压实“三位一体”研发体系 龙大特色美食预制菜工业生产转换加速

近年来，随之国民生产总值提高，产业升级变成发展趋势，累加餐饮业降低成本的要求、冷链运输和保鲜技术更新等要素，在我国预制菜领域已经快速增长。

促进预制菜的发展趋势，不只是借助传统式工作经验的反复，更应该科技研发的发展。龙大特色美食在“一体两翼”发展战略下，创立特色美食研究所，不断加强产品研发整体实力，以规范化、智能化系统推动产品研发到生产加工的全流程，并依次在山东省、上海市和四川创立国内领先的食品研发核心，搭建“三位一体”研发体系，符合顾客和消费者对不一样商品的开发市场需求，打造出预制菜行业龙头。

全流程闭环控制研发体系

预制菜在中国拥有宽阔的发展前景，未来市场将不断扩充。龙大特色美食立足于全国市场，产生“市场洞察-菜品研发-工业生产转换-产品研发运用-销售市场意见反馈”的全流程闭环控制研发体系，为此搭建预制菜现代化、产业化生产制造。

在市场洞察阶段，龙大特色美食以智能化系统互联网大数据把控产品研发发展趋势，紧随每一个环节销售市场时兴口感及艺术创意类、区域性特点新产品开发，推动商品研发方向。对焦于新产品开发发展战略体系管理的统筹谋划，特色美食研究所以市场信息和客户喜好的大数据采集为基本，把控企业总体的产品策划、新产品产品研发及商品服务体系，打造出预制菜新产品软件开发平台。

在菜品研发阶段，龙大特色美食融合市场洞察开展设计产品定形，并由技术工程师承担将产品研发定形的商品开展工业生产转换落地式。研发部依据产品特性和生产线设备，制订合乎产业化生产加工的生产流程，从危害食品类感受的的时间、用材、环境温度等全要素开展标准化设计，与客户沟通生产全过程，根据笔试和小试，不断磨炼新产品口味和质量，直到完成菜肴口感的极度复原。根据从开发到生产环节的总体追踪把控，龙大特色美食实现了不一样连接点的无缝衔接，保证商品口感的规范性和一致性，达到销售市场和顾客对产品质量和口感的标准。

为完成市场营销策略、新产品开发与市场拓展紧密联系，龙大特色美食打造出三大研发中心，以系统化研发体系促进全国各地化产品研发合理布局的加快深层次。在其中，山东省研发中心承担传统式高低温试验商品、调养产品、预制构件菜肴、欧式冷冻品等全品类商品及其大顾客订制类产品的产品研发；上海研发中心承担大B端餐馆顾客和餐饮创新性商品，及其华东区域特点新产品开发；四川研发中心立足于西南地区，融合顾客订制及自主研发，关键对焦四川菜现代化、川式调味品及休闲新产品开发。

现阶段，龙大特色美食研究所已协同四川菜现代化技术研究院，整体规划特色川菜和高手菜的产品研发，以达到迅速工业生产转换下特色美食口感的利润最大化复原。2022年4月份至今，特色美食研究所已经有10尾款川香预制菜商品进行定形并进到上市流程。

多元化口感达到多元化要求

以策略为引导，龙大特色美食持续提升实用化研发能力，以社会化、智能化系统为推动，明确研发方向，制订产品研发对策。企业已开发设计包含椒麻鸡、香辣小郡肝等四川菜，萝卜丝肉丸、红烧肥肠等徽菜，菠萝咕咾肉、黑椒牛柳等广东菜，脆猪小肚等福建菜，红烧排骨等浙菜，达到国内各地顾客的口感。

除此之外，龙大特色美食为大中型著名餐饮业和食品加工企业给予定制化的研发服务，与此同时依据销售市场数据分析判断，完成自觉性产品研发，融入快速变化的销售市场消费趋势，2021年，企业研发投入实现了翻番提高，促进研发能力不断提高。

现阶段，龙大特色美食早已为超出200个大型企业顾客给予定制化研发服务，完成商品项目生命周期管理方法，根据专职人员领导小组，为每一个大顾客在售前服务、售中、售后服务配备最少3名服务人员，达到顾客针对新产品产品研发和产品质量的要求。将来将进一步深化大顾客协作，提升对用户和市面的快速响应实力。

2022年，龙大特色美食产品研发持续取得突破，一季度，产品研发发售新产品40个，在其中预制菜类产品29个，包括蒜香排骨、香飘掌中宝、辣椒油肝片、卤肥肠、生猪肉茼蒿丸、木筷牛羊肉等。根据不断扩张产品品类，龙大特色美食将持续达到不一样方式和客户的需求，完成预制菜产品矩阵不断完善。

在全国各地化的产品研发合理布局下，龙大特色美食将以市场的需求为导向性，连续增加在设计产品、口感自主创新、质量管理、保鲜技术和制作工艺等领域的资金投入，持续为食品工业和餐饮业、及其顾客给予预制菜产品创新，让天下没有难做的特色美食。

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