做低盐安全健康食品类 乌江榨菜打开领域“轻盐时期”

　　3月22日，“中国健康咸菜新标杆 赤水河轻盐咸菜发售新品发布会” 在地处重庆市的涪陵榨菜集团公司总公司举办。新品发布会上，赤水河轻盐咸菜以减盐30%以上响应国家低盐呼吁，定量化轻盐商品跑道，完成类目的全方位更新，为顾客产生科学饮食新感受。

　　新品发布会当场

　　对焦轻盐赛道 塑造身心健康咸菜新标杆

　　一直以来，乌江榨菜在商品的改革创新层面保持初心，以高质量商品回报顾客。

　　“从改革开放后的勇敢自主创新，以铝铂一小包打开涪陵榨菜便捷化交易时期，促进涪陵榨菜走入家家户户；到经济全球化下的共同命运，胆大引入和消化外国优秀工艺和机器设备，促进产业链向智能化系统时期奋进。涪陵榨菜集团公司以自主创新之势、顺时期之变，推动乌江榨菜走在了佐餐开味菜领域的前端。而到现在，洞悉到人民对‘营养成分、美味可口、身心健康’的社会要求，全新升级赤水河轻盐咸菜应时而生”。新品发布会上，涪陵榨菜集团公司领导班子、老总周斌全骄傲地谈道。

　　《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》的资料显示：在我国平均每天烹饪用盐9.3克，远远高于世界卫生组织明确提出的每个人每天低于5g的规范。本次发布“减盐30%，含15种碳水化合物和膳食纤维”的赤水河轻盐咸菜，便是为了更好地顺从人民科学饮食要求，协助顾客吃上减盐身心健康的小菜。那麼赤水河轻盐咸菜是怎样完成减盐30%呢？而这一身心健康咸菜新标杆又该怎样看待呢？

　　涪陵榨菜集团公司经理赵平在接纳专升本报名记者采访时表明，早在赤水河轻盐咸菜新产品开发早期就明确了更新方位，也就是减盐30%商品自身的更新、新国潮风的打包更新及其减盐加工工艺的更新。

　　针对怎样完成减盐，赵平表明，最先是选用浅盐窑藏增香渍制加工工艺，根据更改储藏方法来完成减盐。赵平坦言，如今很多人对酱腌菜的原有印像是高盐腌渍，高盐贮藏。本次赤水河轻盐咸菜选用的是控温 较低溫度的深池窑藏技术性，能最大限度地维持原料的新鮮，进而降低用盐。此外，在这里全过程中赤水河根据加朝天椒、麻椒、八角等调味料，保证赤水河轻盐咸菜在减盐的一起维持不降味。

　　次之，选用三级线形除盐和精确控盐加工工艺。传统式酱腌菜的除盐最开始是根据“尝味”来开展盐的配备，但人力的形式会让盐的使用量不足平稳。而加工工艺更新后，根据安裝感应器，应用传感器技术将数据信息传入自动控制系统产生自动控制系统，而且将精准度操纵在0.5%，维持口味平稳的一起完成轻盐。

　　最终是栅栏技术。赵平表明，根据巴氏杀菌 铝箔袋方法，不用加入食品防腐剂和高盐就能做到商业无菌长期性贮藏，与此同时铝箔包装袋的隔绝特性可以合理地隔绝O2和做到冷藏的目地。

　　“咸菜领域的身心健康发展趋势深受各方瞩目，为了更好地首先完成商品的迭代升级、促进行业发展进到低盐时期，赤水河战略部署身心健康跑道，以轻盐咸菜为代表，咸菜商品全系列减盐，占领市场主动权，让轻盐咸菜变成身心健康咸菜的‘新标杆’，以夺得顾客对咸菜的大量信任。”赵平表明。

　　定量化质量与安全性 与时俱进更新

　　除开减盐这关乎身心健康的话题讨论被别人所乐道外，有关咸菜的产品质量也是备受关注。在一项咸菜商品正脸及消极类目特点的调查数据信息中表明，大部分顾客选购咸菜商品为了更好地提高胃口、下饭菜，但还有一部分顾客会对咸菜商品造成担忧。

