年青人不爱吃辣条了？平江县辣皮可不服气

制作 | 顶尖营销推广中国智库 创作者 | 张仪

假如儿时有异味，那样辣皮一定上榜了。

在辣皮界中，一直都分开南北方两门派，“北派”都集中在河南省郑州市、漯河市等地区，主要以卫龙为代表偏超辣口感，北派都集中在湖南平江县附近，主要以麻辣王子为代表偏香辣口感。

而不论是“北派”或是“北派”，这俩意味着知名品牌都是在辣皮界中造就了“神话传说”，是好吃到上市卫龙，或者网上提升“亿”元价位的麻辣王子，都验证了辣皮市场发展潜力。

近期，卫龙在香港交易所发布消息称，公司在2022年12月5日至12月8日招股，拟全世界开售9639.7亿港元股权，并预期于12月15日上市。这一波三折，则意味着“辣皮一哥”卫龙总算上市。

但是这次的推出好像并没有很成功，不但公司估值大幅度出现缩水，募出资额也一降要降，乃至在这以前还被曝出大半年亏本2.61亿，热点话题#年青人不爱吃辣条了没有#也是造成网友们的激烈讨论，而卫龙的亏本，可以说是年青人不喜欢辣皮了吗？

回答显然是不可以的，就目前的行业来说，年青人并并不是不爱吃辣条了，仅仅挑选越来越多，口感也更加苛刻，这种在之前的文章内容实际上我们都有讲过，而且并不是所有辣皮公司都是亏本，甚至有品牌完成了销售业绩再提升，例如坚持不懈纯正麻味的麻辣王子。

一根辣皮撬起百亿元销售市场

推动“辣皮之乡”湖南平江脱贫致富

对比卫龙的亏本，麻辣王子却凭着一款品类网上销售量过亿，且近三年销售总额年复合增长率112%，乃至于今年增长速度远高于领域，1-9月，网上销售总额甚至直接提升“亿”元价位，其电子商务主打品类连接在天猫二级类目中成交量长期性排名第一。

只靠一袋辣皮便能征服消费者心，如今看来，辣皮早就不会再是一种简易的零食，它不仅仅是几代人的童年记忆，也是年轻人社交货币。而且独特的口味也备受每个年纪圈内的喜欢，它好像拥有奇妙的魔法，总是能令人回味无穷。

而提及辣皮，就不得不说到湖南平江，当做辣皮的起源地，在这里可以算得上是辣皮银河系的真真正正北京首都，香辣才算是纯正。中国辣条总值近600亿，平江县城便独享200多亿元，立即占1/3。且90%的辣皮企业经营者全是平江县人，哪怕是卫龙的老总刘卫平，都是平江县人。

平江县辣条品牌“麻辣王子”的创办人张玉东曾明确表示：“能够不夸张的说，国内除新疆外，有天气预告就一定有平江县人做出来的水面筋食品类。”因此还有人那样打个比如，“在平江县每方圆一公里的范围之内，你就能够遇到15个在辣条厂上班的人”。

在辣皮界，平江县人的确也是有着相对较高的主导权。她们向来爱吃麻辣，管辣皮叫“香辣”，因此被称作“辣皮一哥”的卫龙，其口味淡口味在他们眼中就失去了灵魂。

而麻辣王子又麻又辣的经典口感，并加上那一句“来源于湖南平江起源地，土生土长麻味”口号，反倒遭受他的钟爱，最终成功在2020年完胜卫龙，被长沙市老百姓评选为辣皮“老大”。

可以这么说，小小辣皮，完成撬起了平江县的大产业，也给小城市产生一个全新的外貌，例如在2019年时，汨罗市借助200亿年产值的辣皮产业链，顺利摘下了30多年来的特困县遮阳帽，变成当之无愧“辣皮之乡”！

长期网上缺货

纯正辣皮的执着和自信

以前文章内容大家也提到，卫龙目标更多的是发展壮大，口感更多的是环顾到全国各地，因此壮烈牺牲原教旨辣皮派的香辣口感，选了超辣口感为主导去吸引国内顾客，的确获得了非常明显的成果。而麻辣王子就选择了另一条路，专注于辣皮，坚持不懈纯正口味，也卷出了一番考试成绩。

电商行业的迅速发展，给辣皮新的途径和通道。例如麻辣王子虽然在打折优惠变成店家常态化的当下，自始至终秉持着“不打折、不营销”的基本原则，只靠电商平台简易合理布局也能够实现持续不断的爆红和销售额的猛增，这放到任何时候都要十分难能可贵。

