分餐制是什么意思？解读“建议推广分餐制”热议话题

　　分餐即就餐者每人一份饭菜，自己享用。我国早在商周时期，就出现了分餐的形式。但其显著的特征是对层级地位的彰显，是一种礼制。宴席呈现出的是一种气场，更能突显王侯威仪。《周礼》有载：“设席之法，先设者皆言筵，后加者为席。筵长席短，筵铺陈于下，席在上，为人所坐藉。”这便是针对筵宴的规格标准。

　　如何分餐

　　在家吃饭时

　　★ 固定餐具：家庭每一个成员都应有自己的碗、筷子、勺子、水杯，在外形或颜色上容易辨别。

　　★ 践行分餐：把做好的饭菜直接分到家庭成员的盘子、碗里面，大家只是围坐在桌子上一起吃饭。

　　★ 使用公筷公勺：如果不能分餐，做到每个人使用自己的碗、筷子和勺子吃饭，那就应该在桌上的菜盘、盆、锅等盛食物的容器上，放上公筷公勺，每个人都用公勺公筷夹、盛食物到自己碗中食用。热情好客的中国人常会使用自己的筷子给对方夹菜，这样会为食源性疾病的传播创造条件，应当避免。如果非要夹菜，不妨用公筷给对方夹菜。

　　★ 儿童喂养：鼓励孩子尽早独立进食。对不能进食的婴幼儿，家长或监护人一定采用适当的方式感知食物的温度，严格禁止用嘴尝试孩子的食物、帮助孩子咀嚼食物、口对口喂食孩子、与孩子共用餐具等做法。

　　餐馆就餐时

　　● 提倡带上自己的筷子和勺子，把餐馆的餐具作为公筷公勺。

　　● 使用餐馆的餐具，主动要求在每个菜盘、盆、锅等盛食物的容器上配备公筷公勺。 　　

　　来场“餐桌革命”吧

　　文明餐桌与每个人的健康息息相关，我们不妨以疫情为契机，来一场全面的“餐桌革命”，除了使用公筷、实行分餐，还应做好以下几点：

　　1 拒绝野生动物上餐桌

　　野生动物是细菌、病毒、寄生虫等病原体的“存储器”和“放大器”。

　　2 文明就餐知礼仪

　　在餐馆酒店就餐时不要大声喧哗，因为人在大声讲话时，唾液呈喷射状，很容易通过飞沫传染病菌。不乱碰他人的餐具，更不要用自己的筷子给他人夹菜或在合餐的菜盘中翻来翻去。不要在餐桌上打嗝、咳嗽等，打喷嚏时要用纸巾或手肘遮挡，并及时洗手，避免污染公共就餐环境；患有传染病的人群要自觉与他人分餐。

　　3 敬酒不“劝酒”

　　“劝酒”曾是待人热情的体现，但有数据显示，有害使用酒精可致200多种疾病，每年造成全世界约300万例死亡。

　　4 鼓励餐饮业减油、减盐、减糖

　　国家卫生健康委员会曾多次倡议“三减”，合理膳食及减少每日食用油、盐、糖摄入量，有助于降低肥胖、糖尿病、高血压、脑卒中、冠心病等风险。家庭“掌勺人”要把控油壶、控盐勺等用起来，保证人均每日食盐摄入量不高于6克，成人每日食用油摄入量不高于25~30克，每日添加糖摄入量不高于25克，儿童青少年的餐食要更清淡一些。餐饮行业也应肩负起社会责任，多尝试用天然香料、调味蔬菜等替代高油、高盐、高糖的口味，烹饪中多用水煮、拌、汆、蒸等方式。

　　其实分餐制和公筷制在中国已经推广了很多年，但是成效不太明显。这其中有文化的原因，也有经济成本和个人习惯的原因。新冠肺炎疫情的发生，为推行分餐制和公筷制提供一个新的契机。各地也在纷纷出台相应的政策，加大宣传力度，鼓励实行分餐制和公筷制。这既是文明新风的体现，也有助于保持良好个人卫生的习惯，应该在全社会推广。

　　来源：河北疾控