国威酒业2023本年度生产品质交流会和下沙启动式举办

10月9日至10日，贵州省国威酒业集团公司2023本年度生产品质交流会和下沙启动式举办。

大会系统梳理、汇总2022本年度生产制造和质量状况，科学合理、提升布署2023本年度生产和质量工作，致力于不断提升国威质量管理水平。

遵义（仁怀）酒业协会会生、国威酒业集团公司品质咨询顾问吕云怀，中国酿酒大师、国威酒业集团公司战略顾问丁德杭，中国酿酒大师、强国酱香型顶尖匠人、国威酒业集团总裁梁明锋等权威专家、领导干部参加此次活动。

会议期间，《正脉茅香大讲堂》开班仪式在国威酿酒厂举办，中国酒业大师季克良做为第一期老师，主要阐述了大曲酱香酒的“品质”“价钱”和“加工工艺”。

由于疫情等因素，中国酒类商品流通协会主席王新国没法亲临指导，但仍然根据现场连线表达对本次活动的关注。

品质取决于“恪守”

大会上，国威酒业生产副总邓万波报告《2022年度大曲酱香酒生产情况暨2023年度生产工作安排》，企业集团办公厅主任罗政诵读人事任命和《国威酒业集团公司安全生产管理制度》，生产管理部负责人甘家元诵读《2023年度下沙生产工艺管理规定》，生产管理部办公室主任王开言诵读《国威酒业集团公司劳动纪律管理办法》。

在大曲酱香酒的技艺传承中，“以师带徒”传统式一直沿用至今，衣钵相传依旧是学习培训娴熟技术人才的重要手段之一。本次交流会也非常的举办了一场收徒仪式。梁明锋、张世华、陶友谊、邓万波、雷显仲、张明松六位高手当场招徒。弟子们递茶拜师学艺，行鞠躬礼仪。

梁明锋

梁明锋表明，国威要把生产品质交流会办好恪守品质的标示，重点就是“恪守”二字，“信”，便是尊崇与追求，“守”，便是坚持和遵守。仅有尊崇品质，才能保障公司站稳脚跟；仅有恪守品质，才可以赢得人心、获得销售市场。

视品质为生命，人人讲品质，每个人守品质，“高品质生产制造”已融入了每一个国威人内心深处。对于国威酒业生产品质工作计划，梁明锋明确提出三点规定。

一、针对生产品质工作中，要在思想上提高思想认识，深刻理解生产品质工作的意义。生产制造要控制好生产流程，从供应端根源逐渐，把住原料采购的品质，那样生产品质才会得到确保。质量控制要提升，管控体系要更进一步健全，视生活为品质的思想一定要渗透到每一个人心底。一定要承传正脉茅香的酿酒方法，需多向高手自学，弘扬工匠精神。

二、针对生产品质工作中，要加强落实，将工作切实落实。要牢固树立质量就是生命的品质意识，进一步强化底线思维。把“人人讲品质、大家管品质、每个人守品质”抓在经常、融入日常，得用一丝不苟的行为，搞好生产品质工作中。要切实煅造一支生产品质团队，保证国威永续发展。

三、要遵守制度，加强协调工作中。公司员工要严格遵守公司规章制度，制度管人，步骤管用，精英团队打江山、管理方法定江山。大家一定要统一思想和了解，加强团结协作凝聚工作合力，同心共力，国威才有长远发展。

国威下沙

高手巡回指导

大曲酱香酒的生产时间一般是以重阳节逐渐，通过9个工作轮数，各是下沙、糙沙和七个轮数出酒，用时一年进行。

在其中，下沙、糙沙是一年中最苦、最辛苦的，但是也是最基本的工作中，必须工人百分之百的时间精力资金投入，为日后每一个轮数打下基础。

早晨8点，伴随着梁明锋公布2023本年度生产制造运行，国威酒业正式启动了新一轮酿制周期时间。下沙第一天，车间关键任务是润粮，国威酒业领导干部与权威专家也投入到了润粮操作过程中，用铁锨不断搅拌红缨子。

为了保证每粒粮食作物都喝足水，粮食作物会被搅拌三次，每一个环节、每一个细节都要做到精细化管理实际操作。酒师会严格把关着水的温度，在装水地与粮堆间挎着塑料水桶来回奔波。

在梁明锋的领导下，吕云怀、丁德杭等高手走入酿酒生产车间，细腻调查各队组生产情况，亲身具体指导润粮实际操作，进一步规范了国威酒业的下沙生产制造。在晾堂前，同事们你一锨我一铲相互之间鼓着劲，搅拌强有力，节奏明快，干劲十足，为国威酒业新本年度生产制造开开好局。