　　怎么让群众学会放下对咸菜商品的忧虑与提防？

　　赵平表明，“乌江榨菜多次开展创新能力改革创新，目地便是塑造酱腌菜商品低盐、身心健康的品牌形象，更主要的是推动领域一同扭曲顾客对酱腌菜的误会。大家坚信只需坚定不移地走特色化线路，贯彻精典发展战略，在低盐身心健康、安全食品发展趋势层面把握方位，一定能进一步发掘咸菜使用价值，扭曲消极认知能力。”

　　针对乌江榨菜来讲，食品卫生安全始终是公司发展中的道德底线，也是底线。周斌全常常注重：“食品产业是一个社会道德产业链，大家公司做为食品类加工制造业，要做社会道德产业链、良知产业链”。“绷紧食品卫生安全这一根弦”的认知能力一直深深地印记在乌江榨菜的内心深处。

　　“人是铁饭是钢，食以安为先，这也是大家做为领域头部企业的第一义务”，赵平毫无疑问地表明。因此，乌江榨菜紧紧围绕提高食品类质量和加强安全工作规范，根据紧紧围绕進口端，过程控制端和在出厂端，来给顾客带来安全健康的商品。

　　在食品类质量层面，乌江榨菜除开在行业领域中首先撤销食品防腐剂、产品研发低盐商品，还首先于咸菜生产加工中应用名叫“三清三洗，三腌三榨”的新技术应用。根据操纵青菜头细菌很多量，选用生物科技，甄选咸菜有利微生物，提升商品水分含量、含盐度、真空值、辅材配制等要素，执行HACCP管理方法，在咸菜发酵技术层面保持自主创新。这也变成乌江榨菜优良口味的基本。

　　赵平与此同时表露，乌江榨菜还根据选用调味料相关成分提纯、髙压匀质破乳和真空泵滚揉吸咐式拌料渗入调料，做到调味品无渣化、无菌检测化，确保了调味品匀称并迅速渗入咸菜的各种位置，完成商品规范化生产制造和质量始终如一。

　　而高质量总体目标的达到，离不了技术设备的支撑点。做为多次推动产业链转型的领军人才公司，不论是在2008年完工国内第一条自动生产线，或是在2019年第一条咸菜智能化系统生产流水线开始建成投产，乌江榨菜在机器设备上的高度重视和高资金投入一直是称得上领域的榜样。

　　恰好是对质量、安全性的竭尽全力和孜孜追求，让乌江榨菜获得了出入口全球52个国家和地区，全世界热卖150亿包的考试成绩。与此同时，乌江榨菜与全国各地3000好几家一级代理商开展精诚团结，造就了销售额和盈利持续20年提高非凡的销售业绩。

　　合理布局将来 打开“双拓”发展战略

　　在赤水河轻盐咸菜得到顾客、领域等认同的与此同时，乌江榨菜也在思索怎样达到新一代对饮食搭配方便快捷、美味可口、多元化感受的要求。

　　对于此事，周斌全全新明确提出了“双拓”发展战略，即根据“从潜心咸菜类目，扩展到赤水河小菜、赤水河调料菜、赤水河酸菜、赤水河下饭酱、休闲零食和川调郫县豆瓣酱等类目”的拓品类战略、“从家中市场的需求，扩展到餐饮业行业市场和食品产业市场的需求”的拓销售市场发展战略，产生咸菜、小菜与休闲零食、酱类相互之间跨界营销，在达到新一代对方便快捷、美味可口、多元化感受的需求量的与此同时，完成从“小赤水河”到“大乌江”的发展趋势。

　　从“红色中国”經典版乌江榨菜落幕，再到迈入“故宫红”全新升级赤水河轻盐咸菜发售，今日的涪陵榨菜集团公司，将再次实行质量第一，落实做社会道德产业链的观念，志向树近百年知名品牌，争取5-8年時间，使企业产量提升千亿、税利提升20亿人民币。而赤水河轻盐咸菜，也宣布踏入科学饮食跑道的提高新的征程，为越来越多的顾客产生轻盐科学饮食感受，为领域轻盐时期写出笔酣墨饱的一笔。

相关阅读：