全聚德烤鸭：餐馆、食品类持续推进 1月上中旬迈入开好局

1月19日，全聚德烤鸭公布2022年年报披露时间。预估2022年主营业务收入为6.9亿至7.5亿人民币，归属于上市公司股东的亏损为2.62亿人民币至2.83亿人民币。

值得关注的是，在疫情冲击比较小的三季度，公司盈利同期相比减亏7.31%。可是却全年度来说，企业多家门店受疫情影响闭店或关闭正餐，对运营造成严重危害。

餐饮食品两轮并驱 线上与线下持续推进

2022年，全聚德烤鸭紧紧围绕百年老字号“开拓创新”工作主线，紧抓节约开支、降低成本，积极推动“十四五”整体规划落地执行。疫情防控期间，企业统筹推进新冠肺炎疫情防控和生产运营两个方面工作中，提升店面线下推广收入结构，坚持不懈非正餐业务流程不松懈，持续做好线下推广外摆、社区群等途径引流方法市场销售。

餐馆层面，集团公司主力军店面不断转型发展。2022年依次实现了友谊店面三层“中华一绝•空中四合院”、全聚德前门店光影餐厅2.0版及后轴食礼创新模式店、王府井店全聚德烤鸭•宫囍主题风格联名鞋饭店等项目的更新更换，并且于2022年十一国庆前正式营业，打造出餐饮企业“商品 服务项目 情景”新机遇。

餐饮食品化层面，企业向社会学习，自2020年至今，积极布局预制菜，集中在既食、即热、即烹三大类目，协同集团旗下好几个子品牌建设产品架构。此外，企业将全聚德烤鸭定位为“做精做细做好考生商品”、丰泽园定位为“接近国计民生的熟菜商品”、川大哥定位为“经典川菜，大众化”，并制定双品牌、分阶段发售对策。现阶段，企业30个品类预制构件菜式和预包装食品熟菜早已通过网上、线下推广推向市场，遭受顾客广泛好评。

餐饮消费逐渐释放出来 全聚德烤鸭迈入开好局

上年12月至今，伴随着各地疫情防控对策陆续提升、中秋国庆邻近，极具烟火气息的饮食业即将迎来久违火爆。全国各地饭店元旦节客流量转暖快速，排长队等待状况经常可以看到，许多饭店团圆饭相继满房。除此之外，年夜菜外卖送餐和预制菜礼盒装也成为许多男女老少家庭与年轻人餐饮消费新宠。

全聚德烤鸭有关负责人表示，在今年的1月至今，企业餐馆、食品经营状况均获得比较大水平修复。在其中，北京市餐馆销售总额同比增加显著；食品经营层面，现阶段年货礼盒、团圆饭预制菜天天都在抓紧备货。外卖送餐双平台线上营销同比增加比较多，集团公司微信商城“全记货铺”日销售额持续走高。

市场方面，好几家部门对新春佳节潮流趋势、后面恢复也持乐观的态度。中投证券分析认为，中国春节降到，年以前聚会需求强烈，伴随着消费模式逐渐恢复，预估消费水平将进一步释放。光大证券分析指出，现如今新冠肺炎防控方式早已明亮，服务行业做为交易恢复的核心，硬性需求依然存在，早期被压制的要求有希望集中化释放出来。

全聚德集团经理周延龙最近向媒体表示，排长队用餐情况的再次发生，食品类产品销售也呈现出优良同期相比增长势头，让集团对市场复苏满怀信心。三年时间，全聚德烤鸭一直都在蓄势待发，将把新的理解感受，转换成行为及服务，在之后的时间内，献给顾客。

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