签订亚运会、售出3亿杯、项目投资年产量13亿包工厂 隅田川咖啡的“欲望”有多大？

据展望研究所的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》，基本可能2021-2026年在我国咖啡行业的市场容量将维持10%的平均复合增速，到2026年贴近1700亿人民币。

在不断涌动，要想冲击性“前浪”的咖啡新品牌中，大家关注到了隅田川咖啡，创办人杨灿先生在日本出国留学时得到创业灵感，之后融合日本全产业链优点，造就了隅田川咖啡。据隅田川咖啡表露，截至2020年12月31日，隅田川全世界市场销售总杯数累计值已达到3亿杯。

隅田川耳挂鲜现磨咖啡（图片出处：隅田川咖啡）

成立时间2015年的它，拥有非常亮眼的“简历”：

· 2020年8月，隅田川咖啡得到数百万股权融资。

· 2020年11月9日，天猫全球购协同杭州发布“2020天猫全球购制造业”新项目。隅田川咖啡变成第一批10家落户口企业之一，都是10家公司中唯一的食品饮料品牌。

· 在挂耳咖啡、咖啡液这两大现磨咖啡类目中，隅田川在双11期内市场销售杯数和2020总销售量上均排第1。

· 2020年12月31日，隅田川咖啡全世界市场销售总杯数累计值已达到3亿杯。

· 2021年4月，隅田川咖啡进行近3亿人民币B轮股权融资。

…

近期FBIF获知，隅田川于4月12日实现了签字仪式，宣布变成杭州市2022年亚洲运动会官方网现磨咖啡独家代理经销商，将意味着杭州亚运用新鲜的现磨咖啡招待世界各国的宾客。

那样，做为新锐品牌，隅田川咖啡对自身所处的领域有怎样的洞悉？本次与杭州亚运协作，对行业实际意义？本文将给您先后分析。

01 隅田川签订亚运会，要让现磨咖啡也成为杭州的城市个人名片

隅田川我国公司总部杭州市。做为“中国智造，全球生产制造”的新势力咖啡的品牌，隅田川开创之初就希望可以融合全世界的优秀全产业链，哺育国内咖啡产业。

昨日，隅田川也是成功和杭州市2022年第19届亚洲运动会（下称杭州亚运）签订，变成杭州亚运的咖啡独家代理经销商，也为杭州亚运的参赛者和工作人员给予新鲜的高品质的商品和线下实体线服务项目。杭州亚组委副秘书长、杭州政府副秘书长毛根洪和隅田川咖啡创办人、老总杨灿等参加签订新品发布会。

签订发布会现场（图片出处：隅田川咖啡）

我们了解到，隅田川将举办亚运会主题风格线上营销，打造出亚运会主题风格现磨咖啡空间艺术，让现磨咖啡变成杭州的另一张城市名片。

那样，隅田川有着怎样的产品理念呢？大家可以直接看来一组数据信息：

2016年，只能约3%的消费者喝了挂耳咖啡。

2017年，这些占比成了20%。

2018年，滤挂现磨咖啡（即挂耳咖啡）增长速度突显，挂耳咖啡销售总额增长速度约40%。

2019年，90 后们在淘宝上最常买的产品牙齿美白仪、挂耳咖啡和移动式空调。［1］

都是在这几年，大企业也开始进入挂耳咖啡销售市场，雀巢咖啡和某泉陆续发布挂耳咖啡商品。

挂耳咖啡究竟“香”在哪儿？隅田川咖啡（下文简称“隅田川”）和我们点赞了他的观点。

在隅田川来看，现磨咖啡商品的形态其实可以分为两类：一类是类现榨商品，例如挂耳咖啡；另一类是便捷式商品，例如一般三合一、二合一速溶性、冻干咖啡粉、咖啡液胶襄等。

消费者购买便捷式产品时，消费的是现磨咖啡的功能性健康饮品特性，例如希望做到醒神等实际效果，但是随着功能食品的迅猛发展，便捷式现磨咖啡新产品的市场潜力正在被缩小，而咖啡行业更具发展潜力的，是类现榨商品，其实就是隅田川的关键跑道——挂耳咖啡。

隅田川耳挂鲜现磨咖啡（图片出处：隅田川咖啡）

咖啡是一种依懒性日用品，喝的越大，对风味的规定还会越大。

而从顾客喝现磨咖啡的画面看来，有34.0%和31.8%的人会在经常熬夜、办公室时喝现磨咖啡，在蹲在家里释放压力追剧玩游戏时喝现磨咖啡的人也占据32.0%。［2］

这表明咖啡的消费模式愈来愈多样化，不会再限于单一的“经常熬夜醒神“，反而是向一种新起生活的方式发展趋势。

挂耳咖啡因其巧妙地结构，只需把挂耳包两块“耳朵”搭在水杯上，慢慢引入开水，就能够以滴滤方法进行现磨咖啡冲煮，不但能品位到咖啡的酸、甘、苦、醇、香，还能在灌水的过程当中赏析现磨咖啡粉和水结合后的汽泡，看见水缓慢地渗透到杯里，是惬意的享有。

