“下饭菜软件”老干妈不香了？老干妈辣椒酱为何销售量降低？

近日，贵州工商业联合会与贵州省企业联合会一同发布“2022贵州省民企100强”排行榜。该排行榜以2021年度企业营业收入为依据，在其中，贵阳南明老干妈风味食品有限公司（以下简称“老干妈”）以42.01亿元的总营业额，位居第11位。

但在“2021贵州省民企100强”榜单中，老干妈以54.03亿元的营业收入位居第6位。为此测算，老干妈2021年的营收比2020年降低约12亿人民币，同比下降约22.25％。

依据历年发布的数据信息，2016-2018年，老干妈的营业收入分别是45.5亿人民币、44.47亿人民币和43.28亿人民币。

天眼查数据表明，目前我国已经有5000多家涌进辣椒酱销售市场。这种自主品牌们独辟蹊径，在电商渠道使力，并且通过有创意的营销方法虏获年轻人胃和心。

比较之下，虽然老干妈早就在4年前就开创了线上业务，并今年在投身于直播卖货的的浪潮，但诱惑力却已不复当年。

凭着渠道优势和产品口碑，老干妈一直在辣椒酱领域稳居龙头的王位。但一成不变的营销方法显而易见不能满足新一代消费者需求，在电商行业的影响下，它还逐渐主动求变。

2018年4月，老干妈天猫店宣布申请注册，打开了线上与线下齐步走整体规划。除此之外，老干妈也试着起辣椒酱之外的类目，由豆豉辣酱扩大到火锅料、腐乳、香辣菜等20多个种类。

近期，陶华碧更“亮相”抖音直播。事实上，这名早已75岁高龄的创办人并没亲自上阵，工作员将陶华碧接纳记者采访的小视频做为环境，在直播中中逐渐重复播放。

算不上真人出镜，但每当陶华碧“亮相”直播房间或者小视频时，总有一些人在评论区夸赞老干妈“眼光独特”，是“良心企业”。

但是，陶华碧的流量效应并不算好。时代财经留意到，老干妈抖音帐号数次发布陶华碧接受采访时的小视频，但具体内容反复，多为导出“老干妈是一家良心企业”的观念为主导。在老干妈抖音帐号发出来的700好几条小视频中，点赞数最高一条仅是4万。

直播卖货的成绩也令人担忧。灰豚数据表明，近3月，老干妈抖音视频官方旗舰店新增加粉丝数量4.7万，直播间销售总额为80万。在今年的10月，在餐饮时尚博主辛吉飞的说辞引起消费者对于食用添加剂的焦虑后，老干妈曾趁机数次打开直播卖货，并声称全部商品没有“科技和狠活”，但是除了10月6日销售总额超出20万余元以外，老干妈抖音视频官方旗舰店别的几回的直播销售总额最大仅是5万余元。

资料显示，老干妈抖音视频官方旗舰店的运营公司为贵州省悟空有货电商有限责任公司（以下简称“贵州省孙悟空”），是老干妈网上唯一授权商，与老干妈从未有过股权关系。而老干妈天猫店、天猫旗舰店也是一样由贵州省孙悟空经营。

虽然稳居龙头地位，但老干妈的对手不断增多，能量也不容小觑。

在今年的9月，以“阿香婆”辣椒酱著称的西安市太阳光食品类责任有限公司（以下简称“太阳光食品类”）公布进行股权收购，新引进股东包含元气森林。结合公司称，元气森林做为投资人，得到太阳光食品类30％的股权，为公司发展第二控股股东。

与此同时，海底捞火锅、味千拉面等餐饮连锁品牌也很早跨界营销添加竞技场，虎邦、饭爷等新锐品牌亦逐渐初露锋芒。除此之外，网红李子柒的运营方微念也上线了“李子柒”牌拌饭酱。

在诸多品牌围歼下，老干妈好像并没有之前那么“香”了。在淘宝和京东等渠道搜索关键词“辣酱”，排位赛靠前是虎邦、暴下饭菜、川娃子、李子柒等企业。

一直以来，老干妈价格的优势显著，商品价格处在8元~15元间，起伏不大。乃至业内一条约定俗成规律——老干妈便是价钱基准点，比它标价低知名品牌无法赢利，比它标价强的知名品牌又难获销售市场。

上海市至汇营销咨询有限责任公司首席顾问张戟告知时代财经，有别于传统式品牌逐步分销模式，老干妈一直选用一级代理方式，这个模式正中间管理方法成本费用低，高效率也很高。“尽管代理商市场销售老干妈的部门盈利并没有同类产品高，但交易量非常大，盈利还是比较高的。”他说道。

曾经有贴近老干妈的代理告知时代财经，老干妈现钱需要量小、流通性高，上百万市场销售规模的代理商，平日的周转资金只需几十万元。

在今年的3月，老干妈发调价函，表明由于原材料成本费用增涨，对一部分设备进行涨价。

这也使得老干妈的价格的优势渐渐消失。在天猫等渠道，老干妈各种口感辣酱的单瓶市场价在10元~15元间，与仲景、隆昌、味聚特等类似知名品牌贴近。

除此之外，尽管近些年发布几款新产品，并多次推出国潮、联名鞋等促销活动，老干妈仍然存在商品、品牌与方式老化难题。

行业人士称，在辣酱行业，老干妈的竞争对手不断增多，在商品、渠道知名品牌上，老干妈的优点都是在下降。“老干妈必须在创新消费模式、方式结合等各个方面产生完备的管理体系，才可以得到更好的发展机会。”朱丹蓬说。

2014年，陶华碧公布离休，将企业交到儿子李妙行执掌。此后，老干妈销售业绩持续下降，2017年和2018年营业收入持续下降。直至2019年，年过七旬的陶华碧再一次重归，才遏制住了业绩的暴跌趋势。

现如今销售业绩全方位降低的情况下，陶华碧还可带老干妈走到顶峰吗？