Q1市场占有率仅次雀巢咖啡？隅田川咖啡揭密7年里的“功守道”

“咖啡行业的终极战场取决于挂耳咖啡。”我国新势力咖啡的品牌隅田川的CMO吴振这般分辨道，但充分考虑我国咖啡行业现状，隅田川采用了耳挂和胶襄浓缩咖啡液同歩合理布局的市场营销策略。

隅田川成立于2015年，通过7年的发展，知名品牌内部结构的目的已从“前5年专注于把最好的咖啡商品送到我国”，变成了“将来5年专注于把最好的咖啡产业链送到我国”。

依据暗黑世界销售市场情报信息数据信息，2022年第一季度，隅田川在淘宝网 天猫商城方式的交易额达1.20亿，仅次雀巢咖啡居现磨咖啡/咖啡生豆/粉知名品牌的第二名，市场占有率为6.3%。

官方数据表明，截至2021年12月31日，隅田川全世界总计市场销售提升6亿杯现磨咖啡，年销量同比增加超300%，持续三年位居天猫挂耳&咖啡液双品类第一。这种考试成绩也协助其得到好几个殊荣，在4月发布的阿里巴巴m awards奖项中，隅田川各自得到本年度货物运营奖励金奖、本年度销售市场成果奖金奖及本年度运营巨奖优秀奖。

此前，亿邦动力与吴振进行了一次会话，听他分享了隅田川这7年来的“攻守道”。

减少在出厂残氧值而求锁鲜 守好类目优点

隅田川咖啡期待“做中国人的粮食现磨咖啡”，而要想达到这一重任，低价位、口感好是这其中的重要。隅田川在7年的时间里，把提升供应链管理和锁鲜这两道作为了关键。

隅田川的主要产品包含挂耳咖啡、咖啡液、冻干咖啡、袋泡咖啡等，价格区间关键集中化在2-5元/杯。亿邦动力比照了5个咖啡的品牌的天猫店内挂耳咖啡销量第一的单袋产品报价（含券后价），数据显示，在其中价格最大的可以达到6.9元，隅田川挂耳咖啡的价格最少，为2.5元。

成本费上的优点归功于隅田川与日本国现磨咖啡供应链管理的协作。据吴振详细介绍，日本每分能够生产制造约220包挂耳咖啡。而即使是应用我国优秀的现磨咖啡生产工艺流程，每分只有生产制造60至80包挂耳咖啡。即生产率的差别带来了成本费端差别。“挂耳咖啡、浓缩咖啡液全是始于日本国，日本国现磨咖啡供应链管理的制作工艺与生产率领跑了中国现磨咖啡供应链管理不仅一代。”他所言。

据了解，2021年，隅田川早已在国内投资基本建设了全球最大的挂耳咖啡生产工厂。材料表明，加工厂彻底建成投产后较大每年产量将能够做到13亿杯。

处理着供应链管理和成本问题的与此同时，挂耳咖啡口味的提升又变成另一条主线。

在吴振来看，包装类咖啡的第一性原理取决于其质量能有多接近于被代替的咖啡。“理论上，挂耳咖啡只需能做到极致的冷藏，那它就相当于一杯咖啡。本质上而言，挂耳咖啡清除了顾客得到一杯咖啡的时差和空间差。”他表明。

因此挂耳咖啡的储藏水平直接关系了冲调出去的口味，而考量包装类现磨咖啡新鲜的水平的主要指标取决于残氧值。

据介绍，咖啡豆烘焙以后会形成植物油脂，咖啡里的口味物恰好关键造成于植物油脂。而当咖啡生豆被磨成粉后，若大规模触碰气体会致使植物油脂被空气氧化。一旦空气氧化后，非常容易导致现磨咖啡口味外流，和健康度减少的造成。吴振直言，那也是造成包装类现磨咖啡消费体验降低的原因之一。

为了减少包装袋子中的含氧量，隅田川在塑料袋中使用了冲氮锁鲜技术，自挂耳咖啡产品上市起，其包装袋子中的残氧值就操纵在1%下列。而2021年发布的“锁鲜小红袋”挂耳咖啡商品将在出厂残氧值减少了0.8%下列。与此同时，胶襄浓缩咖啡液也根据冲氮锁鲜技术，将在出厂残氧值达到了0.6%。这种标值远远地小于我国咖啡行业中包装类咖啡的在出厂残氧值，“中国的包装类咖啡的在出厂残氧值平稳在3%就现已算很不错了。”吴振比照道。

除此之外，挂耳咖啡的除尘布袋层面，隅田川选用无防布除尘布袋以完成无气味提纯；与此同时耳挂一部分由超音波黏合并非粘胶合。“大家还会继续持续调节速溶咖啡的研磨度与除尘布袋滤孔尺寸的适配度，进而达到最佳的提取实际效果。”吴振表明关键点的提升能降低各种因素对挂耳咖啡口味的危害。