也因此，针对把喝现磨咖啡当成一种生活习惯的人来讲，挂耳咖啡也就成了性价比高非常高的挑选。

次之，挂耳咖啡最开始于1990年始于日本。处得亚洲地区，我们和日本的饮食消费观念较为类似，因此日本咖啡行业的变化也能给我们一些参照。

隅田川耳挂鲜现磨咖啡（图片出处：隅田川咖啡）

在日本，挂耳咖啡早就变成顾客的主流挑选，日本现磨咖啡研究会2018年的市场分析报告还表明，挂耳咖啡的消耗量依然在以158%的增长速度不断增加。［3］

并且，在耳挂鲜现磨咖啡以外，隅田川的冻干咖啡和胶襄珍萃咖啡液也别具特色，在激烈的竞争精典速溶性销售市场打造出了差异化的竞争能力。

隅田川冻干咖啡（图片出处：隅田川咖啡）

很多消费者在点评隅田川的咖啡时，都是会不约而同的说：“隅田川的咖啡好香啊。”其实这个“香”，就来自隅田川的新鲜。

而造就“新鲜的”的关键指标，便是残氧浓度。

我们了解到，目前我国其他知名品牌现磨咖啡产品中，冲氮残氧浓度均值在3%-5%上下，甚至还有一点不冲氮的现象。冲氮能够很好地阻隔现磨咖啡和空气的接触，确保咖啡的风味没被毁坏。而隅田川的咖啡商品，挂耳咖啡残氧浓度可控制住1%内，胶襄珍萃咖啡液商品残氧浓度可控制住0.6%内，在业内处在领先地位，能够很大程度上确保现磨咖啡新鲜的。［6］

隅田川胶襄珍萃咖啡液（图片出处：新浪微博@隅田川咖啡）

天猫数据表明在2020年双十一期内，隅田川的珍萃咖啡液在咖啡液类目下排名第一。

02 占有创办人90%的时间和精力，隅田川的供应链建设都做了什么？

在咖啡行业的同行们都是在注重自已的文化的概念、粉丝们粘度时，隅田川把注意力放到了供应链管理上。隅田川创办人杨灿也是坦言：“开创隅田川至今，供应链管理占有了我90%的时间和精力”。

为何隅田川那么高度重视供应链管理？

科尔尼资询研究发现，以一个年薪500亿元的公司为例子，每下降1%的供应链成本，就意味着最少2000万元的利润提升。［4］

一方面供应链管理会带来利润提升，另一方面搞好供应链管理也会降低商品价格。在挂耳咖啡这一类目下，“量多”基本上可以等于“价廉”。

流星调研数据表明，18岁以下和41岁以上的消费者对于咖啡的价格敏感性相对较高。［2］他们也恰好是现磨咖啡交易的主力群体。

因此，在咖啡行业，兼顾性价比高和品质的商品，毫无疑问挺有竞争能力。

并且，隅田川咖啡的愿景和使命是“让每一个我们中国人喝上身心健康好咖啡”，那样关键线路便是保鲜技术。

在隅田川来看，需要不断发展趋势保鲜技术，才能让咖啡“零售化”、“现代化”，才可以大幅度控制成本，提高性价比高，扩张消费群体。

那隅田川的供应链管理有哪些优势呢？

据专业人士详细介绍，在挂耳咖啡的前期开发和生产制造环节，占费用比例最大的一个其实就是包装成本，其次人力成本，再之后才算是速溶咖啡自身。［5］ 而这三部分，也往往是隅田川深耕多年，领悟了许多工作经验的领域。

隅田川胶襄珍萃咖啡液（图片出处：隅田川咖啡）

最先，如同上文上述，隅田川的商品能确保巨大水平的新鲜，正是因为用了全世界最先进的N2锁鲜技术。

隅田川商品残氧浓度检验报告（图片出处：隅田川咖啡）

即便是冻干咖啡这类因为技术性缘故，不容易确保“新鲜的”的咖啡，隅田川也通过选择和墨西哥、澳大利亚等出产地协作，根据强悍的供应链管理，尽可能地确保了新鲜的。

隅田川的原豆原产地优点（图片出处：隅田川咖啡）

次之，据隅田川详细介绍，中国大多数是50公斤级的面包设备，隅田川可达到200-320kg，且参加蛋糕烘焙的师傅也是有37年蛋糕烘焙经验的“现磨咖啡工匠”。

除此之外，隅田川仍在国内投资基本建设了以挂耳咖啡和袋泡咖啡为主导的咖啡生产流水线，2021年年里建成投产，所有交货后预估每年产量将达13亿包，为国内领先地位。

正是因为有这样强悍的供应链管理整体实力，隅田川才能实现耳挂鲜现磨咖啡、胶襄珍萃咖啡液、冻干咖啡三个商品版面同歩使力，做新鲜的美味的好咖啡。隅田川此次投资建设的咖啡生产流水线也将全面参考日本成功经验，提高国内全产业链水准。

