餐饮业门坎太高该怎么办？看周润发家餐饮业协作帮扶“四部曲”

　　01

　　后新冠疫情时期，餐饮业作为一个大领域，吸引住了许多创业人前去试着。殊不知，创业人们在宣布迈入餐饮业的门坎时，却遭遇着一道道必备品。

　　（1）传统式的餐饮业店面，轻资产、风险性高，在还没明确项目投资、盈利比的情形下，便必须资金投入几十万到几百万不一的创业资金，在可以持续经营的前提条件下次本营业收入时间长；

　　（2）餐饮业市场竞争日趋激烈身后，早就进入了整合资源环节，西贝董事长贾国龙曾公布表明，饮食业最终一块竞技场是供应链管理。殊不知，现阶段的餐饮连锁领域却发生了连而不锁，配而不齐全的窘境，整体表现在接单子高效率慢，购置回应难，清算核账非规范化，店面数据信息落后等问题，变成了餐饮连锁品牌打造出差异化营销优点的绊脚石；

　　（3）商品市场竞争劲头弱、新产品产品研发时间长；许多餐饮连锁品牌，尽管采取了对焦类目逻辑思维，尝试打造出多元化，创建本身精准定位；可是爆品商品帮扶难，沒有新产品进行帮扶或是产品研发周期时间太长，商品市场竞争缺乏活力；

　　（4）动态性销售市场上无法维持竞争能力；受新冠疫情危害，线下推广买卖遭到下挫，很多店面的人流量比较严重下降，急缺新的扩客方式。除此之外，受销售市场股票大盘危害，餐饮业存量时代已来临，“外卷”和总流量“乏力”变成常态化，餐饮业经营人亟需变化逻辑思维，探寻更精细化管理的营运方法。

　　02

　　2022年起，以周润发家鲍鱼鸡煲知名品牌为代表的加盟品牌餐馆，亦探寻出了一条提升这种至关重要难点的路面来，为诸位要想入驻餐饮业却沒有道路的投资者给予引导。

　　“要为合作商颠覆式创新，多元化经营 重经营的经营模式“才算是周润发家鲍鱼鸡煲的起家核心理念；要掌握市场的需求转变、乘势而上，持续给合作商颠覆式创新；让合作商有越多的盈利，才可以做到知名品牌长期良好的发展趋势。因此，新冠疫情时下，周润发家鲍鱼鸡煲能有这种的自信，就是从”多元化经营”及其“重经营”2个关键层面来打造出一套自身特有的经营模式。

　　1.建立商品细分行业，搞出产品差异化

　　（1）对焦爆款逻辑思维，完成选款先人一步

　　在餐饮小吃的大市场中，火锅店受众群体广法。火锅店是中华民族独创性特色美食，食物、底锅多元性使其变成社交媒体聚会优选，依据Frost&Sullivan数据信息，2019年火锅店市场容量5188亿人民币，2013年至今的CAGR做到10.74%，超出餐饮业6.53%的复合增速，2020年，火锅店占有餐饮业销售市场14.1%的市场份额，是实至名归的人民特色美食。

　　在其中，周润发家鲍鱼鸡煲，就是做为技术创新粤菜口味自助小火锅的一种逐渐盛行街头巷尾。传统式鲍鱼鸡煲，通常是以焖煮为主导，酱料多，料汁咸，而周润发家则摆脱了传统式束缚，让鲍鱼鸡煲不仅限于焖锅，反而是以火锅店烹制的形式及其饮食搭配的方式完成了选款上的先人一步；周润发家在根据橱窗推荐“鲍鱼鸡煲”的根基上，将类目主力军保证完美化，搞出多元化，更易于完成文化创新，攻占消费者思维。

　　（2）新产品梯度下降法速度更快，每三个月升级一次菜单栏

　　在品类爆发的连锁加盟方式上，技术专业经营策略是单类目精准定位，多品类运营。一切餐饮业都需要商品与时俱进、按时发布新品以吸引住vip会员和别的顾客。

　　而周润发家加盟品牌，也是深喑这一点，注重新产品产品研发的必要性；在总公司，会出现平均餐饮业工作经验20年 的杰出大厨师来专业承担新产品的研制工作中；一旦新产品产品研发取得成功，就可以迅速传做到每一个实体线运营店面；店铺运营人不用耗费一切活力，就可以完成每三个月升级一次菜单栏，提高同类目核心竞争力。

　　2、优选小而美的店面

　　一般外行广泛认为，开一家既大又宽阔的店面，可以提升客容积，完成创收，但在周润发家来看，商铺租金是压垮经济发展较大的开支，小店铺才可以能够更好地完成运行成本费小，盈利速度更快，运营更灵便，更易于得到巨额收益等的优势；

　　周润发家加盟品牌优选60-90平方米的店面，将本来用1加盟店的费用与风险性分担到5家店面，为合作商给予从卖场设计、店面设计风格设计方案、店面装修、厨具设备购置等店面交货的服务项目，专注于将成本费把控到最少；

　　以70㎡的店铺为例子，两人就可以经营全店，一个主内一个主外，在知名品牌的家学习氛围及宣传语的正确引导，店面里大伙儿全是亲人，消费者可以在这儿随心所欲悠闲地享有特色美食、拉家常，将人力成本缩小到最少，降低了店铺管理的风险性。

　　在营业收入层面，依照周润发家为合作商测算的成本费用和资金投入，以A类店面店（总面积在60~80平方米）为例子，每日只需有15单（客单价50元上下）市场销售就可以完成收入支出。

　　低铺租、低风险性、高营业收入是周润发家精准定位小而美店面的优点所属。

　　3、独家代理供应链管理适用，耗损地到同行业都迷惑不解

　　在周润发家加盟品牌，合作商彻底没需要担忧发生“连而不锁，配而不齐全”的状况，周润发家已与粤港澳菜蓝评定生产制造基本结为战略伙伴关联，每日直接供应新鮮放养135天的散养土鸡，只选比同行业更鲜、更健康的鸡种；

　　与此同时，大家还构建了运作强有力的供求信息反馈，合作商每日的库存量、原料预估提交订单总数等都能够迅速反应到中央大厨房，由中央厨房来按需派送，链接详细完善，当日即需即送，且派送原材料能保持30天，将食物的耗损率极致地把控在了1%-2%，大大的提高了赢利室内空间。

　　4、线上与线下重点总流量帮扶

　　随着着餐饮业O2O的盛行，餐饮业店家借助线上平台提高市场销售，则变成其提升效益的主要方式，双栖发展趋势的途径确是时下餐饮业发展趋势的必定趋势。线上下，周润发家知名品牌运营团队精确定位附近商业圈，完成宣传策划、线下推广高精密遮盖，发掘集中精力的潜在客户群；线上上，大家不但专注于进驻线上外卖APP，还构建了独属的私域流量池子，沉积忠诚消费者，提升人流量的错失减少推广费用。

　　03

　　周润发家协作店的进步之途，恰好是适应了时下连锁餐饮品牌的前行补领，根据丰富多彩的餐饮运营工作经验及其强劲互联网推广适用，巨大的充实了火锅店类目协作知名品牌销售市场。挑选周润发家协作一站式的经营帮扶，协助创业人轻轻松松入门，取得成功赢利。

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