龙虾销售市场数据分析报告2021全篇讲解：市场现状及市场前景趋势分析

　　《中国小龙虾产业发展报告（2021）》

　　引 言

　　2020年，在我国养殖小龙虾业再次保持稳定发展潜力，养殖面积、生产量、年产值再创佳绩；制造业维持蓬勃发展；但受新冠肺炎肺炎疫情冲击性，龙虾产业链总体遭受一定危害，总值同比减少15.07%，在其中以餐馆为主导的第三产业遭受很大危害。

　　为推动龙虾产业链身心健康平稳发展趋势，在农业农村部水产业渔政管理处具体指导下，全国各地水产品推广应用客运站、中国水产学会协同中国水产商品流通与生产加工研究会撰写了《中国小龙虾产业发展报告（2021）》。汇报全方位体现了2020年在我国龙虾产业链发展状况，对产业发展规划局势和发生的新情况开展了关键剖析，对将来龙虾产业链行情开展了基本判断，并明确提出发展趋势提议。

　　一、产业链经营规模

　　据计算，2020年在我国龙虾产业链总值约为3448.46亿人民币，同比减少15.07%（统计分析未包含港澳地区，相同）。在其中：养殖小龙虾业年产值约为748.38亿人民币，同比增速11.35%；以制造业为主导的第二产业年产值约为480.08亿人民币，同比增加9.11%；受新冠肺炎肺炎疫情冲击性，以餐馆为主导的第三产业年产值约为2220亿人民币，同比减少25%。

　　二、养殖小龙虾业

　　（一）养殖面积和生产量

　　2020年，在我国养殖小龙虾占地面积做到2184.63平方公里，饲养总产值做到239.37万吨级，位居在我国渔业养殖种类第6位（前5位均为大宗商品鱼类种类），同期相比2019年各自提高13.25%和14.55%。“十三五”期内，养殖小龙虾经营规模提高较快，“十三五”末饲养占地面积比“十二五”末提升1480平方公里，年平均提高25.84%；总产值提升167万吨级，年平均提高27.50%

　　按饲养方式分，龙虾稻田养殖占有率较大 ，养殖面积约为1892.03平方公里，饲养生产量206.23万吨级，各自占养殖小龙虾占地面积和饲养总产值的86.61%、86.15%，各自占全国各地稻渔综合性养殖占地面积和总产值的49.22%、63.38%。其他饲养方式关键为水塘精养、藕虾群养、大河面增饲养。

　　按地区分，2020年，有养殖小龙虾汇报的省（区、市）23个，在其中湖北省、安徽省、湖南省、江苏省、江西省5个传统式饲养强省依然占有肯定主导性，饲养总产值218.69万吨级，占全国各地养殖小龙虾总产值的91.36%；第6到10位先后为河南省、山东省、四川、浙江省、重庆市，饲养总产值19.32万吨级，占全国各地养殖小龙虾总产值的8.07%（见表1）。

　　（二）饲养状况和特性剖析

　　1. 饲养方式改革创新

　　虾稻养殖的总面积和生产量均占养殖小龙虾的八成之上，变成支撑点龙虾产业链迅速发展趋势的基本。为推动产业链身心健康可持续发展观，近些年，虾稻养殖的规范性和规范化遭受普遍高度重视。2020年8月，由全国各地水产品推广应用客运站带头定编的国家标准SC/T 1135.4-2020 《稻渔综合种养技术规范 第4部分：稻虾（克氏原螯虾）》公布，为标准虾稻养殖给予了关键技术性参照。在标准发展趋势基本上，全国各地因时制宜，积极推进改革创新虾稻养殖方式，获得明显成果。一是发展趋势繁养分离出来方式。繁养分离出来方式就是指将苗种繁殖和产品虾养殖分离，改“一次投苗、很多年饲养”的粗放型养殖为“繁养分离出来、精确散养”高效率饲养，为规范化饲养、苗种培育、优良品种繁殖给予了实际基本，促进“大养殖小龙虾”向“养大龙虾”变化，高产导向性向管理提升导向性变化。二是少开挖或不开挖方式。繁养分离出来方式的发展趋势也为降低沟坑总面积给予了很有可能。如江西无环沟养殖方式，就近原则运用已基坑开挖环沟的水稻田培养早苗，1亩水稻田繁育的虾苗能够供货6~7亩不基坑开挖环沟的水稻田开展产品虾养殖。2020年已营销推广总面积15平方公里。安徽积极主动营销推广霍邱县三流乡纯天然虾稻养殖方式，基本上不基坑开挖沟坑，根据早投苗早晨市、绕开高溫时节、降低病虫害等方式得到较经济效益。三是为平衡发售改善养殖方式。如江苏“双早优”养殖方式，每一年5月中下旬和7、8月生产制造高品质中、大规格型号龙虾，与此同时根据繁殖“稻后早苗”完成苗种早晨市；“一稻三虾”养殖方式，能够提升 高温天气期内龙虾生产量。

