碧海蓝天事件后零添加生抽时期来临？各大品牌“零添加”规范不一

10月10日，在国庆节后第一个A股新房开盘日，海天味业开盘大跌7.99%，截止到收市下滑约9%，一天之内海天味业市值蒸发358亿人民币。

让“生抽茅”在股市震荡的重要原因，是9月10日辛吉飞发“生抽短视频”后，网络与社会舆论端对生抽领域添加物和“双重标准”的激烈讨论。

在这一场事件中，海天味业数次回应，曾多次引起热议。从发表声明工作频率上，能够感受到海天味业的焦虑：自9月30日第一次发表声明后，10月4日、10月5日、10月9日海天味业连续发表声明。

伴随着事情的发酵，大家又一次将注意力集中于食用添加剂，与此“对立面”的零添加生抽也是获得从未有过的关心。

立在加上食用添加剂的生抽对面是零添加生抽，事实上规范不一。

“零添加其实并没有统一的标准，是通过每家公司自身界定的。”有主营业务酱油的调味料企业管理人员向好奇心日报表明，其接受的零添加便是表面意思，是天然酿制，不含有一切食用添加剂的生抽。

好奇心日报APP比照也发现了，每家公司对“零添加”的概念并不一致。以千禾味业零添加生抽180天为例子，其成分表仅有水、非转基因油大豆、麦子、食盐（不加碘盐）、白糖，零添加的概念为“不含有鸡精、黑色素、添加剂，崇敬原汁原味，生产过程中0%加上鸡精（谷氨酸钠）、柠檬黄、苯甲酸钠、山梨酸、呈味核苷酸二钠、三氯蔗糖、安赛蜜。

碧海蓝天零添加生抽0金标生抽的成分表则包含：水、非转基因大豆、食盐（未加碘）、麦子、白糖、酵母提取物，对零添加的概念为“太阳晾干·真真正正0%加上添加剂（苯甲酸钠、山梨酸）、甜味素（三氯蔗糖、安赛蜜）、鸡精、脱脂大豆”。厨邦零添加纯酿生抽成分表与碧海蓝天零添加生抽0金标生抽如出一辙，对其零添加的概念乃为”0%加上鸡精、柠檬黄（普通法）、苯甲酸钠、山梨酸。

加加食品此前在交流平台曾回应投资人称，“企业有发布零添加产品系列，零添加就是指0%加上白糖、0%加上转基因食品脱脂大豆、0%加上添加剂、0%加上食用明胶。”

在生抽领域，除开碧海蓝天领衔的一超多强外，全国各地都是有地区酱油品牌。而新进者需在已经非常牢固的市场里分离出来生日蛋糕，只有独辟蹊径，千禾味业就是以“零添加”创出一条路。

千禾味业其前身恒泰实业成立时间1996年，那时主营业务调味料添加物柠檬黄。但是随着生抽酱油及鲜香酱油的快速发展，老抽王占有率降低，柠檬黄市场需求随着降低。2001年前后左右，千禾味业方案向中下游生抽等调味料发展趋势，应对碧海蓝天、厨邦等强大敌人，千禾味业于2008年首先推荐“零添加”生抽，与碧海蓝天等产生差异化营销。2012年，公司改制为股份合作制，并立即改名为“千禾味业”，形成以“千禾”系列产品生抽、食用醋、米酒、复合型调养汁等调味料为一体的公司；2014年千禾发展趋势逐渐集中化发展趋势以零添加生抽为主体的调味料，2016年登录A股。至今，一提起零添加生抽，许多人第一反应是千禾味业。

依据交流平台回应，现阶段，千禾零添加调味料收益已占企业调味料营业收入的50%之上。伴随着零添加商品收入不断增加，千禾味业上市以来收益年年增长，从2016年7.71亿人民币提升至2021年的19.25亿人民币，5年的时间翻2.5倍；2022H1，完成营业收入10.15亿人民币，同比增加14.56%。归母净利已经从2016年的过完亿人民币发展至2021年的2.21亿人民币；2022H1归母净利1.19亿人民币，同比增加80.56%。

自然，应对千禾味业的汹汹，知名生抽公司不容易坐视不管。海天味业早就在10年以前也发布零添加生抽商品，用意围歼千禾；李锦记还在多年前布局零添加商品。

加加和厨邦反应则慢得多。资料显示，加加食品上市十年首亏、难题压身之后才在今年4月发布1升装的零添加特等生抽。企业实际控制人、名誉董事长杨振在此前举办的“大破大立，搭建供应链体系”的专题报告大会上明确提出，加加食品必须紧紧围绕三个方面立下定决心，第一个的就是“一鼓作气，坚定不移实行零添加系列产品、减盐产品系列规划的”，可以见得企业对零添加寄托的殷切期望。

无独有偶，都在在今年的4月，中炬高新厨邦美味鲜上线了A4腰系列产品高档新产品——厨邦零添加浓缩汁大黑豆特等生抽酱油、零添加浓缩汁特等生抽酱油。企业在招待调查时指出，“发布零添加新产品，是新产品的跑位难题，填补高端品牌的欠缺难题。”实际上，不仅仅零添加，近些年，伴随着消费理念升级，越来越多生抽公司推新定义，例如减盐、提味、有机化学、儿童酱油这些。

最典型的如加加食品，其于2018年开始启动减盐酿酒方法科学研究并且于2019年宣布发布“减盐”基本概念商品，现如今将减盐做为企业重新来过的“金牌”。而略逊一筹，海天味业发布淡盐生抽酱油，李锦记、厨邦都纷纷发布更高档健康的生活少盐生抽商品，如李锦记薄盐生抽酱油、薄盐醇味鲜，厨邦淡盐生抽等，“淡盐”行业一样拼杀猛烈。