债务一定也需要做！这碗让90后老总魂牵梦萦的柳州螺蛳粉究竟有多香？

　　“都晓得用传统式腌渍的酸萝卜更美味，为何大家都不做呢？”人们开心柳州螺蛳粉创办人韦大带上这个问题，走遍柳州螺蛳粉名镇——广西柳州市每个腌渍厂的大门口。

　　一勺汤、二两粉、三五样火锅配菜……闻名全国各地的一碗柳州螺蛳粉看起来平常，但要做一个全新升级的知名品牌，韦大投入的远远不止時间与钱财这么简单。

　　从财务自由到债务4000万，他自夸是“精神病”

　　被描述和柳州螺蛳粉拥有浓厚牵绊的韦大，是个90后，但在柳州螺蛳粉领域已深耕细作6年。

　　“开创‘人们开心’以前，我与精英团队6年以来一直服務于某螺蛳粉品牌，做为知名品牌职业操盘手累积了很好的制造行业工作经验与用户评价。到2021年年底因为一些缘故决策单独自己创业时，精英团队也已从6、7人发展趋势到几百人的经营规模，总无法让她们和我下岗吧？”

　　韦大通过几番慎重考虑后，跟精英团队小伙伴们砸下一个信息：我们要做你自己的知名品牌！

　　“柳州市能拿得动手的消费升级精英团队一只手可以数得回来，再是柳州螺蛳粉领域缺乏规范化的生产制造管理体系，长久看这个类目的销售市场和机遇点也有室内空间，那在我与我的团队有累积、有能力的情形下，彻底改变这一领域的人，为什么不可以就是我？”

　　紧锣遍布的新产品前期工作宣布提上日程。

　　从财务自由到债务4000万，韦大自我调侃是“精神病”。

　　“短短的三个月早已债务4000万，有些人不可以了解，感觉我疯了。”他坚定不移地说，“但或是那一句话，我的这种资金投入仅仅为了更好地在供应链管理、产品开发、设备维修等层面争得搞好每一个关键点。”

　　就在新产品筹划中后期，柳州螺蛳粉食品安全问题突遭怀疑，全部领域遭受了空前绝后的困境。社会舆论对全部领域的危害形象化的主要表现在销售量下降、更主要表现在顾客逐渐对柳州螺蛳粉造成“戒除”上，但这波事情不但沒有辞退韦大，反倒更为坚决了他要搞好产品品质把控的信心。

　　订制20000口缸，只求搞好一坛好酸萝卜

　　想彻底改变柳州螺蛳粉这一领域，那麼从根源到生产加工全部全产业链都务必亲自弄清楚。

　　在花了3个月走访调查具备象征性的柳州市当地公司后，韦大放弃了OEM（代工企业生产加工）的近道方式。他最后决策自身“打怪升级”，将全部全产业链都抓在自身的手上，打造出一条可追溯、交互、智能化系统、安全系数高的详细供应链管理。

　　韦大幅产品研发自身的柳州螺蛳粉商品，刻意拜会了《舌尖上的中国》里讲解过的腌笋人，更为掌握到传统式腌渍加工工艺对酸萝卜等火锅配菜的必要性。因此精英团队一行十几人在3个月時间里走访调查了柳州市本地具备象征性的生产制造方，最聚集的情况下一天离开了7、8家。“遗憾的是这种供应链管理对咱们的知名品牌长期性使用价值尽管认同的，但对大家明确提出的要求觉得有一些心有余而力不足。”有志者事竟成，最后寻找一家现阶段还保存着传统式瓦缸腌渍加工工艺的加工厂。

　　“最初这名场长对大家并不在乎，感觉‘人们开心’仍在一个发展前途不容乐观的环节。在深入了解后发觉另一方也很认同我们的价值观和核心理念，彼此达到意愿独家代理供应，也成為了好朋友。”

　　韦大还骄傲的表明：“现阶段投资协作筹建了150亩传统式腌渍产业基地，完工后将是领域内最高的腌渍产业基地，除此之外大家从四川购买20000口土制瓦缸，人们开心螺蛳粉配料库中的酸萝卜、酸豇豆，也有点点带皮萝卜干都是会按传统手工艺的规范开展腌渍。除此之外，产业基地专业聘用了一位在腌制食品领域从事20年的权威性博士研究生做独家代理具体指导，生产制造腌渍都是在他的严格监督下开展，确保传统式口味，口感脆爽。”

　　从高汤到调料，都带上满满的诚心

　　“给汤底包做加减法”是韦大在做高汤产品研发之初定好的主方位，目地便是尽量避免添加物的应用。

　　近3个月的高汤产品研发全过程中，人们开心精英团队几乎每天都需要品味不一样秘方的柳州螺蛳粉，“我的嘴巴都快吃麻了”韦大说到，“我要的高汤，最先浓厚田螺大骨汤香气是一定要有的，再去便是沒有工业生产添加物的味儿，根据这两个规范，人们开心的柳州螺蛳粉汤底包不加上一切香料和食品调味料，采用山泉水养的无腥味儿田螺，首先用28种调味料煸炒，再配搭猪骨头和鸡骨架熬料18个钟头将风味锁定，光汤底包的成本费便是一些知名品牌半包装修制成品的价钱。”

　　在调料上一样也毫不含糊。“我们在加工工艺上开展了改进，例如在确保松脆的根基上订制出了4*4cm的大面积豆腐皮，吃起來更吸汤；确保点点带皮咬起来小脆的萝卜干；用老坛腌足90天的酸萝卜，吃起來细嫩少渣进味；夹获得的细嫩脆口酸豇豆；脆香香气扑鼻的辣油；也有加了蒜末、朝天椒、老冰糖的醋等调料。除此之外我们在Pro版中增加用走红油爆的螺肉，及其被称作线下推广皇牌火锅配菜的油葱，坚信一定能给到大伙儿一些意外惊喜。”

　　韦大自始至终坚信只需认真把关键点搞好，商品搞好，顾客会感受到大家的细心和诚心。

　　？解馋解饿以民为本，重归人们开心

　　“在大部分螺蛳粉品牌主推‘正宗’‘纯正’为产品卖点时，‘人们开心’则重归最初的交易动因，以‘解馋解饿’做为品牌知名度认为，让各位在深更半夜想夜宵、刷剧想零食、嘴唇孤独想解馋解饿的过程中就想起大家人们开心。”韦大提到。柳州螺蛳粉仅仅个起始点，以后人们开心知名品牌会紧紧围绕“田螺 粉 X”方式开展产品开发，产生归属于人们开心一系列配套设施的产品线，丰富多彩“解馋解饿”的无限潜能。

　　更重视顾客的体会，尽量给予人性化的商品，这也是“人们开心”打造出“新时代柳州螺蛳粉”的初心。早期调查时，人们开心精英团队在社交网络平台深入挖掘柳州螺蛳粉发烧友对于口感、火锅配菜等要求，例如祈愿要想大豆腐皮、完成酸萝卜随意、提高别的火锅配菜的味道等，并在具体产品研发中给予完成。

　　提到将来，这名90后诚恳地说，“对将来实际上算不上确立，终究市场需求蛮大的。先把自己该做的搞好，竭尽全力往前走，将来就要顾客决策，就要大伙儿来投票吧。”

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