水煮鱼从预制菜C位成名 双品牌争夺六十亿销售市场

近些年，因为连锁餐饮化率不断提高，累加“懒宅经济”、新冠疫情等因素，预制菜的人气大幅升高。在日益丰富多样的预制菜产品系列中，水煮鱼商品以与众不同的泡菜口味和低脂肪健康的生活产品特征在终端市场上备受喜爱。此次iiMedia Research（艾媒）公布的《2022年中国酸菜鱼预制菜消费者洞察报告》主要是针对水煮鱼这一预制菜的细分行业开展销售市场讲解、消费者分析和未来趋势分析。

经营规模近六十亿人民币，聚会活动成水煮鱼预制菜关键消费模式

在人均消费支出持续上涨的大环境下，居民收入已经从生存型向消费性、发展趋势型变化，促进特色餐饮类目多元化经营，为预制菜销售市场打下经济能力。

水煮鱼做为四川菜的经典菜品，早就提升地区限制，有着广泛交易客户群。近些年，伴随着“宅经济”盛行，特别是受防控疫情下堂食不方便产生的影响，加快推进了预制菜销售市场从B端迈向C端。水煮鱼预制菜在某宝、京东商城、抖音视频等电子商务销售量提高迅速，变成预制菜爆品类目。2021年我国水煮鱼市场容量做到67.1亿人民币，预估2025年将增到204.7亿人民币。

水煮鱼预制菜口感不断完善与质量不断提升，则意味着水煮鱼预制菜的吃情景会更加普遍。调研数据表明，多人聚会是水煮鱼预制菜消费关键情景，在其中达66.7%的用户会到庆贺节假日日的画面中服用水煮鱼预制菜，而独自一人服用水煮鱼预制菜比例只有15.4%;顾客关键会到中餐馆和晚饭的主食时长服用水煮鱼预制菜，占比都超过四成。

水煮鱼预制菜因必须维持鱼完好性，广泛分量比较大，再加上预制菜作法简单，十分适用多人聚会中，在这样的情况下，达到多的人口感显而易见非常重要。

调研数据表明，新鲜程度（68.7%）是消费者选择水煮鱼预制菜更为关心的层面;其次和产品新鲜程度息息相关的保存期，60.6%的用户在挑选水煮鱼预制菜的时候会关心。对水煮鱼预制菜各个方面的点评中，消费者对于口味点评最大，得分为4.18。

水煮鱼预制菜做为水产品食品类，新鲜程度是用户更为关心的层面，企业升级生产工艺和优化冷链运输将成为水煮鱼预制菜行业发展的重要;盯盯懒人菜等企业建造研发部门持续“打磨抛光”、更新水煮鱼类目，在市场竞争方面具有头顶部优点。

水煮鱼预制菜品类受欢迎，促进许多水产品知名品牌进入，水煮鱼预制菜行业C端合理布局加速。

短视频app成全新网上购物方式，盯盯懒人菜网上销量领先

在预制菜的人气不断增长下，水产品预制菜细分化类目都将节节攀升。伴随着传统电商与兴趣电商的飞速发展，顾客有关新生事物的认识在随时变化，从而衍生出来的形形色色的潜在需求促进了水煮鱼预制菜新产品的丰富多彩。

调研数据表明，网上是消费者选择水煮鱼预制菜的重要方式，在其中大部分顾客在某宝、京东等电子商务平台选购，比例是74.3%;抖音视频、快手视频等短视频app做为近年来新型的网上购物方式，也是有31.2%的消费者购买。艾媒投资分析师觉得，青年人群做为水煮鱼预制菜的重要消费人群，早就构成了购物的习惯性;近年来客户持续增长的短视频app变成顾客关键网上购物方式之一，吸引住双品牌入驻，开展产品合理布局。如现阶段积极主动合理布局抖音上的盯盯懒人菜。

盯盯懒人菜业务流程关键合理布局在电商渠道，深入分析短视频流量。2020年5月，盯盯懒人菜最开始在天猫发布，以后方式阵营转为抖音视频，与老罗、沙溢协作直播卖货。盯盯懒人菜根据知名品牌直播和头腹部大咖、KOC（重要建议顾客）卖货的方法，开启了线上销售渠道，2021年12月，每月销售总额提升5百万元。将来，盯盯懒人菜将专注于网上新零售发展趋势，促进类目通过线上做到领先水平，与此同时从批发和零售分销商、餐馆供货等下手发展线下推广销售市场。

伴随着水煮鱼预制菜销售市场火爆，双品牌进入，行业竞争格局逐步形成。电商渠道是水煮鱼预制菜品牌C端合理布局的重要方式，从2021年水煮鱼预制菜知名品牌网上销售量市场份额看来，盯盯懒人菜网上销售量占有率最大，约为水煮鱼预制菜网上总销售额的57%，已经成为水煮鱼预制菜领域头部品牌。

行业发展空间很大，渠道供货变成新的增长点

在水煮鱼预制菜领域高速发展的环境下，中国目前水煮鱼预制菜销售市场并未完善，国家标准、供应链建设等还是处于健全环节，产品质量良莠不齐，水煮鱼预制菜口感、新鲜程度等诸多问题亟待提升，产业链品质升级发展趋势逐步呈现，产品升级和创新将成为水煮鱼预制菜品质升级的主要突破点。

随之销售市场逐渐完善及其市场竞争激烈，方式效率供应链管理高效率变成泡菜鱼种预制场市场核心竞争力。除开鱼自身的差别外，添加物和调料也成了各品牌竞争的降落点。对水煮鱼预制菜知名品牌来讲，具有相对较高的品牌势能、新零售渗入能力及高效率的供应链整合水平，不久的将来可以吸引更多潜在用户。

而直播和短视频的发展，也使企业的商品销售渠道扩宽。根据内容种草和直播，水煮鱼预制菜知名品牌能直接展现预制菜，激起消费者需求。根据小视频和网络直播平台，产品及服务触达率更高一些，精准推送次数大量，消费者对于的品牌认同度提高，品牌知名度扩张。

针对水煮鱼预制菜知名品牌来讲，具有很高的品牌势能和新零售渗入水平，不久的将来可以吸引更多潜在用户，抖音视频等电商渠道有很高的品牌推广性能和交易转换率，无疑是店家未来关键合理布局使力阵营。

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