预制菜的未来在哪里？2022市场发展前景及发展趋势怎样？

现阶段德勤中国与穆棉资本和内向型股票基金协同发布《乘风而来，群雄逐鹿——2022年预制菜市场展望》，报告称2021年我国预制菜市场容量约为人民币5500亿人民币，多样化餐馆情景及科学饮食发展趋势促进市场容量不断发展，将来5年复合型年平均增长率有希望达13%。

以上报告指出，中国目前预制菜市场里，即配、即烹、即热的市场份额分别是2%、47%和51%。即配和即烹类型具备比较大提高发展潜力，2021至2026年两类其他复合型年平均增长率各自达20%和14%，远远高于即热类型。兼顾口感与健康、合乎顾客多元化餐馆情景的需求商品跻身流行，而各电子商务、内容和网络直播平台正帮助预制菜新锐品牌迅速创建消费者心智，培养消费方式。除此之外，已经在全产业链前面累积资源和品牌优势的企业，在实施预制菜业务时，更能发挥全产业链优势和规模效益。

汇报还提议，公司务必对焦加快新产品开发和优化全产业链，最终形成规模效益，以获得销售市场认同。因为领域还是处于发展趋势前期，大部分面对C端的企业还是处于天使轮融资与A轮融资，投资者可关注胜在产品和胜在经营规模这两类公司，做为预制菜类别的发展潜力企业。

同为8月1日，《2022预制菜产业报告》在2022年中国餐饮连锁加盟峰会上发布，汇报提及，预制构件菜单栏次交易21-30块的客户占有率最大，做到36.5%;其次11-20块的区段，使用者占有率也相对较高。汇报还表明，现阶段，我国预制菜销售市场B端与C端占比大致为8:2，换句话说，大概80%的预制菜最后是以正餐和外卖送餐的途径流入给消费者的，C端比例还不太高。如果要做一个横向对比得话，在海外一些相对性完善的预制菜销售市场，B端和C端比例大约为6:4。

下面预制菜的什么细分化跑道有机会？专业人士在峰会上强调，主食类预制菜这一领域可能还有市场前景可挖。此外，怎样进一步提高预制菜的口味还原度仍然是领域的未来一大考验。餐饮界人员罗庐山说，这当中的关键是食品产业的高速发展，包含秒冻、锁鲜技术的高速发展等。

国海证券计算，目前我国预制菜市场存量大约为3000亿人民币，将来6-7年，市场份额有希望做到1万亿元，长期来看，甚至有可能做到3万亿元以上经营规模。