比植物肉更有鲜味的体细胞肉来啦 什么叫人造细胞肉？

提到人造肉，你能想到什么？大多数人第一反应有可能是近些年比较火的植物肉。事实上，除开植物肉外，人造肉还包含体细胞肉。所说的体细胞肉，又被称为细胞培养基肉，是通过生物技术技术性，运用动物细胞在体外培养出去的肉类食品机构，归属于真真正正的肉，口味、口味和宰杀肉几无差，乃至一些层面更突显。

依据麦肯锡公司的数据信息，预估细胞培养基肉市场在2030年前可能做到250亿美金。因为技术研发时间长、难度大，细胞培养基肉在我国发展比较晚，直至近些年才开始发生一些新成立公司。

根据新生物方式方法和生产工艺流程，细胞培养基肉相比宰杀肉具备明显优势：最先，可降低抗菌素和生长激素的应用，防止微生物污染和传染病，更安全健康；次之，可根据方式方法调节肉质地口味和营养成分，且商品一致性更强；此外，生产率层面远远高于传统式养殖业。更重要的是，细胞培养基还有利于减少碳排放量、降低能耗。

有别于2013年Mosa Meat第一块细胞培养基肉32.5万的高价，现阶段细胞培养基肉成本费已大幅度降低，例如，2020年年里时Mosa Meat表示其牛羊肉生产成本为1公斤180美金；2021年，Future Meat Technologies每一份鸡脯肉商品（约113克）的价钱为7.5美元。但这还不够，过高的成本费依然是体细胞肉从试验室迈向现代化的最大的考验。

据统计，细胞培养基肉的生产工艺流程包含5个核心要素，即种籽细胞株、细胞培养液、塑造器皿、支撑架、终端设备，而干扰成本费的主要因素是培养液，1升价钱大约在三四千块钱。