贵州安酒：70年注重历史时间铸就振兴自信

　　

　　12月10日，贵州安酒办厂70周年庆典在习水举办。这一场以“安酒七十载，注重序锦绣”为主题风格的庆典活动，栩栩如生呈现了贵州安酒70年发展趋势的“艰”、自主创业的“苦”、不会改变的“志”。

　　现如今的时期，劳神费心去回顾历史时间，实际意义在哪？

　　安酒直取问题重要：在安酒的进步历程中，周绍成、金慧元、吕珊等一代代安酒人，崇本守道、精雕细琢，甘愿时、甘愿力、甘愿本、甘愿繁、甘愿损，守初心、承匠心独运、酿匠品，既为安酒的发展趋势奠定扎实的基本，也让安酒变成赤水河畔一段悠长醇香的发展趋势热血传奇。

　　安酒的回顾，既是牢记初心、没忘记重任，也是立足于当今、继续前进，或是展望未来、绘就鸿图。

　　简易来讲，就是莫忘昨日，不愧今日，不辜负明日。

　　越过“时光隧道”，看见贵州安酒一件件蕴含岁月沧桑的老家具，听着金慧元、吕珊等一位位老安酒人蕴含情深的追忆，贵州安酒70年的悠长历史时间，如电影画面一般一一展现面前……

　　1951：从 “安茅”到“安酒”

　　“点蜡、杀鸡、燃炮、杯里倒满酒，祭灶神与酒神包。”1951年，贵州省益民酿酒厂举办了一场祭拜，缘故是她们屡次烤酒不成功，祈祷这一次会取得成功。

　　但典礼以后，烤酒仍没取得成功，一切或是要靠“人”。

　　接着，益民酿酒厂的职工寻找本地一家知名老酒坊寻找帮助。在老酒坊酒师提议下，益民酿酒厂在那年秋天，总算取得成功烤成第一锅酒。

　　这一锅酒，变成时代的留迹。

　　那一时期，在公私合营浪潮下，益民酿酒厂与这个知名老酒坊之后合拼变成本地第一家国营企业酿酒厂。这个知名的老酒坊，就是问世于1930年的“安茅”。“安茅”一开，“半城香飘”。而“安茅”与益民酿酒厂建立的酿酒厂，因问世于国富民强阶段，从而称为安酒。

　　贵州安酒厂完工后，职工们挖到26个窖池，以扩张制酒生产规模。为确保质量，窖池统一应用了“安茅”原来窖池的窖泥，及其承受过成千上万琼浆的酒槽。

　　通过大半年多的匠心独运打磨抛光，贵州安酒新产品开发总算取得成功。大量美酒从安酿酒厂走向世界。不仅如此，一批批安酒人前赴后继，良苦用心钻研，贵州安酒厂完成酒曲自给自足，而且可以曲养厂。

　　1953年起，贵州安酒厂逐渐踏入了发展趋势快速道路，此后，贵州安酒拥有“出黔进京”，“甲冠”天地的自信。

　　1955：“两大历史中国名酒”的来历

　　1955年11月深冬，全国各地第一届制酒大会于北京举办。交流会设定了盲品阶段，全国各省36种样酒一一上菜，参加争夺。

　　做为解放以后第一次全国的纯粮酒评定，交流会评定标准称得上严苛，参加评选的纯粮酒名字严苛信息保密。评审团既不清楚知名品牌，也不知道原产地，沒有一丝被偏见危害与徇私的概率。

　　评审团只有根据色、嗅、味三个层面开展评分，总成绩100分，并将成绩区划为甲乙丙丁戊五个级别，80分以上为甲。

　　为了更好地尽量清除影响要素，评审团们每试饮一杯酒，都需首先用清水漱口清洁，闻过香醇后20分鐘即可鉴酒。每一次品茗后再度漱口清洁，等10分鐘才可以品鉴下一杯。

　　评定結果公布，贵州安酒的2款商品得分80分以上，当选“甲等酒”，各自排在甲级第八名和第十七名。而贵州安酒也是唯一有两个商品当选“甲等酒”的酿酒厂。

　　在前十名中，另一个来源于贵州省的“甲等酒”是茅台酒。这一次全国的大会，确立了茅台酒与贵州安酒“贵州省两大历史中国名酒”的影响力。

　　在那时候文化背景下，本次全国各地第一届制酒大会的考试成绩，相当于要安酿酒厂公私合营成效的最好是证实。

　　从1951年办厂到1955年评为“甲等酒”，贵州安酒成功踏入现代化、规模性经济发展生产制造的顺风车。

　　材料记述，从1953年至1957年“期内，安酿酒厂进行2次改建，日趋完善，其职工数从1952年的26人扩大至112人，生产量又1952年的145吨发展趋势至762吨。这五年中，安酿酒厂的出酒率也增强了17%。