　　2. 苗种生产制造依然欠缺

　　在我国养殖小龙虾苗种来源于关键为自繁，苗种制造业企业占有率不高。如2020年，江苏蟹池、水稻田、藕田自繁总面积约为46.9平方公里，年产量苗种量约8万吨级，而从业专池繁殖、蔬菜大棚仿绿色生态繁殖的苗种公司仅有138家，繁殖总面积9.55平方公里，年产量苗种量约1.9万吨级。苗种自繁的难题是造成 种源衰退、苗种生产量不稳定、成活率低、产品虾规格型号小的要素之一。在龙虾稻田养殖中，繁养一体方式造成 的苗种自繁难题尤其突显。在龙虾产业链快速发展趋势阶段，龙虾销售市场需求量很高，农户主动性高，养殖总面积快速扩张，对苗种的要求极其充沛，绝大多数养殖户根据繁养一体方式自繁苗种并售卖盈利。但在平稳发展趋势阶段，养殖小龙虾总面积增长速度变缓，销售市场对苗种的要求降低，养殖户经济效益显著降低。再加上今年初新冠肺炎肺炎疫情阻隔了销售市场，苗种库存积压状况比较严重，且苗种压塘立即危害了事后饲养，造成 大中型规格型号产品虾的占比广泛同期相比稍低。因而，近些年，全国各地在探寻发展趋势繁养分离出来方式的与此同时，也推动了苗种培育和优良品种繁殖的发展趋势。除此之外，因为早晨市经济效益高，全国各地广泛高度重视春天产品虾生产制造，秋苗繁育技术性慢慢获得关键科学研究和营销推广。

　　3. 精饲料投喂获得高度重视

　　伴随着粗放型养殖方式向规模化养殖方式发展趋势，尤其是上年尺寸规格型号产品虾价钱分裂比较严重，精饲料在龙虾稻田养殖中的功效愈来愈获得重视。如以湖北潜江市为管理中心的辐射源地区，1亩水稻田龙虾精饲料投喂量在100公斤之上。据调查分析，2020年全国各地从业龙虾精饲料生产制造的公司有200好几家，除海大、通威、正大、期盼农牧等头部企业外，绝大多数龙虾制造业企业生产规模在1000吨上下，全国各地龙虾精饲料生产和销售累计约为1十万吨，年产值约为5五亿元。但据权威专家计算，全国各地龙虾精饲料的总需要量约为1五十万吨，和现阶段具体生产量对比还有四十万吨空缺。预估将来伴随着养殖户精养小龙虾观念的提升 ，龙虾精饲料的要求将获得进一步释放出来，精饲料生产制造和销量将再次提升 。

　　三、龙虾制造业

　　2020年，在我国龙虾制造业再次蓬勃发展。但相对性于养殖小龙虾生产量来讲，龙虾生产加工公司关键在龙虾集中化发售后半期逐渐生产加工，且关键仓储小规格型号龙虾，龙虾产量占有率很低。上年因为新冠肺炎肺炎疫情的危害，制造业在处理海产品销售市场平稳供货和处理海产品压塘难题上的功效突显。预估将来龙虾制造业将维持蓬勃发展。

