从“野性消费”到“损出” 白象食品的人文情怀已经释放出来大能量

不知不觉中，2022年的早已完美收官；在过去的一年里，最令人出乎意料的“走红”应属白象食品。

可就在网友们纷纷预测分析这一“出现意外”会持续多长时间时，白象方便面逐渐从超市连锁店走入了马路边小商店，也是翘首迈入了许多工薪族身旁的便捷柜。本来默默无闻白象好像打通“任督二脉”，打开了自已的“新时期”。

但对于许多消费者来说，白象仍然是一个熟悉又陌生品牌：一方面惊叹于童年的味道与设计风格仍在，养胃更贴心；另一方面诧异于白象近几年来都在干什么，这般不张扬。

现在是时候解开白象的“面具”了……

故事的开头是优选原材料

一碗好面，离不了好小麦面粉。

在白象，一半以上的小麦面粉均产于在我国35°N麦子金子主产区——黄淮河段，并和中粮集团在优质面粉方面进行长时间战略合作协议。此外，白象还优选澳大利亚、澳洲等关键麦子产区的小麦面粉来兼容饸饹面、慢晒面条等不同种类的食品。

据白象食品研发中心技术骨干滕加好友详细介绍，许多面点若想在确保口味前提下完成现代化大批量生产，会对小麦面粉明确提出更多样化的规定。比如白象的慢晒面条，由于有别于一般面条为求速度立即高温烘干，反而是专业打造出智能阳光房，设定排风系统、温湿度控制系统软件，根据太阳慢晒的方法加工而成。

“但应用中国小麦面粉制作，口味始终无法做到100分，后通过研发部门不断测试发觉：产于澳洲西南边的要求白麦（ASW-N）由于一年一作、水份少、绿色种植等优点，制作出来的鲜面条无论从颜色、口味，还是对于弹力、延展性都很符合中国人的饮食习惯性，慢晒主打产品得以规模性发售。”

鲜面条以后，就是灌汤包。

为了能从根源上确保质量，白象选取与金龙鱼菜籽油、李锦记酱油、加加酱油、鹃城牌豆瓣酱等多个著名大品牌合作，“充分体现家中用哪种，白象就拿哪些”。

小故事的初心是认真复原

好原材料是关键，必须组合一支出色的研发部门才可以充分运用出他们其价值。

白象的研发部门由 70 余名科技人员组成，当中约65%的职工有着中国知名院校扬州大学、中国农大、华中农大、河南工业大学等食品有关专业研究生以上学历。为了能提升队伍中高学历人才的占有率，白象使用的是独立塑造与外界人才引进政策相结合的，也为白象的产品开发奠定了扎实的基础。

而白象的研发基地，有着研发室、化学实验室、小试试验生产车间等各种试验室，建筑面积超出 1600 平米，更具阿布迪班德粉质仪、拉抻仪、气质联用、气相色谱等各类前沿的实验设备和检测仪器 50 余台。2022年至今，仅仅在机器视觉检测机器设备层面就倾注了3800万。

白象食品研发中心副总李小玲燕表明，“在白象，只需安安稳稳做研究就行了；集团公司层面，对于我们的研发费用是无限张力的。只需都是好的、可操作项目，基本上都是鼓励的”，产品研发将来也将不断加大在基础科研、高端人才引进、新技术应用、新型材料等重点领域投入，以此作为品牌经营引入大量活力，多方位提升品牌形象市场竞争力。

但想要将一种大家提倡的风味美食完成工业生产，并不是一件在实验室里就可以完成的事情。

俗话说得好，读万卷书不如始于足下。为了能让顾客吃的每一款产品都地道的、有家乡的味道，白象的研发部门、业务部、产品研发每年都要协同机构“寻味之旅”——摆脱试验室和公司办公室，走入近百年名品店和网红小店，与全国各地大厨师当面沟通沟通交流，对口感、原材料、安全系数等进行全面的调查。对于此事，李小玲燕誉为每一次“寻味之旅”都令人既有痛又有乐，“由于带上既定目标与需求，所以基本上一直都是凯旋而归，但一天喝十几碗汤或者吃十几种面，也是一件很必须胸怀的事情”。

不论是搭建高品质精英团队，或是引入高技术机器设备，又或者是走访调查特色美食起源地，目的是可以极度复原一碗“乡味”，温馨每一颗在外面浪子的心。

在白象近期发售的一款新产品中，为了能锁定新鲜的、刺激的游戏口味使用的是新鲜花椒。而新鲜花椒目前尚未完成大量批量生产，市面上流通均是小袋装，而且需要人力一粒一粒筛出满足条件的麻椒。“挑麻椒，的确给生产线设备同事增强了很大工作量，产品成本也有所提高，但为了保证质量，还原出家中作法的原生态，也只能是艰辛大家了”，李小玲燕不乏歉疚。

