任意门的纯粮酒还有这种用途

我记忆里童年最难忘的特色美食该是主厨外公做的油爆大虾。作为一个内陆地区小孩，在我小的时候海鲜产品水产品并不像如今这样常见，家中都没有如今那么富有，河虾大多数是要直到过年过节才能吃上。

你是否还记得第一次吃外公做的油爆大虾，是在某一年的年三十晚上。那日外公不知道从哪带回来一大桶虾，笑嘻嘻地就安排上了。外公做的油爆大虾是与众不同的，虾要先剥出鲜虾，油烧后需要马上放进，随后立刻烹酒，那样酒一喷入，马上曝出声响，并随着出现一股香味。

往往记忆深刻，或是来源于外公人们对酒的喜爱，每天都要小酌一杯两杯，就连做的大龙虾也一定要洒上他独宠的纯粮酒，这股香醇缭绕着大龙虾，味儿亦是惊艳！

外公的好多个拿手好菜都少不了酒，爆锅丝袜高跟鞋，清蒸鲈鱼等。外公常饮和常见来做菜的高度白酒一般挑选纯粮食高度酒，还得是产于贵州省茅台镇的酱香白酒，更得是老酒厂的大师傅酿制的纯粮酒。老酒厂大师傅手艺好，心气儿都不浮藻，酿出去的酒必定是有确保的。这就跟他烹制注重一个不骄不躁方可造就佳味是一样的大道理。

外公挑选的是任意门酒厂集团旗下的一款桶装白酒，酱香型白酒，大成桶，价钱特性价比高。煮肉炖鱼的情况下喝一杯，泼一杯，别说多自得了。

泼进鲜美的汤里一起的纯粮酒伴随着环境温度的上升，酒中的酒精逐渐充分发挥，既可以使腥味儿随酒精蒸发，又能使酒精与鱼、肉里的油酸、碳水化合物等迟缓而全面地产生放热反应，进而提升菜式的香醇，提升鲜香。

菜式里漂着香醇，这也是一小部分优秀人才明白享有的美味可口。

我觉得，外公爱喝酒，大多是由于他明白享受人生。

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