全聚德烤鸭：上半年度线上业务提高85% 多种措施开启新发展

8月26日，全聚德烤鸭（002186.SZ）公布2022年中报。受疫情多一点释放、餐饮门店停业及正餐中止危害，公司运营短期内承受压力。报告期内，企业完成主营业务收入3.27亿人民币，隶属于上市公司股东的纯利润为亏本1.53亿人民币。

上半年，全国各地餐饮收入总体下滑。依据中国统计局公布的信息，7月份，餐饮收入同比减少1.5%，而1-7月份，餐饮收入同比减少6.8%。

报告期内，企业1-2月开局良好，主营业务收入同比增加30%，但自从3月份起，企业涉及到新冠疫情高、中风险地区店面的正餐甚至外卖送餐均遭受分阶段暂停，直营门店暂停营业32家，均值暂停营业日数42天，店面收益受影响，盈利端短期内承受压力。

应对世界各国宏观经济环境起伏、多一点不断新冠疫情等不利条件，全聚德烤鸭克难攻坚，紧紧围绕2022年度运营计划，全力推进企业稳步发展。全聚德烤鸭表明，企业一方面保证安全经营，另一方面，全力推进企业重点项目建设和重点专项工作中，餐饮产品食品类化实现新突破，30个品类的预制构件菜式和预包装食品熟菜推向市场；北京市店面面对“当地人”和“年青人”发布新菜单，提升全新升级类目；线上产品构造更加全面，外卖送餐外摆收益在一定程度上补充了正餐损害。

方方正正证券研报强调，新冠疫情加快餐饮业适者生存，大中型餐饮连锁加盟融资能力强，有望迎来扩大发展趋势新机遇。伴随着全国疫情整体局势趋稳稳步发展，餐饮业修补有希望加快，先前因消费模式受到限制的影响餐饮产业链企业收入有希望不断同比改进。

线上线下结合改革创新，合理布局预制菜扬帆远航

在我国外卖餐饮市场容量2014年仅是861亿人民币，2021年已扩展至8117亿人民币，7年里年复合增长率达到37.78%。伴随着新冠疫情变成餐饮业合理布局外卖送餐业务又一突破口，外卖送餐占有率年年升高，全聚德烤鸭进一步加快线上线下结合改革创新。

报告期内，全聚德烤鸭提升线上app业务流程，促进商城系统与外卖送餐市场销售，在今年的1-6月网上外卖送餐完成销售额同比增加85%。公司和安慕希、北京同仁堂、知味观等知名品牌联合营销，根据彼此方式提升散播，端午节假期三天销售额同比增加168%，效果较好。除此之外，公司和万达广场、首汽开展服务平台资源互换，抖音直播卖货。

总结全聚德烤鸭为代表百年老字号企业战略转型过程，能够看见，相拥智能化跟新主场对阵，并依据跑道标准积极主动更改尤为重要。2021年全聚德烤鸭线上营销总产量比2020年增加了70%；2022年，全聚德烤鸭的目的是线上营销总产量超出2021年的20%。据周延龙表露的信息，截止到在今年的7月底，全聚德烤鸭完成了任务的77%，以这个增长速度看来年之内一定可以达到目标。

外卖餐饮强悍提高，疫情影响下冲销量显著，预制菜成餐饮业提升外卖送餐的效率优良挑选。全聚德烤鸭全面落实有关过程，进到预制菜销售市场，运用餐饮连锁品牌优点，充分发挥餐馆、食品类连动。现阶段，公司已发布全聚德烤鸭、丰泽园、川大哥三个的品牌考生、熟菜和四川菜高达30个类目投入市场。在其中，川大哥第一批4款预制菜商品在今年的4月中下旬发售，截止到6月底，总计市场销售近1.7千件，取得了骄人战绩。

2022年是企业新品推出的主要年，伴随线上与线下新零售协同发展，成果未来可期。据了解，年底前公司已计划完成第三波预制菜推广或以前的品牌2.0版，与此同时全面提高真空泵考生产品质量，与时俱进迭代更新，有望迎来新品发布采摘期。

中国预制菜领域已是千亿市场，发展机会宽阔。艾媒计算我国预制菜市场容量在2021年做到3459亿人民币，预测分析2024年完成最大年同比增长率34.99%，2026年将达到万亿元行业规模。

