百亿元中秋月饼销售市场“卷”更新提高：锦华黑松露口感为何取得成功？

间距2022中秋佳节也有一个多月，中秋月饼销售市场销售业务已经提前火爆下去。线下推广各种商场超市中的中秋月饼产品相继摆着仓储货架，部位店家还同时在电子商务平台打开了预购直播间、特惠派发等活动营销，节日氛围渐渐深厚。

近些年，除开传统蛋黄莲蓉、五仁月饼等口感，各种品牌也重视破旧立新，各种新型中秋月饼五花八门，遭受愈来愈多顾客的关注和亲睐。

美心西饼广州市门店的业务员告知新闻记者，早几年前，传统五仁口感或是最受欢迎的，一早就卖断货，而如今销量比较好的爆品已经成了新型口感——“流心奶黄月饼”。

流心奶黄月饼的成功推动市场创新，很多知名品牌陆续开展产品研发更新，创作出知名品牌专属的“与众不同味儿”。2019年，中国香港锦华食品集团创新“黑松露流心奶黄月饼”，别具一格地在流心奶黄馅内融入了珍贵食材，让奶黄流心中秋月饼的风味更与众不同，牵住顾客的限时抢购风潮，并喜获『全球品质考核鉴定交流会』 全球高品质食品类金奖。

据锦华月饼负责人表露，黑松露流心奶黄月饼类目推出后，销售量日益提高，2019-2021年3年里公司年复合增长超180% ，增长势头迅速。与此同时也引发了市场看中和追随，苏州稻香村、元朗、华丽等知名店家相继合理布局。iiMedia Research（艾媒）《2022年中国中秋月饼礼盒消费者需求研究报告》数据监测表明，归功于过硬的品质和与众不同的包装，做为创新且获得先发优势的锦华月饼位居2021年黑松露流心奶黄月饼销量第一，市场占有率超出49%。

有业内人士表示，中秋月饼市场“竞争”水平非常高，要不是口感真的好、有稳步增长性，店家担忧“昙花一现”，通常不敢轻易尝试做新式中秋月饼。

为什么锦华黑松露流心奶黄月饼可以冲出重围、获得醒目成绩表？变成畅销爆品身后是因为什么？

Z时代人群成交易主力军，追求完美颜值爆表、新奇化

以Z世世代代为代表新青年群体正逐渐成长为市场的需求的主力军，他的喜好直接关系中秋月饼销售市场的发展方向。近些年顾客口感多元化经营，新式口味的销售市场接纳迅速，市场容量占有率提高。数据调查报告，新型口感是Z时代人群选购中秋月饼的第一选择，占有率76.5%;玫瑰、椰丝、朱古力、黑松露等新型口感慢慢被消费者所接受。

与此同时，在“颜值经济”盛行的背景之下，精美的月饼包装、质量较好的中秋月饼比较容易撬起顾客的买东西冲动。艾媒资料显示，85.7%的消费者都会选择选购中秋礼盒，且选购中秋礼盒的种类以精美型为主导（占71.3%）。消费者对于产品的外包装盒也有了更高要求，不但要看见高端、大气，而且还要有品味、有文化气息，精装修礼盒装则切合顾客的这一要求。

艾媒投资分析师觉得，“Z世世代代”人群有强烈的特殊需求，他们有着与以往顾客不同类型的消费市场和购买行为，除开需在口感、价格上作出创新和调节，也需要紧随时代发展潮流，在外包装及其营销方法上做出改变，吸引住Z世世代代人群的目光。

锦华黑松露流心月饼的成功，归功于其对焦年轻消费者的策略。锦华月饼重视外型自主创新，得到外观专利75项;在设计包装层面紧跟潮流，设计产品原素以胆大弹跳的饱和状态颜色为主导，盒型设计方案手提、双开门式等几种时尚潮流样式，深深吸引大量年青人关心。

△ 图片出处：锦华月饼官方网站

在京东电商平台上，锦华月饼一款中秋节精装修礼盒装选购页面上，顾客评价总计已经超过1万 ，在其中，“好看漂亮”、“外包装精美”、“高大上”等变成高频率关键字。愈来愈多顾客愿意为“颜值爆表”付钱。

知名品牌不断创新升级，促进中秋月饼销售市场提质增效、扩充

伴随着2022年下半年经济复苏脚步加快，在我国顾客饮食的更新，对月饼的口味要求愈发多样化，刺激性着节日送礼物的需求猛增。艾媒资料显示，2016-2021年，我国中秋礼盒市场容量呈上升趋势，预估2022年中国中秋礼盒销售总额做到188.7亿人民币，同比增加11.8%。

中秋月饼产品利润比较高，制造行业进到门坎相对较低，深深吸引大量公司添加。截止到2022年7月，中国月饼数公司注册人数达40478家。但企业之间相互效仿、商品趋同化，在行业同质化竞争猛烈的情形下，“创新力”变成公司取胜重要。

2003年至2021年，中国月饼行业发明专利总数，由个位提高至1165个。创新专利的增加，业界新老品牌不断创新升级，为中秋月饼领域的未来增添了大量概率。

比如，2014年，美心独家代理创新“剑魂流心技术性”，领域首先推荐流心奶黄月饼。选用法国的黄奶油、东南亚地区椰子奶、新鲜的鸡蛋黄等优质食物，经“双向烘焗”技术性做成。接着两年流心奶黄月饼逐步形成领域主流产品，推动市场增长。

而作为黑松露流心奶黄月饼的首创者，锦华月饼在研发创新层面，也一直站在行业前沿。2021年，锦华资金投入1350多万用以高新科技产品研发;协同全世界米其林轮胎高手、江南大学食品学院等一同产品研发新产品，已经获得113项有效专利与著作权，并持续加大新产品开发层面投入。依据艾媒公布的2022年消费者中秋礼盒喜好知名品牌TOP10排行榜，锦华在商品层面的创新辛勤耕耘，获得了顾客的毫无疑问，位居第4位。

艾媒投资分析师觉得，中秋月饼领域同质化竞争猛烈，中秋礼盒的外观设计、加工工艺生产创新、口感自主创新成领域新趋势，有着技术创新能力的企业，将站在行业创新前面，得到销售市场主动权。始终保持研发创新，给予专利权维持比较高市场竞争门槛的月饼品牌，有希望推动中秋礼盒领域颜值爆表、高质量发展方位，变成顾客的最佳选择。

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