震撼贵州安酒鉴赏会：看来季克良等15位纯粮酒权威专家如何品酒

　　

　　“大曲酒酱香型设计风格典型性，酒质整洁。”

　　“安酒有自已的设计风格，合乎顾客多样化的要求。”

　　12月5日，“贵州安酒权威专家鉴赏会”在习水举行，以贵州茅台集团原老总、原高级工程师季克良，我国著名纯粮酒权威专家、贵州知名纯粮酒权威专家、安酒集团公司原高级工程师金慧元为象征的15位业界顶级权威专家，对贵州安酒的大品类贵州安酒（經典）和贵州安酒（办厂70周年纪念）等商品开展了品评比照。

　　权威专家们根据技术专业比照，不断品评，最后一致达到如下所示技术专业点评：贵州安酒：偏黄全透明，酱香型突显，陈韵舒服，酒质醇正，圆滑融洽，空杯余香长久，大曲酒酱香型白酒设计风格显著。

　　据了解，参加本次鉴赏会的权威专家，也有贵州茅台集团原副总、原高级工程师吕云怀，中国白酒高手、中国酿造高手、我国纯粮酒评审团、习酒公司领导班子、老总钟方达，我国著名纯粮酒权威专家、贵州知名纯粮酒权威专家黄平，我国著名纯粮酒权威专家、贵州知名纯粮酒权威专家、我国特聘评审团方长仲，贵州知名纯粮酒权威专家、国家一级品酒师、安酒集团公司原高级工程师吕珊，及其黄永光、吴天祥、李其书、彭茵、封家文、李卫东、蔡天虹商场、孟望霓等业界顶级权威专家。

　　15位权威专家聚齐 陆续关注点赞贵州安酒

　　在白酒业，权威专家的辅导提议可以是酒企质量把控的“手册”，与一般顾客不一样的是，在医生的品鉴下，酒质的一切缺陷都将清楚可见。

　　因此，中酒企来讲，邀约权威专家做鉴赏会，必须对自己商品有充足的自信心。

　　值得一提的是，这种权威专家不但有领域领军人物，也有众多著名酒公司的高级工程师，可以说此次贵州安酒权威专家鉴赏会，聚集了学术界和业内的顶尖权威专家，“认可度”十足。

　　中午3点，品评正式开始，只看见权威专家们先用纯净水漱口清洁，接着齐齐哈尔摇杯观色。

　　本次贵州安酒权威专家鉴赏会严格执行品评步骤、品评规范井然有序地进行。参会权威专家一丝不苟、认真细致实干的专业心态给新闻媒体们留有了深入的印像，观色、品香、品位、停留、撰写评价语，每一步都十分标准技术专业。

　　有一个关键点是，鉴赏会逐渐后，诸位权威专家讯速进到人物角色情况。她们针对品评出现异常严苛，发觉样酒杯子中的酒劲不达规定时，特地嘱咐工作员再次开展了添酒。由此可见本次鉴赏会的认真细致。

　　与此同时，贵州安酒开盖后香醇洒脱，似兰生幽境，若风清云淡，不仅有正宗的酱香型，又有舒服的焦脆，细心闻，也有相近花果的红茶功效，条理清楚，绕室增辉，再到之后，还会继续有相近植物油脂的香味。

　　权威专家表述，这种香味不仅有赤水河畔生产糯红高粱自身的粮食作物香味，也有坚持不懈“12987”大曲酒酱香白酒酿制加工工艺所造成的发醇香和水蒸气蒸馏香，及其通过时光沉积，酒质当然成熟所造成的特酿香等。

　　观色品香以后，权威专家们轻抿一口贵州安酒，使酒慢慢铺满嘴巴，轻轻地搅拌，逐渐感受到酒质的多种味儿，如醇甜、酸和轻度的焦苦涩味等，总体觉得纯正顺滑，圆润浓厚。

　　轻咂嘴唇渐渐地品鉴，酱香型、焦脆、香甜浑然一体，入口吞咽，觉得细致圆滑，无显著刺激性感，后味悠长，回味净爽，不拖不沓。吞咽后哈气，酒味从牙科鼻内香味而出，香味丰富多彩绚丽多彩，逐层绽开。

　　在医生的帮助下，酒杯子干过以后，小编把酒杯子移近鼻部，凝神屏气，深吸一口，也体会到了另一种与众不同的香味——这类香味有别于开盖时的香味，也有别于哈气时的回香，是一种相近空谷回音般慢慢变弱但却转变千万的香：起先酱香型和香醇，再是焦脆和香甜，随后是粮香，最终是糟香，一层一层，渭泾分明。

　　“酒质非常好，十分整洁，设计风格典型性，口味突显，各有特色。”一系列技术专业品鉴以后，季克良在评价的与此同时，也期待贵州安酒更进一步。“要把控好酱香型白酒的机会。”