在预制菜行业，全聚德烤鸭深耕细作饮食业很多年，具有菜品研发工作经验；有着专业厨师网络资源，菜式烹制具有专业能力，口感质量越来越受顾客信任；品牌形象高，顾客基本强劲。伴随着企业未来加快发布大量预制菜新产品，有希望开拓者预制菜瀚海，与此同时推动线上业务高速发展。

品牌焕新夯实领头优点，新冠疫情振荡不变长期性发展

2022年上半年度，全聚德烤鸭紧紧围绕百年老字号“守正创新”工作主线，根据提升店面构造、自主创新菜单栏类目、更新店面等一系列措施，不断管理提升。

报告期内，企业主力军店面深入推进转型发展。在其中，全聚德烤鸭友谊店面三层“中华一绝”饭店将于今年三季度宣布对外开放运营。此项目持续先前“中华一绝”散客拼团餐厅的“新铝花”设计风格，以北京四合院聚居地为原型打造出“空中四合院”，根据每个包厢展现出来的四合院聚居地，呈现京味文化，更符合年青、流行时尚商务接待要求，务求打造出友谊店面又一个引人注目的运营模块。

全聚德前门店光影餐厅2.0版本号全新升级方案策划了“京韵”、“京院”、“京嬉”3个情景，紧紧围绕制作自主创新、口味自主创新，研制出两类18道订制菜肴。4月交付使用至今，因其更加新颖的就餐环境，获得顾客一致好评。前门店还完成主力军店面转型发展和餐饮产品食品类化创新融合，发布“全聚德烤鸭·后轴食礼”创新模式店，主推“品中实、品京彩、品华琼”三个系列产品点心商品，和外卖商品铝花下午茶时间，塑造北京市第一家集“中心线文化艺术”和“京味儿美食文化”结合的百年老字号文化艺术体验中心。据了解，有关类目设定及部分产品制作已经完成。

除此之外，全聚德烤鸭与北京故宫文化传媒公司签约合作“宫囍”主题风格联名鞋饭店，将全聚德烤鸭非遗传承手艺与“宫囍花开富贵”传统文化元素及现代艺术结合，在餐厅设计嵌入宫囍花开富贵主题风格文化艺术IP，预期三季度内完工。

此外，企业不断重视以品牌理念赋能企业运营，营造国潮品牌百年老字号低龄化品牌形象。报告期内，发布全聚德烤鸭陈列馆VR体验中心，靠手机360度全景图飘缈，丰富多彩百年老字号饮食文化感受；发布并开启“萌娃星厨”抖音帐号，借助直播房间走入院校、幼稚园，展现百年老字号朝气蓬勃；运用全聚德烤鸭IP新风貌，发布数字文创，增进与年轻人间距。

值得关注的是，伴随着新冠疫情获得有效管理，北京市暑假旅游销售市场展现迅速恢复的趋势。

据统计，7月至今，全聚德烤鸭和平门、中门、北京王府井、佳亿等店面客流量转暖显著，就餐高峰期已出现排长队等待的现象。应对即将步入的中秋销售市场，集团公司也已从4月着手准备中秋礼盒的生产和销售工作中，口感上在传承经典的前提下，发布生椰拿铁、草莓沙冰等年青人青睐的新口味，以49款不一样规格型号礼盒装商品，考虑顾客多元化需要。

有公司强调，上半年度疫情冲击，一线城市及好几个旅行目的地大城市饮食业广泛情况不容乐观。2022年1-7月餐饮收入2.4万亿元，同期相比降6.8%。近两个月，全国各地各地相继派发卡券，进一步拉动消费释放出来。随着防控疫情、复工复产、派发卡券等政府部门多种刺激政策的落地式和推动，餐饮业有希望恢复，长期性明确性很强。

随着中国政策的扶持及其新冠疫情监管慢慢释放压力，餐馆有希望进一步转暖，尚新里的全聚德烤鸭将于疫后加快恢复。凭着全聚德烤鸭积极推动餐馆、食品类各类业务流程转型发展，及其线上线下结合改革创新，企业的基本面或即将迎来修补机遇，有望在行业景气指数恢复及市场渗透率提高双向要素共震下展现醒目主要表现。

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