03 隅田川：做3亿杯有情调、有温度的鲜现磨咖啡

现磨咖啡零售可以这么说从2020年的年分火到年底。在激烈的竞争竞争中，怎样占领顾客的心智是永恒的话题。隅田川和消费者取得联系的形式看起来很独特。

隅田川最初是日本的一家咖啡厅，坐落于日本大阪时尚潮流城市地标国外村，因为运营团队是一个少儿街舞韩国男团，各种各样潮牌玩法可以说游刃有余，没多久，隅田川日本大阪店即变成日本的“潮咖城市地标”。

隅田川日本大阪店及营业员合照（图片出处：隅田川咖啡）

顺着这一线路走下去也能得到消费者的喜爱，可是隅田川有更大的追求完美，隅田川创办人杨灿曾经说：“最潮事情并不是得意忘形的小众情结，反而是更改大众的日常生活。”

因此，在散播”潮咖文化艺术”以外，隅田川有了新的愿景和使命——让每一个中国人都喝上身心健康好咖啡。

也许因为有这样的时尚潮流遗传基因和情结，隅田川的线下活动也显得不仅有公共艺术气场又有人情味。

例如隅田川近期就跟网易旗下先峰dj电音知名品牌放刺FEVER联合发布了一款“可以听”的咖啡。

隅田川和网易旗下dj电音知名品牌放刺FEVER协作（图片出处：隅田川咖啡）

在网易放刺dj电音学校进行电子乐写作比赛，最后突出重围的3首dj电音著作以二维码的方式印刷到了外包装中。

隅田川和网易旗下dj电音知名品牌放刺FEVER协作（图片出处：隅田川咖啡）

冲到一杯香气四溢的隅田川鲜现磨咖啡，再扫描一下包装盒子上的二维码，戴上耳机，味蕾和触觉的享有相互之间跌宕，是与众不同的奇妙感受。

并且隅田川归还不同种类的咖啡搭配了不同风格的电音歌曲。现磨咖啡迷和粉丝都能在冲调这一杯咖啡的时间里，获得专享自已的享有。

除开潮流文化以外，隅田川只想融合现磨咖啡给消费者传递多一重温度。例如他的“一杯鲜现磨咖啡，温暖回家路”慈善活动。

隅田川“一杯鲜现磨咖啡，温暖回家路“慈善活动（图片出处：隅田川咖啡）

隅田川协同喜马拉雅fmAPP和曹操出行给迎战一线的医护人员捐助7000 杯咖啡、给司机师傅送进10000 杯咖啡，在喜马拉雅APP上根据网络主播免费领取出300000 杯咖啡。..。..

隅田川”一杯鲜现磨咖啡，温暖回家路“慈善活动（图片出处：隅田川咖啡）

隅田川先前也和我们提及：“许多喝咖啡的是高考考试、考研的学生，或是年青的白领，大家的情怀就是给她们给予更新鲜、更加健康、更优质的产品。让大家在挑灯夜读时，手头会有一杯真真正正身心健康且好喝的新鲜的现磨咖啡。”

04 结束语

IT橘子资料显示，从2019年至2020年11月所发生的19起融资事件中，零售现磨咖啡产生融资事件12起，占总融资事件的63%，在其中精典零售现磨咖啡最受欢迎的。［6］现磨咖啡跑道毫无疑问前景广阔。

隅田川此次签订杭州亚运，也让我们希望越来越多国内咖啡的品牌，在世界咖啡在舞台上，画上属于自己浓墨重彩的一笔。

参照由来：

［1］ 英敏特数据信息，CBNData数据，阿里数据

［2］ 疫情下的咖啡香——2020现磨咖啡市场的需求洞察报告，2020年3月24日，流星调研数据

［3］ 日本国现磨咖啡研究会市场分析报告，2019年12月，现磨咖啡金融网

［4］ 化危为机，日用品公司如何把握提高换挡期中的转型发展机会 ，2020年5月21日，科尔尼企业咨询管理

［5］「大特写」从某泉到中小型咖啡饮品，都看上了它，2020年4月8日，全媒派

［6］ 双十一畅销2370万隅田川咖啡，入驻“天猫商城制造业”了！

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