据了解，隅田川早已持续三年各自坐落于天猫挂耳和咖啡液品类第一。

用“国民性”IP攻击顾客思维

在反复研究挂耳咖啡中的残氧值的与此同时，隅田川也在根据咖啡液、袋泡咖啡等细分化类目推动买卖的提高。现阶段，隅田川咖啡天猫店里将商品分为咖啡液、挂耳咖啡、冻干咖啡、袋泡咖啡、咖啡生豆等类型。

“隅田川前几年的重心点集中化在供应链管理和商品的打磨抛光上，我们认为生产能力、产品质量的可靠性达到了顾客心里出色的规范后，下面才算是知名品牌的营销推广。” 吴振汇总道，隅田川在2020年完成了对品牌理念的整理，即做锁鲜现磨咖啡，“即然要做‘做中国人的粮食现磨咖啡’，那样知名品牌应当面对较大的消费群体。这时候知名品牌必须具有国民性IP，或是用更具备国民性的营销推广方式去来落地式。”他所言。

2021年，在运动与健康行业，隅田川做为独家代理经销商，成为了杭州市2022年亚洲运动会官方网特定现磨咖啡。大众娱乐层面，隅田川邀约肖战做为品牌代言。

资料显示，2021年双11期内，隅田川咖啡各大网站销售总额提升亿人民币，位居天猫挂耳及咖啡液双品类第一。据了解，2021年隅田川咖啡天猫店中，咖啡液交易量比重超出五成，挂耳咖啡占有率超出二成。除此之外，隅田川咖啡2022年3月的销售总额是同期相比的近5倍。

隅田川咖啡在向销售市场攻击的情况下，更注重牌子的名气与曝出对企业品牌产生的危害。“如果把营销费用的绝大多数放到总流量竟价等层面，当流量红利不会再的情况下，这些方面的资金投入相当于徒劳的。”吴振觉得对知名品牌IP的资金投入，是可以切切实实地印到顾客的认知能力里的。

今年年初，吴振曾在一次专访中提及，隅田川咖啡正处于由网上为主导的新消费品牌向新零售知名品牌转型发展的全过程。据表露，方式层面，隅田川咖啡2022年会对焦线下零售方式的扩展，如商场超市、连锁便利店等。现阶段隅田川咖啡早已铺装近一百多个方式，将来会在横着上遮盖更多的大城市和地域，与此同时攻击下沉市场。

咖啡行业的终极战场是挂耳咖啡？

“现磨咖啡针对减肥群体较为友善，一起具备醒神的作用。在成瘾和健康的前提下，现磨咖啡类目还内置文艺范儿特性和感情额外。”吴振觉得，现磨咖啡综合性了多功能性、依懒性和新意三种特点。

便是在那样一个复合型年平均增长率超出25%的跑道中，吴振见到我国咖啡行业的终极战场取决于挂耳咖啡，“目前中国咖啡行业展现结构化分析，不同地区对咖啡的接受程度存有差别。抵达终结的时间比想像的要长。”他直言。

招商证券的一份结果显示，与国外成熟稳重的咖啡行业对比，在我国现磨咖啡总体占有率较低。资料显示，2020年在我国大陆地区平均年现磨咖啡消耗量为9杯，是日本国的3.21%，国外的2.74%和韩的2.45%。

而在我国一二线城市的现磨咖啡占有率为67%，与一二线城市66%的冲调奶茶占有率非常。除此之外，2020年一、二线城市平均年现磨咖啡消耗量各自为326杯、261杯，与韩国的280杯、国外的329杯、韩的367杯比较贴近。

吴振观查到，2019年到2021年，线下推广咖啡厅商圈的市场竞争比较猛烈。2021年后半年消费升级跑道重归客观反而是提升竞争格局的机遇。“但实际上多见，现磨咖啡零售的买卖要远高于线下推广咖啡厅的买卖。”吴振所言。

他给亿邦动力算了吧笔账：现阶段上海市的咖啡厅总数已超过8000家，按每一个咖啡厅每日较多出售220杯测算，全年度较多能够供货约6.4亿杯现磨咖啡。而现阶段上海人均年现磨咖啡消耗量已超出300杯，若按2500数万人，平均年现磨咖啡消耗量300杯测算，那样全上海顾客全年度的现磨咖啡总需要量为75亿杯。由此可见，线下推广咖啡厅的供给量能够达到总供给的8.5%，“剩余的需求则必须包装类的现磨咖啡来达到。”吴振讲出了他的分辨逻辑性。

“目前中国咖啡行业都还没做到饱和状态市场竞争的情况，公司更重要的是做自己，而这当中较难的是搞好商品。”吴振觉得，我国的现磨咖啡全产业链还处在相对落后的环节，针对咖啡的品牌而言，时下的考验取决于，能不能给予达到顾客预估的商品，与此同时商品的供货与品质都可以做到平稳的水准。

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