　　实际上，凝结匠心独运与才智的贵州安酒，在诸多知名纯粮酒中一次次出类拔萃并非不经意。

　　自此，贵州安酒又多次与茅台酒同场“比赛”，进一步牢固了“贵州省两大历史中国名酒”。

　　例如，在1963年，贵州安酒与茅台酒在第一届贵州中国名酒评定中同列“省优”，喜获“贵州名酒”头衔。自此，贵州安酒与茅台酒卫冕历年“贵州名酒”光荣称号。

　　1963：向国优涉足

　　1963年，在斩获第一届“贵州名酒”头衔后，信息传到安酿酒厂，安酿酒厂左右一片烧开。

　　颁奖会上，曾任厂领导干部十分兴奋：“同志们，大家用两手为安酒的发展趋势塑造起一个新的里程碑式，前路漫漫，大家还需要向‘国优’涉足。”

　　敢想敢干，为了更好地“国优”总体目标，曾任安酿酒厂场长亲自领队，远赴异地西天取经，学习培训创新加工工艺。取经归来后，安酒人干劲十足，无暇顾及歇息，就举办管理决策会，准备取自主创新操作方法之长，补安酒传统手工艺之短。

　　自此，贵州安酒不断完善加工工艺提高质量。1979年、1983年，贵州又陆续举行两任“贵州名酒”评定主题活动，贵州安酒一直都上榜了。

　　进到到上世纪80时代，贵州安酒在加工工艺创新上又迈出新步伐，运用新技术应用、新技术新工艺，科学合理勾调方式，使安酒酒质口味醇正，意犹未尽。

　　1986年，20新世纪贵州省最后一次“贵州名酒”评定落下帷幕。这也是历年贵州名酒评比中经营规模较大、范畴最普遍的一次。

　　此次评比从4月逐渐，先由全国各地任意市区机构评定强烈推荐，并且经过各主管机构核查允许，最终共强烈推荐出70种酒参与我省评定。

　　因为参与评比知名品牌诸多，评定程序流程更为严苛、慎重，评选投票不断几个月才宣布完毕。贵州安酒从诸多市场竞争商品中出类拔萃，与茅台酒等一起喜获贵州第四届中国名酒评定“金樽奖”。

　　至此，共举行四届的“贵州名酒”评比，完满完美收官，在中国名酒名镇贵州省，仅茅台酒、贵州安酒等好多个知名品牌卫冕此荣誉。

　　喜人的是，就在三年后，贵州安酒再一次迈入高光时刻。1989年11月，第五届全国各地评宴会在安徽省合肥市举行，这也是中国中国名酒榜样大比拼的顶级赛事。

　　我国质量奖核准联合会从全国各地评为试品中，核准出“我国高品质酒”53种，这也是之后业界别名的“五十三国优”，这在那时候甚至如今，全是对产品质量的权威性认同。

　　至此，贵州安酒变成“五十三国优”之一。贵州安酒在1963年明确提出的“向‘国优’涉足”总体目标，总算完成。

　　1978：科学合理清风下的“六二曲”

　　20新世纪50时代，因为社会要素，“耗粮”大户人家酒厂陆续被规定提高出酒率，珍惜粮食。

　　1962年，闻名酒厂的“六二曲”就是在那样的需求下问世。

　　贵州制酒行业协会董事长黄平追忆，“六二曲”名称是“六二”，是为纪念1962年宣布研制，可是其科学研究的工作很早已早已进行了。“为了更好地提高出酒率，各研究室从酒曲层面下手开展科学研究。”