　　“酒质整洁，纯正柔雅，回味无穷绵长;酱香型突显，通道丰腴，贵州安酒来日可期。”金慧元也评价道。

　　慎重考虑以后，吕云怀得出了充分肯定：酒质有“绵、爽、甜、长”的设计风格，酱香白酒始于茅台酒，贵州安酒立足于习水种植区，能作出那样出色的酒，十分难能可贵。

　　“既是品评，也是赏析。”吴天祥也是对贵州安酒非凡的质量赏析万分，他表明，贵州安酒酱香型设计风格突显，具有陈酒浓厚的“陈韵、陈雅、焦脆”特点，酒质丰腴醇正，口味舒服，味道显著，后味结束整洁。

　　权威专家们的“齐齐哈尔关注点赞”，不但让贵州安酒拥有中国顶级权威专家的质量背诵，也让贵州安酒拥有充分的自信心，坚持不懈设计风格，为百花争艳的酱香白酒领域再添一朵繁花似锦。

　　5个“甘愿”与5个“100%”

　　贵州安酒的质量登陆密码

　　在15位权威专家严苛的“考评”下，贵州安酒不但成功过关，还获得权威专家们的奇奇关注点赞，贵州安酒凭缘何能？

　　大家都知道，酱香型白酒注重天之共酿，天酿九成，人酿一成。

　　贵州安酒立足于赤水河，位于赤水种植区，酿酒过程中所运用的水，每一滴都来源于“集灵泉于一身，汇锦绣山而东下”的赤水河。

　　正所谓：水为酒之血。赤水河伴随着一季度的转变，夏季多雨季节，河流为红棕色，到了重阳节金秋时节，河流又修复成纯粹的明溪原色。

　　河流的当然转变，也建立了贵州安酒生产制造的循环系统交替，蕴含贵州安酒“天之共酿”的领域普世价值观：端午节酒曲制作，重阳节下沙。

　　次之，贵州省当地的红缨子糯高粱米，也是贵州安酒酿制需要的必要条件之一。

　　

　　很多年来，贵州安酒自始至终遵守匠心独运，恪守质量，100%采用红缨子糯高粱米。不仅如此，贵州安酒对每一粒红缨子糯高粱米的选择，也是十分苛刻和甚为“注重”的。

　　贵州安酒相关责任人详细介绍，贵州安酒仅是对红缨子糯高粱米的颗粒物整齐度、含水量、木薯淀粉成分、食品卫生标准、农残等标准的基本检验上就会有很多项。恰好是这类对质量的恪守，促使贵州安酒质量非凡，最后在鉴赏会上吸引了阅酒成千上万的领域权威专家。

　　而在加工工艺层面，贵州安酒所承传的是通过上千年的沉积与汇总的“12987”加工工艺，以工艺流程繁杂、消耗時间、成本费过高、出酒率低、酒类上品而出名，变成目前酱香白酒酿制的最好是加工工艺。

　　可以说，仅有严苛遵循，才可以酿好好的纯正大曲酒酱香白酒。还可以说，每一杯贵州安酒，全是“12987”加工工艺的品牌代言。

　　

　　假如说赤水河、红缨子糯高粱米、习水种植区、气侯、微生物菌种等，是自然授予贵州安酒的资源禀赋資源，是其珍酿天成的当然确保。

　　那“12987”这组数字密码、非历史文化遗产“功法”，则是成千上万贵州安酒人勤快与聪慧的结晶体，是其天之共酿的杰出造就。

　　恰好是这类秉持着传统的核心理念，才让贵州安酒的质量，一直在业界遥遥领先。

　　“70年以来，贵州安酒自始至终恪守制酒质量，坚持不懈‘五甘愿’全过程监管，坚持不懈‘5个100%’质量管理模式不会改变。”贵州安酒相关负责人详细介绍，70年“守初心，承匠心独运，酿匠品”，终能一瓶安酒珍酿。

　　说白了五甘愿，即指贵州安酒在全过程监管中，原材料甘愿本，加工工艺甘愿繁，酿制甘愿力，储藏甘愿损，成熟甘愿时。可以说，贵州安酒不惜一切，只为了更好地酿制一瓶好的酱香型白酒。

　　而5个100%，则指贵州安酒确保，每一瓶贵州安酒全是100%赤水河畔酿制、100%采用红缨子糯高粱米、100%“12987”酱香型古方、100%陶坛足置5年、100%自己酿制。

　　

　　实际上，自20世际30时代，遵义市人周绍成在家传中草药材酒曲制作祖传秘方基本上，甄选百余种中草药材，做成了酵母，酿好“开甑半城香”的“安茅”至今，贵州安酒人“只酿美酒”的承传，便紧紧广为流传在每一代安酒人心里。