到在今年的，辣皮头部企业集体涨价，先出卫龙因为原材料涨价，决定对企业一部分商品批发价和零售价作出调整，随后麻辣王子也公布上涨产品报价，110g麻辣王子从6元/包价格上涨到7元/包，550g罐装麻辣王子从24.9元/盒价格上涨到29.9元/盒，上涨幅度达16%和20%。

尽管很多用户均表示理解与支持，但卫龙价格上涨后却依然亏本2.6亿人民币，而麻辣王子的销售量却依然猛增，临近年末总计欠单达到14千件之上，从这种差距来说，在商品角度上，麻辣王子略胜一筹。

如同张玉东说的那样，一到新学期开学或是新春佳节，平江县辣皮需求量很高，招聘工人乃至叫“抢工人”，为了能惹人，辣条厂除开拼高薪职位，而且还会给详细介绍新入职员工入厂的老同事一笔“茶水费”，也由此可见消费者对于麻辣王子的喜欢。

然而这其实来自麻辣王子对产品深入分析，不但打造出了领域第一个10千级GMP净化车间，用药业的标准进行生产制造辣皮，同时还有严格加工过程及管理，只为给客户打造出整洁且干净的生产车间。

值得一提的是，3名辣皮发明者如今在麻辣王子就职技术工程师，可以看出打造出纯正辣皮也一直是品牌追求和信念，也带给知名品牌大量自信。

从问世13年至今，麻辣王子虽从没有过新产品，却都没有确实平躺着，反而是围绕“纯正”持续对产品质量开展研发与迭代更新，应用非转基因油食用油，纯天然小麦面粉为主导原材料，全方位撤销甜蜜素、黑色素、添加剂等几种有机合成添加物，在确保口感纯正的同时也能确保辣皮天然身心健康。

可以这么说，13年就做一款产品，最终成功凭着一包辣条打江山、维持强悍提高，乃至还出现了卖断货的情况，麻辣王子这么多年的发展潜力依然十分迅猛，商品想像力也充斥着无限潜能。

对比营销推广

商品才是重点

从五毛钱到五块钱一包，卫龙用有近12年时间取得成功上涨十倍的价钱，且取得成功变成资产阶级市场新宠，这其中营销推广也是不可或缺的缘故，凭着各种各样恶搞和自黑营销推广，终于把自身打造时尚潮流有意思的品牌形象，也为企业增添了实打实的流量关注度，变成了“网红辣条”。

但卫龙为何还会继续亏本，其实大家之前有说过，卫龙竞争优势在品牌和营销，商品方面却还是有待提升，近些年，产品在新产品开发上花显著不够。招股说明书表明，2019-2022上半年度，卫龙的研发支出分别是57.3万余元、337.6万余元、549.7万余元和693.4万余元，虽然也有在不断加大资金投入，但是就今年研发支出最大也不过占收入的0.3%，乃至忽略不计。

科研投入少，当然商品也难以紧跟顾客口味转变，且营销推广非常容易拷贝和效仿，这样的形势下，品牌经营也难以不受限制。

所以这时候，麻辣王子的产品竞争力反倒给知名品牌增添了更多优点，而且知名品牌仍在这么多年根据品牌优势展开了各种各样营销推广层面里的勤奋，持续探寻质的飞跃，虽说仍在发展，却也具有一定的优势与发展潜力。

例如根据“国际性香辣王挑战赛”、“辣条专业班”、“辣条博物馆” 、“辣皮秋衣”等有意思好玩儿的营销事件来与年青客户建立高度互动交流，不断提升品牌曝光率。

也有如今在热搜榜上持续挂三天的“给上海大学生捐辣皮”事情，也快速升级自己的影响力和企业形象，取得成功吸粉无数。

麻辣王子还洞悉到结婚群体大多都是儿时吃辣条长大那群人，因此将辣皮与婚礼关联在一起，上线了5.2米辣皮，并把它作为“迎亲闹伴郎团”、整蛊朋友的游戏道具，及其在今年的8月，麻辣王子宣布进行“100场香辣婚礼计划”，这类美妙的组合，也使麻辣王子变成辣皮领域第一个涉足婚礼品牌，并不断地出圈。

可以这么说，卫龙和麻辣王子这俩辣皮大佬，如今都是在甜味跑道中占有着不可撼动的位置，以“5毛辣条”为切入点，辣皮还在30很多年发展过程中取得成功发展成了600亿市场容量。所以目前也有许多知名品牌都盯上甜味商品，像武汉周黑鸭，三只松鼠、三只松鼠这种也逐渐在这片跑道中使力，只为分一杯羹。

因此，将来辣皮行业竞争将会愈发猛烈，但对于辣皮界这两大大佬来讲，一时间也难以较胜负，将来这千亿元的辣皮销售市场，将由谁来主宰者？也是一样令人充满期待。

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