小故事的关键在于切切实实

应对李小玲燕的歉疚与万般无奈，作为白象河南省工厂厂长的刘献中指出，“做食品类的基本都是实在人，一心只想着以质量触动顾客，因此我十分理解和支持她的技术成果和需求”。

刘厂长已与白象同甘共苦24载，在他心里白象是自己的另一个家。“我是从一线员工做起的，再从组长、负责人、主管、副总经理、经理，承担过库房、方案、货运物流、机器设备、生产制造，算得上一步一个脚印地和白象一起成长了”，也正因为亲身经历过白象的高速发展新征程，刘厂长对“质量始终如一”都有自己的了解：“一方面是产品研发对行业和顾客的洞悉，选好料、把好关、搞好面；另一方面是生产制造对整个过程的掌控，强管理体系、定标准、严管理、日精湛，即产品外观设计标准化、生产加工严操纵”。

像刘厂长那样，从办厂之时便守候白象一路走来的职工，现阶段在职的依然存在50余名。大量白象人都是一毕业就挑选进到白象，虽然大家置身不同类型的单位，做的也是不一样的工作中，但总体目标只有一个：认真复原每一种美味，达到顾客们饥饿感要求的同时也能吃到家里的味道。

也正是因为有这样一群技术专业、有责任感、有所追求、有情怀的人走到了一起，大伙儿劲头往一处使，才作出了好口味、有品质、有温度的且始终如一面，根据不断完善普通百姓饭桌的形式，时时刻刻陪在面点爱好者身旁，温暖了每一位奋斗的奉献者。

小故事的结果就是百花争艳

在各个部门的同心协力下，白象的汤好喝系列产品、大辣娇系列产品及其炒面系列产品等“增加量科技创新产品”被消费者们熟识并认同，其实白象的产品矩阵远远不止这般。

由大骨面、大多数袋系列产品、慢晒系列产品、几万年荞系列产品、福喜系列产品中式点心所组成的“发展战略旗舰机型”，宛然成为了一定家中饭桌上的“熟客”。特别是几万年荞作为一款100%纯苦荞麦面条商品，所采用的无盐秘方和制作工艺均是领域创新，弥补了产业发展的空缺。

在从绿色植物宝箱系列产品、快刀切系列产品、酱拌面系列产品所组成的“关键热卖产品”中，绿色植物宝箱主打产品受到广大健身爱好者的喜欢。

“爱吃荞面的朋友都知道，乌麦做为杂粮，筋性低、容易断，家庭制作下去都难免会有‘马失前蹄’时。但白象的35%乌麦营养与健康面，却令冲调5分钟即可吃变成了实际。非油炸加工工艺制作而成的低脂肪面，且乌麦用量达到35%，组合特点身心健康酱汁-0脂油醋汁，给予高饱腹的同时也能降低罪恶感”，白象食品产品负责人范一伟强调。除此之外，4060荞麦挂面采用40%的乌麦和60%的黑小麦加工而成，含有各种营养元素、营养元素、蛋白与膳食纤维素，是开启少糖、低油、少加上、低脂肪、少盐、低过敏源的健康生活方式新模式。

除开对焦人民群众的一日三餐，白象在“综合型食品类板图”上都成效显著。

以火锅汤料、川式调味品、炒菜调料、日式油醋汁为代表养生鲜调味料系列产品，能够满足每一位想不想吃饭的用户。博龙塔斯休闲零食包含以简薯为代表薯条系列产品，以鸭脖子为代表卤菜系列产品，以乳酪面包为代表小点心系列产品，也有拉面丸子、卤鸡蛋等，正逐渐变成愈来愈多年青人蹲在家里休闲“最佳伴侣”。更具微矿生活用水、饮品、功能性饮料、口味水、新炭酸、果肉饮料、果汁饮料等七大类目、30好几个SKU的白象饮品，为梦想加一点料。

在多样化规划的大趋势下，白象专业建立了国际贸易部以开拓海外市场。目前为止，白象商品已出入口亚洲地区、欧洲地区、美洲地区、非洲66国家与地区，备受国际消费者的肯定与亲睐，也使全世界看到了中国民族品牌的软实力。

25年以来，白象食品始终坚持着踏遍千山万水，历尽千辛万苦，道尽山盟海誓，把白象商品送入家家户户的“四千四万精神实质”，始终秉持优秀品质的初衷，通过不断改革创新与打破陈规，让更多顾客看得清，买到，吃的好。

相关阅读：