上味，都是符合自己的一致偏好的味儿。早就在1985年的美国夏威夷举行的鲜香研讨会上，“鲜”就被宣布明确为继酸、甜、苦、咸以后的第五种基本味觉。发展趋势鲜味科学，关乎着每一个人的生活质量，意义深远。

在本次李锦记鲜味科学研讨会上，中国科学院院士谢明勇以《食品加工技术热点与发展趋势》为主线发表演讲，从制作工艺视角给鲜香产业链提供了方向，他指出，近些年，在我国食品制造业不断飞速发展，已经成为社会经济关键主导产业和改善民生的基础设施。对于食品类高新科技与产业发展融合不足密切、食品类网络资源全票价与高值化运用水准亟待提升、在我国特色美食作用因素尚需充分挖掘等关键问题，我们应增加科学研究行动幅度，通过在全环节交叉式结合、食品类翠绿色与新式生产技术、产品化食品类、大数据与食品类个性化定制食品开发等方面科技突破，推动食品业的改革创新。

除此之外，上海海洋大学专家教授/医生王锡昌，我国调味品行业云数据中心特聘研究员张戟、苏州李锦记食品公司产品研发权威专家邬帅帆等也主要从AI关键技术、复合调味品的未来在哪、鲜香工艺技术科学研究及应用等相关视角展开了沟通交流讨论。多名产、学、研层面的专业人士踊跃发言，为鲜香探索的参加者、践行者和推动者带来了大量创新思路，让这届讨论会更具有学术价值和产业指导意义。

上海海洋大学专家教授/医生 王锡昌

我国调味品行业云数据中心特聘研究员 张戟

李锦记产品研发权威专家 邬帅帆

造就老百姓平时餐馆新“鲜”味

不管当代美食文化怎样变化，“鲜”字始终是永恒不变的生命。李锦记自始至终专注于科学研究和发展鲜味科学，连续不断地推行合乎当代人口味调味料。此次交流会当场，2022年度李锦记新产品首次发布，给百姓餐桌再增一抹“鲜”味。

据统计，此次李锦记发布的新产品包括食谱式调味品和鲜辣鲜露调味品两个类型。食谱式调味品是李锦记鲜香引流矩阵合理布局不可或缺的一部分，这个系列上线的“酸汤肥牛”、“糖醋排骨”、“麻辣豆腐”、“香锅”等几款口感，均销售市场反响良好。本次李锦记再度扩展食谱式调味品产品系列，新增加麻辣酱嗨的藤椒鸡、鲜美适口的黄焖鸡米饭、鲜香味十足的花椒鸡三种口感调味品，多种多样高品质优选原材料再加上李锦记鲜香生产工艺，产生独具特色的味觉神秘感，给客户提供了丰富多样的方便快捷烹制解决方法。

继原汁原味鲜辣鲜露调味品领“鲜”销售市场以后，本次大会上，李锦记再度上线了松茸菌口味鲜辣鲜露调味品和大鲍鱼口味鲜辣鲜露调味品。二种口味鲜辣鲜露调味品全部采用李锦记关键领鲜加工工艺“清蒸鸡原汤”，运用透明工厂进行清洁、蒸制、滤汤、提鲜，保证顾客用到安心。而松茸菌浓缩汁和鲍鱼汁的加持，勇于创新的前提下，也赋予鲜辣鲜露各层次口感，让平常人都可以轻松掌勺，奢享鲜香日常生活。

积极推进鲜香知识普及

在今年的9月份，李锦记第五届全国各地鲜味科学知识竞赛题库再一次拉开序幕。本次大赛开拓性地把密室逃脱游戏与鲜香专业知识交错，吸引住来自五湖四海的鲜香达人们前去寻“鲜”。依靠李锦记鲜味科学讨论会这一行业性、高端的渠道，李锦记为总冠军获胜者展开了颁奖典礼和嘉奖。

根据寓教于乐的方式提升鲜香知识普及，让更多人了解到了鲜香传统文化的奥秘，是李锦记举行全国各地鲜味科学知识竞赛题库的初心。对总冠军获得者开展激动人心的在现场进行表彰活动，也充分体现了李锦记在推进鲜味科学散播层面态度和信心：鲜味科学不仅需要专家教授的探索推动，也要人所共知的了解并跟踪，从鲜味科学知识竞赛题库到鲜味科学讨论会，李锦记一直致力于构建鲜香领域内的交流与沟通服务平台，让鲜味科学真真正正造福每一位顾客。

用鲜味科学促进行业发展，用鲜香科谱塑造大家认知能力，用鲜香商品引领未来，李锦记以此作为总体目标，自始至终步履不停，一直坚定不移走在路上向前。将来，以“让13亿多品尝到更美味的味道”的企业宗旨的李锦记，在固执产品研发“高质量，有滋有味”新产品的与此同时，依然坚持对鲜味科学的探索和推广，为市场竞争格局不断加入新鲜的魅力，为用户提供大量美味商品。

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