现阶段餐饮行业发展市场前景怎样？2022/2023行业发展趋势是啥？

现阶段餐饮业该如何突破？一个新的增加量究竟在哪儿？

加仓低线城市。在高线城市销售市场贴近饱和状态也处于红海竞争的情形下，积极主动发展低线城市销售市场，分散化地区经营风险无疑是最明智的选择。九毛九集团旗下太二酸菜鱼2021年新开店超110家，超六成分布在二线以下的大城市；海伦司2021年新增加超400家酒馆，在其中二三四线城市占有率超九成；麦当劳2021年净新增加店面过百家，超出五成新开店坐落于低线城市。

发布社区小店。近日，东来顺发布社区小店“东来顺街房铺”，新店开业设在北京东四比较多住户密集的小区，小龙坎则卵化了一个名叫“小龙坎MiniHoogo火锅菜”旗下品牌，并主推“轻”为产品卖点，将深层次大量小区、办公楼附近设立店面。除此之外，酸菜鱼品牌“江渔儿”以及以湘菜系干锅牛蛙为主导打得“蛙来哒”还在看准社区超市。

相比购物广场来讲，小区餐饮门店的租金成本费较低。并且，禁止堂食等疫防让购物广场等会面临“分阶段暂停”，而小区为核心的街头店等，受封控区危害比较小，与此同时离社区更靠近，非常容易提高回购。

使力预制菜。最近，CBNData协同阿里巴巴发布的《2022餐饮零售化行业观察报告》强调，餐饮业进入了以零售商品提升餐饮门店时光半经的3.0时期，预制菜乃是这一时期最大的风口。从企业呈现出来的特性来看，包含成品菜、速食食品菜、速食快餐等在内的细分化跑道都是在飞速发展。资料显示，应用预制菜的餐饮业可以降低原材料采购成本占收益的比例，且毛利率有希望提高7%。海底捞火锅在各个电子商务平台发布20多种“开饭啦”系列产品成品菜；同庆楼创立食品类业务流程分公司，发展趋势冷冻中式点心、自热饭、臭鳜鱼、腊肉等成品菜。

运用数字化工具，建立线上与线下新零售结合。在正餐时会受到限制的情形下，促进餐饮业连通线上与线下多元化经营方式尤为重要。现如今，网上订单信息所带来的销售总额占有率愈来愈高，外卖送餐业务流程变成餐馆企业营收提高的重要推动力。美团外卖资料显示，餐饮外卖占比近些年不断攀升，2017年线上外卖收入占全国餐饮营收占比为7.6%，2021年升至21.4%。 电商渠道将成为餐饮业业务发展的重要填补和支撑点。

除此之外，餐饮业还可以结合少年儿童、老人、丁克一族人群、朋克养生、一人食等各类特殊消费群体开发设计特色食品，达到顾客人性化、优质化消费市场，创造新使用价值。