　　（一）生产加工公司状况

　　2020年，在我国龙虾规模以上企业（年产量100吨之上）生产加工公司123家，同比增速10家，总产量约为88.0七万吨，同比增加10.09%，年生产加工总值约为480.07亿人民币，同比增加近10%。按地区遍布，规模以上企业生产加工公司依然关键集中化在湖北省、安徽省、湖南省、江苏省、江西省五个传统式养殖小龙虾主产省。在其中仅湖北，规模以上企业生产加工公司就超出50家，产量超出60万吨，占全国各地规模以上企业生产加工公司总产量的近70%。除此之外，河南的制造业发展趋势快速，我省以龙虾生产加工为主导的生产加工公司17家，在其中规模以上企业生产加工公司5家，均坐落于信阳市。

　　（二）龙虾生产加工商品

　　龙虾生产加工关键以初中级生产加工为主导，精工细作生产加工占有率很低，初中级生产加工商品关键为龙虾尾（只去头、没去壳）、鲜虾（去头、去壳）、整肢虾（没去头、没去壳）三大类。三种产品类别中，因为生产成本较低，且便捷家中生产加工制做，龙虾尾在中国销售市场最受大家喜爱；因为应用领域的拓展，如一些著名连锁餐饮公司开发设计发布小龙虾盖浇饭等商品，鲜虾的主要用途获得一定水平扩展，在一部分地域的需要量提升；而因为养殖小龙虾技术性和冷藏技术性发展趋势，新鲜龙虾上市时间增加，造成 销售市场对整肢虾的要求降低。以安徽龙虾规模以上企业生产加工公司为例子，龙虾尾、鲜虾、整肢虾的生产加工商品占比约为3：1：1。

　　除此之外，伴随着龙虾制造业的发展趋势，为融入顾客要求，龙虾调味料得到迅速发展趋势。2020年，全国各地有近100家龙虾调味料规模以上企业制造业企业。龙虾调味料制造业企业不限于传统式养殖小龙虾主产省，只是在许多地域遍布。如上海的颐海（上海市）食品类有限责任公司，总产量做到11.44万吨，销售总额44亿元。

　　四、销售市场商品流通、消費和貿易

　　2020年，受新冠肺炎肺炎疫情和经济环境危害，小龙虾价格有一定的下挫，线下推广消費皮软，但龙虾商品应用领域扩展，网上消費迅猛发展，冷链运输运送管理体系持续发展趋势，为龙虾产业链的长期性平稳发展趋势确立了良好基础。

　　（一）小龙虾价格转变

　　2020年，产品小龙虾价格行情依然呈“U”型，3~4月龙虾发售前期和7~8月龙虾集中化发售完毕后价钱较高，5~6月集中化发售期内价钱较低，总而言之，小龙虾价格同期相比稍低，绝大多数主产省全年度综合性均价同比减少10%~20%上下，且起伏较往年更高。2020年，小龙虾价格行情较大 的特性是规格型号危害小龙虾价格，且分裂比较严重，大规格型号小龙虾价格稍高于以往，而小规格型号小龙虾价格比以往稍低（见图4、图5、图6）。如安徽，3月4~6钱的龙虾约20~25元/斤，7~9钱的龙虾约30元/斤；4月价钱略微下降，4~6钱龙虾约18~2两元/斤，7~9钱龙虾约25~28元/斤上下；5~6月4~6钱小龙虾价格降至11~1两元/斤上下，7~9钱龙虾约20~25元/斤。与此同时，小规格型号小龙虾价格则一直处在底位，4钱下列龙虾长期性处在十元/斤下列。

　　除此之外，因为2020年今年初新冠肺炎肺炎疫情阻隔了销售市场，尤其是较大 的龙虾主产省湖北自然灾害比较严重，而春天恰好是虾苗集中化发售、逐渐养殖生产制造的时节，造成 虾苗价钱狂跌。安徽3月虾苗发售前期价钱约15~17元/斤，4月下挫到5元/斤，且供不应求；而2019年当期一般在25~38元/斤，并且需求量很高。