国威酒业集团总经理朱总司令英表明，国威有专门单纯的酿制研发团队在刻苦钻研，有技艺精湛的酿酒大师在具体指导，有较好的市场优势和酿造自然环境，国威酒业基本上拥有所有关于美酒酿制优点。因此，国威将一如既往地坚持品质酿制，以质量为基石，科学合理谋出路。

发扬“正脉茅香”

打下国威品质基石

传统式大曲酱香酒生产工艺流程作为我国酿造酒手艺的“动物活化石”，具备浓厚历史文化含义，凝固了古往今来工匠的智慧和妙趣。一杯好酱香型的出现，须经天地之教于，繁杂严格的酿酒方法，和调酒师匠心精神的点滴汇聚。

时下领域都是在提恪守传统式，改革创新，到底什么传统式必须恪守？什么必须自主创新？

要解决这个问题，就需要对纯正传统式大曲酱香酒的制作技术性全面地融汇贯通，对大曲酱香酒酿制其背后的科学合理原理有一定的认知能力，对现有作法进行全方位、细腻、科学合理汇总。

根据这种思索，主办单位进行《正脉茅香大讲堂》，邀约领域资深专家，系统软件授课纯正大曲酱香酒的加工工艺特点、特性、科学合理原理，为酱香白酒标本兼治，助推仁怀市主产区高质量发展的，推动酱香白酒企业转型升级。

王新国表明，推进质量基本建设，牢铸知名品牌基石，在全身心酿酒道路上不断向前，国威酒业于新一轮酿制之际，运行《正脉茅香大讲堂》系列课程，然后由季老、吕云怀高手、丁德杭高手等一批主产区关键技术权威专家正确引导教给，坚信这一举动不仅是国威酒业深塑武学、细致品质管理的一大一重要保障，都将在很大程度上丰富多彩国威酒业品牌的层面及使用价值深度。

梁明锋表明，正脉茅香一词，源于茅台酒。它不仅仅是工艺技术恪守，都是匠心的反映。不论是“12987”加工工艺，或是五年的在出厂周期时间，想要将酱香型白酒搞好，看上去非常容易，干起来却很不简单。酒是天人合一、清静无为时代的产物，仅有一直恪守“崇本守道、标本兼治”的酿造精神实质，才可以在累积中进行提升和成功。

季克良

结合当前酱香白酒类目分化的一些状况，季克良觉得，如今提正脉茅香是一件好事。茅台酒做为大曲酱香酒的主要代表，仁怀酒企都应学习培训茅台酒工艺及管理，视品质为生命，踏踏实实搞好大曲酱香酒，才能保证仁怀市主产区高质量发展的。

大讲堂上，季克良融合几十年白酒产业的行业演变、本身积累的经验或长期思索，分享三个方面的知识，即酱香白酒产品质量问题、产品报价问题与“传统手工艺的理论原理”难题。

特别是费用问题，季克良注重，顾客也是我们的救命恩人，不要忘记了顾客，千万别把顾客当“刘阿斗”。不要老是涨价，要根据自己的情况创建价格机制，协调好品质与价钱关联、生产商消费者关系，既要为代理商合理利润，也能让顾客买起。

在技术领域，季克良融合大曲酱香酒加工工艺里的“沉积”“摊晾”“下窖”等工序阶段，阐述了具体步骤身后蕴含的理论原理、合理化与很有可能带来的影响，并因此专家教授经营者能通过“倒推法”，科学研究生产问题。季克良还激励一线生产员工、管理人员要善于发现问题，多做科研，汇总好积累的经验，提高原酒品质。

据统计，《正脉茅香大讲堂》将每个月定项邀约领域专家授课，并长期性举行，学生面对全部产区的全部制酒发烧友，进一步为主产区发展趋势作出贡献，创变酱香白酒产业链高质量发展的。

三十年来，国威自始至终专注于酿制一杯正脉茅香，实现了正脉茅香酒的制作、酒曲制作及勾酒手艺的软件承传，品质社会治理体系日趋健全，找到很符合本身具体的科学合理发展之路。

现如今，贵州省国威已经拥有了一支专家级制酒精英团队，多种制酒专利发明及其擒雄的茅香加工工艺承传，国威酒屡获巨奖荣誉，国威质量赢得了越来越多人的认同。

2022年年初，国威给出了“质量 知名品牌”的发展理念，坚持实事求是，在制造、勾酒、罐装、外包装、运送、质量控制等各个环节严格把关，坚持不懈搞好每一个细节，以“质量”为基础市场开拓。本次重阳下沙主题系列活动，毫无疑问乃是国威高度重视品质、珍惜传统式的绝佳诠释。

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