　　恰好是有以上各领域的整体功效，才促使贵州安酒的产品得到确保，这也变成贵州安酒的质量登陆密码，得到纯粮酒顶级权威专家“梦之队”的肯定和关注点赞。

　　延伸阅读

　　鉴赏会上，贵州安酒迈入俩位“大牌明星”

　　大家都知道，因白酒业的独特性，挑选名人代言变成提高品牌影响力的主要方式，“声量相当于销售量”，仅有知名品牌声量充足大，方式和顾客才“听见”。

　　鉴赏会当日，贵州安酒迈入了俩位“大牌明星”，那就是季克良与金慧元这俩位领域顶尖权威专家。

　　热血传奇之处，俩位领域领军人物不但是同学，或是一同到了贵州省。

　　

　　时钟倒回至57年以前，1964年，一列从上海市去往湖南的动车上，毕业于无锡市轻工业学院食品工程发醇技术专业的三名在校大学生开始了有关将来的旅程。

　　在许多人眼中，这趟用时贴近一周的旅途有一些悠长。旅程迈入各自时时刻刻，在其中一位迈向茅台酒，另一个则踏入前去安酒的旅途。

　　之后，她们一个与茅台酒同辉煌成就，迈入生命的高光时刻;一个与安酒共呼吸，倾其毕生所学，为酒企的兴旺发达付诸匠心独运。

　　在季克良与金慧元到贵州省的前一年——1963年，第一届贵州中国名酒评定，贵州安酒与茅台酒同列“省优”，喜获“贵州名酒”头衔。

　　自此，贵州安酒各自在1979年、1983年、1986年卫冕“贵州名酒”头衔，变成“贵州省八大名酒”之一。

　　这也是安酒有自信变成“贵州省两大历史中国名酒”的开始，却并不是贵州安酒与茅台酒的唯一相交。

　　1930年，出生中药世家的周绍成，在家传中草药材酒曲制作祖传秘方基本上，甄选百余种中草药材，生成“千味散”，做成酵母。

　　与此同时，他在与华茅、王茅、赖茅等的不断较为、品评，经历很多年良苦用心刻苦钻研，酿造出了“开甑半城香”的精典美酒，被那时候的爱酒者称为“安茅”。

　　新中国的成立后的1951年，“安茅”和“益民酿酒厂”合拼创立国营企业安酿酒厂。同一年，茅台酒踏入国营企业化路面，创立仁怀市贵州茅台酒厂。这也是贵州省两大历史中国名酒的相交点，也为俩位领军人物级角色之后的进步打下了基石。

　　24岁进到安酒酿酒厂以后，金慧元一直全身心制酒，领着技术性人员连续克难攻坚，把“注重”二字融入安酒的内心深处，他的坚持不懈使贵州安酒的制酒手艺自始至终处在业内领先地位。

　　现如今80几岁大龄的他早已并不像当初那麼脚步雄健，做为安酒发展趋势的关键守护者，金慧元与同学季克良在习水再次相遇时，脚步早已稍显步履蹒跚。

　　但这并沒有变成阻拦她们见面的阻碍，俩位老年人也从来没有停下过对相互的关心。据当场工作员表露，季克良抵达权威专家鉴赏会场所的第一句话便是：“金慧元到了吗？”

　　而金慧元进到酒店餐厅的第一站，便是拜访季克良。

　　由于贵州安酒的此次鉴赏会，俩位“同学”再次相见，这对俩位酒厂领军人物来讲是幸運的，对白酒业来讲，一样是幸運的。

　　俩位杖朝之年的老年人，从无锡市到贵州省，做为酒厂的双子为分别公司培养了大量技术人才，也为公司发展留有了弥足珍贵的资本。根据半世纪的继承与恪守，她们取得成功印证酱香白酒摆脱贵州省、踏入被全国人民认同与青睐的路面。

　　现如今，从无锡市到贵州省，只必须三个钟头的航行時间，而在57年以前，俩位老年人用了5天上下才到达这儿。她们把半世纪的岁月交货在工作上，把平生精力竭尽在制酒工作里，中国正在说纯粮酒的匠心独运承传所属。

　　“择一事，忠一生。”把一生都献给安酒的金慧元老先生，回望起在安酒的岁月时，他仅仅说：“我这一辈子，非常值得了。”

　　从携手并肩姜文导演到放心雅宴，现如今的安酒以令人瞩目的“安酒速率”被大家所熟识。金慧元用一生的无私奉献为安酒的酒质质量打好啦基石，让“贵州省两大历史中国名酒”贵州安酒，有充足的自信被领域权威专家品鉴及阅兵。

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