　　“那时候轻工业所属分离出来菌苗的情况下，发觉了根霉菌，而这类黄曲霉菌可以明显提高出酒率。”黄平说。

　　寻找根霉菌以后，摆放在科技人员眼前的问题是寻找标准合适的酿酒厂，对根霉菌开展科学研究培养与具体应用实验，而这一重担落到了那时候的“国营企业安酿酒厂”的身上。

　　从1959年到1962年期内，贵州科学院的技术工程师陈圣龙、省轻工业研究室技术工程师胡国焕等人与贵州安酒厂的工程项目专业技术人员密切配合，分离出来根霉菌、培养、酒曲制作、发醇、酿制……不断实验培养、不断酿制，在四年的時间里，不清楚实验了几回，最后取得了取得成功。

　　假如说广辟原材料是珍惜粮食的最合适的之法，那麼取得成功研制开发“六二曲”，用新型纯种酵母种替代传统式小调，提高出酒率，是真正的将科技进步化为了生产效率，从源头上具有了珍惜粮食的效应。

　　据贵州制酒行业协会权威专家追忆，“六二曲”可以将出酒率从之前的45%提高至65%上下，这在那时候早已是特别大的提升。

　　到1964年，“六二曲”根据了贵州有关组织与权威专家的评定，逐渐大范畴营销推广应用。

　　遗憾的是，考虑到那时候的中国自然环境，“六二曲”新项目一直未被提高到国家方面。

　　到了1978年，为拟定科技进步的建设规划，嘉奖学术界的先进单位和先进人物事迹，奖赏出色科研成果，不断加强广大青年文人的主动性、创造力，国台取决于1978年于北京举办了全国科学大会。

　　在此次交流会上，安酿酒厂参加研制开发的“六二曲”做为出色科研成果，得到了全国科学大会“重要优秀成果”。领导人仍在奖状上亲笔写书写了“树壮志，立豪情壮志，向科技进步智能化涉足”以作鼓励。

　　1988：我国第一家纯粮酒集团公司

　　1982年春节前夕，北京市各店家陆续订酒，2个北京市西城区粮油食品企业员工，心急火燎寻找贵州安酒厂，看到责任人第一句话便说：“大家没酒卖了！”

　　安酿酒厂的责任人费尽心机，为她们调遣了几十箱酒。那时候，计划经济体制仍占主座，市场经济体制尚在萌芽期。而那时的贵州安酒，已闻到了一丝潮汐味儿。

　　三年后，又临新春佳节，一家贵州省酒烟副食店在北京西单开张，发售安酒。粗硕的彩灯斜冲着街道正对面的西单商场，零下十几度的严冬里，也有许多人停留做旁观者。在我们身边，数百人群众已在店铺门口排着了很长的队伍，西单北大街交通出行一度终断，引来警员值岗。

　　自下午一点半开张，一直到晚上八点，前去选购贵州安酒的群众源源不断，北京台和广播电台陆续广播隆重开幕。一个通州公司一下子来啦80多的人，到贵州省酒烟副食店抢酒。

　　“开张的情况下，到西单来买贵州安酒的人十分多，必须用栏栅施工围挡维持纪律，可是人太多了，栏栅都被挤断了。”提到那时候的受欢迎情景，贵州安酒退休工人封忠祥，迄今还赞叹不已。

　　北京西单的这把“火”，仅仅起势，两年時间内，一直“烧”往国内各地。

　　80时代，贵州安酒迅速在天津市、河南、河南省等全国各地关键省区，创建起20好几家联营公司，构建起了遍布全国各地绝大多数省份地域的营销网络，死死地掌握了销售市场。

　　结果显示，1985年贵州安酒联营公司开张销售总额为200万，盈利26万。而到了1989年，联营公司销售总额完成1825万余元，盈利做到107万，在五年時间里，销售总额和盈利各自上涨8倍和3倍。

　　乃至可以说，贵州安酒是那时更为热销的纯粮酒商品之一。许多贵州安酒退休工人仍然还记得，在那时候，要想购买到安酒是一件十分不易的事儿，“仅有在春节时，凭着户口本和购粮证，才可以购买到二瓶贵州安酒”。

　　1988年3月，贵州安酒迈入一件更有“排场”的事。3月7日，贵州安酒（集团公司）公司总部宣告成立。好几家新闻媒体几乎与此同时向社会发展公布了这一新闻报道，陆续把安酒集团公司的问世称为“贵州省腾空而起一条龙”。