　　（二）销售市场消費

　　2020年，新冠肺炎肺炎疫情初期，因为肺炎疫情阻隔了销售市场，龙虾销售市场流通量十分小。中后期伴随着疫情防控局势转好，尤其是湖北等地解封，龙虾相继发售，销售市场慢慢修复，但因为顾客的防治观念，线下推广消費皮软。如江西，5月以前龙虾饮食业同期相比下挫70%上下，5月后，同期相比仍下挫30%上下。据估计，4~8月，全国各地龙虾餐馆店面的成交额同比减少了20%~30%。但线上下消費萧条的状况下，龙虾对饮食业的渗透性却在慢慢提升，关键反映在2个层面：一是调料龙虾商品很多进到中式快餐、中餐馆和宵夜店面，变成店面中的一道受欢迎菜；二是龙虾与别的类目商品融合，衍化出各种各样产品创新，如鲜虾汉堡包、虾仁披萨、小虎虾火锅、龙虾尾盖饭等。商品的自主创新，促进了龙虾商品的广泛运用，为龙虾的长期性发展趋势奠定了宽阔的销售市场室内空间。

　　此外，网上消費迅猛发展。受肺炎疫情危害，非接触式买东西方式因安全性、高效率的买东西感受遭受顾客热烈欢迎。如江西，鄱阳湖龙虾线上营销量约3.五万吨，比2019年翻了一番。网上消費现阶段有二种方式：一是传统式生鲜配送服务平台，如阿里巴巴、京东商城、苏宁易购等电子商务平台大佬，根据创建直采产业基地，在全国各地合理布局前置仓，能够为客户给予便捷的派送服务项目。另一种是以小视频、直播电商、私域流量等为意味着的互联网媒体电子商务迅速干预，如2020年4月1日老罗直播首次亮相售出250吨龙虾；4月6日中央台主持人朱广权搭挡头部主播李佳琦，1.2五万份龙虾被击杀；4月21日，盒马鲜生首席总裁侯毅拜访头部主播薇娅直播间，六百万只龙虾销售一空。“网络红人小鎮”江苏宿迁市赣榆区海头镇高峰时段每日根据直播间售出小龙虾尾200吨上下。互联网媒体方式的干预丰富多彩了龙虾营销渠道，产生了库房直播间、塘口价格等新的市场销售方式，将有益于龙虾全产业链的进一步健全升級。

　　（三）销售市场商品流通

　　近些年，龙虾销售市场商品流通管理体系慢慢健全。一是各主产地陆续基本建设集买卖、商品流通、集散中心、仓储物流作用于一体的小龙虾专业贸易市场，如湖北潜江市、安徽全椒县、湖南华容县等。借助贸易市场，在城镇开设快递分拣管理中心或收购站，培养龙虾艺人经纪人，进而完成原产地和销地销售市场合理连接。二是冷链运输管理体系日趋完善。现阶段遍布全国产销地的物流行业有虾谷类流、安恒货运物流等。在其中虾谷类流制订了行业标准《小龙虾冷链物流服务标准》，确立了龙虾规格型号、包裝、运送等规定，为龙虾冷链运输标准发展趋势给予了关键技术性参照。但从全国各地看来，龙虾冷链运输运送占有率不高，绝大多数仍是采用包装木箱放冰减温的运输物流方式。

　　（四）国际贸易

　　2020年，受新冠肺炎肺炎疫情和进出口贸易局势、中国原材料销售市场转变 等危害，龙虾进出口贸易均大幅度下降，在其中产销量7740.95吨、出口值7562.31万美元，各自同比减少48.17%、54.98%；出口量3761.97吨、进出口额5910.35万美元，各自同比减少27.49%、25.73% 　　

　　五、龙虾品牌文化建设和节庆日文化艺术

　　（一）地区公共性品牌文化建设

　　近些年，全国各地陆续高度重视龙虾品牌文化建设，尤其是高度重视覆盖范围广、推动功效更强的地区公共性品牌文化建设。2020年是龙虾公共性品牌文化建设的爆发期，全年度增加地理标志产品证明商标9个（武汉龙虾、开江龙虾、华容龙虾、君山龙虾、高家荡龙虾、雁江中和龙虾、含山小龙虾、共青城小龙虾、兴化龙虾），全国各地地区公共性知名品牌（包含地理标志产品证明商标、地理标志产品维护商品、农业产品地理标志产品）总计做到2一个。在其中，湖北省、安徽省、湖南省、江苏省四省均4个，江西省、四川两省两个，山东一个。据计算，2020年龙虾地区公共知名品牌遮盖的龙虾生产量约占龙虾所有生产量的36.04%。除此之外，潜江龙虾和盱眙小龙虾再次位居地区公共性品牌知名度前二。据武大品质战略定位研究所公布，2020年潜江龙虾品牌知名度为227.9亿人民币；我国品牌文化建设研究会公布，2020年盱眙小龙虾品牌知名度为203.9两亿元（见图9）。