　　“贵州安酒首先从计划经济体制进到市场经济体制，与外省糖酒企业合作，创建覆盖全国的营销网络，从而产生了全国销售市场的遮盖。”曾任安酒集团公司副总的吕珊觉得，安酒集团公司的历史文化影响力，不但以其是我国第一家纯粮酒集团公司，更主要的是，安酒勇于做第一个吃螃蟹的人，勇于首先摆脱计划经济，全方位相拥市场经济体制。

　　这时，贵州安酒集团公司已在全国各地20好几个省份，创建巨大、详细的销售市场运营管理体系，辐射源全国各地5亿好几家人口数量。可以说，那时候的贵州安酒，早已完成了“年产量两万多吨酒，无需一个销售员”的伟大旗帜。

　　“安酒在北方地区销售市场全方位脱硝，全年度2.2万吨级的生产量已在今年初被订购一空。” 1990年5月7日，《人民日报》在一篇报导中那样说。

　　2021：“老中国名酒”的新进击吧

　　新时代以后，贵州安酒引入新的魅力，在汇总历史时间，剖析销售市场的根基上，安酒最后秉持初衷，坚定不移地走自身的“路”，并逐渐在赤水河河段的习水县合理布局酱香白酒生产地，逐渐酿制酱香白酒。

　　2020年，“安酒赤水酒谷”宣布开工建设。一个年产量3万吨级大曲酒酱香型酿酒、6万吨级高品质高溫大曲酒，及其18万吨级陶坛储酒的贵州安酒，已经酱香白酒关键谷地兴起。

　　2021年7月，姜文导演手牵手贵州安酒，宣布成为了其品牌代言人;9月，贵州安酒全新升级广告创意宣布出门，在全国各地29个省级行政区、229个大城市、439个高铁站、5696块高铁动车新闻媒体上集中化推广，矩阵辐射源全国各地。

　　自然，知名品牌不但有大动作，更应该有大当担。

　　实际上，近些年贵州安酒品牌影响力日渐提高，顾客品牌效应稳步增长，领域认同度愈来愈高。这之中，除开贵州安酒对质量、知名品牌的恪守与基本建设以外，就是其实施了助推行业发展、助推种植区兴起的使命感和责任感。

　　“十三五”至今，在茅台酒的引领下，贵州安酒快速发力，勇立潮头，与习酒一同推动着“中国三大酱香白酒种植区”之一的习水种植区强悍兴起，被业界称为“不张扬的土城镇、竟走的习水种植区、飞奔的贵州安酒”，为贵州白酒产业链高质量发展奉献出该有的“知名品牌能量”。

　　可以说，在贵州白酒产业链迈入高质量发展的新环节，投身于土城镇的贵州安酒凭着工匠精神，积极推进习水种植区“爆红”，早已变成习水种植区起势的主要能量。

　　2021年，恰逢贵州安酒国营建厂70周年纪念，贵州安酒再度投粮24000吨，以“吨数”树“影响力”，迈进“两万吨级酱香白酒俱乐部队”人才梯队，发展潜力进一步释放出来，薄发终究会薄发。

　　最重要的，伴随着贵州安酒的发展趋势，不但习水种植区“爆红”了，贵州安酒所在城市土城区也拥有“转变”。

　　习水土城镇，既是千年古镇，也是因中央红军四渡赤水而出名的网红胜地，贵州安酒“赤水酒谷”的一大特点是就是“酒旅结合”。

　　据了解，在贵州安酒“赤水酒谷”基本建设流程中，贵州安酒将充足发掘红色文化教育、宋文化艺术，复原滋州名胜古迹、文化艺术;借助历史文化名村产生的酒库“醉坛滋州”，详细呈现了传统式、古色古香的储酒方法，让顾客看得清、莫的见。

　　根据以酒兴旅、酒旅一体、酒旅结合，贵州安酒为本地造就很多工作职位。目前为止，已提升学生就业上千人，推动学生就业过万人，根据发展趋势高粱米种植基地，不但提升居民收入，也助推乡村振兴。

　　可以说，水净知酒美，民富安香醇。

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