　　（二）节庆日文化艺术

　　2020年，新冠肺炎疫情防控局势转好后，全国各地为提升地区经济发展，推动销售市场消費，举行了各种节庆日主题活动。据不彻底统计分析，以龙虾为主题风格的各种各个节庆日主题活动共举行41场数。在其中湖南省、四川、安徽省、江苏省4省就举行了27场数。但对比以往，龙虾节庆日主题活动总数整体有一定的降低，在其中湖北全年度仅举行2场数。除此之外，抗疫主题变成2020年龙虾节庆日主题活动的关键原素。“2020云盱眙龙虾节”呼吁顾客“为了爱应援‘吃’援湖北省”；成都市韩家销售市场举行湖北小龙虾节，进行了“助推湖北经济吃出成都市奉献”系列活动。盱眙龙虾节以虾为媒，文化艺术和经济发展戏曲，推动了地区文化旅游发展趋势，也为本地小龙虾知名品牌的营销推广及买卖提供联系方式。因为疫情防控规定，第十一届湖北省（潜江）盱眙龙虾节“一节一会”对外经济贸易招商合作主题活动暨新项目签字仪式选用云签订方式，促使新项目签订5八个，协议书招商引资总金额提升300亿，涉及到产业发展规划、金融信息服务、文旅产业、智慧物流等河段。江苏盱眙县已持续举行了二十一届国际性盱眙龙虾节，以“盱眙小龙虾”为借助，取得成功将一个地区物产丰富类节庆日打导致江苏节庆日第一品牌，依次喜获“我国节庆日产业链十大品牌节庆日”“国家级别示范水产业文化艺术节庆日（展会）”“全球节庆日前三强”等国际性中国殊荣30多项。在“我国•盱眙县国际性盱眙龙虾节”的助推下，往日不为人知、常被曲解的江浙小县一跃变成全国各地周知的名县，盱眙县的竞争力指数、名气和品牌效应不断发展。

　　六、龙虾产业发展规划未来展望、存在的不足和提议

　　（一）龙虾产业链存有的关键难题

　　一是虾大米品质经济效益沒有获得充足发掘。因为虾稻互促功效，虾大米的质量一般显著好于稻谷单作一般稻米。近些年，一部分地域将虾大米特色化运行做为虾稻养殖管理提升的重要举措，获得明显成果。历经知名品牌打造出和宣传策划，对比销售市场一般稻米，虾大米盈率能够做到2~3倍或之上。可是从全国各地范畴看，草虾大米的质量宣传策划不够，社会发展认同度不高，虾稻养殖的提质增效一部分关键或是来自海产品的农民致富，虾大米的使用价值沒有获得集中体现。二是牧业服务体系落后于生产制造发展趋势。苗种繁殖关键借助自繁自育，造成 种源衰退、生产量不稳定，龙虾成活率低、生长发育速度比较慢、规格型号小，危害了产品质量和饲养经济效益的提升 。三是养殖方式单一，生产制造技术实力和规范化水平不高。现阶段养殖小龙虾业关键为稻谷/龙虾综合性养殖，又以共作、重茬方式为主导，导致龙虾在4、5月间集中化发售，发生周期性产能过剩。而全国各地养殖技术实力良莠不齐，养殖户关键凭着工作经验，饲养方法粗放型，虾稻技术性耦合性、环境要素构建和水体管控技术性、病疫防治技术性、精益化管理和规范化水准都尚需进一步提高。四是仓储物流和生产能力不够，生产加工技术性尚需提升。龙虾生产加工行业龙头少，公司生产加工和仓储物流能力不足，产业链经营规模小，对龙虾产业链平稳发展趋势的支撑点不足。尤其是上年新冠肺炎肺炎疫情产生至今，仓储物流和生产能力不够难题突显。除此之外，龙虾生产加工商品以初中级生产加工为主导，精工细作生产加工很少，副产物大多数以原材料售卖，附加值低。生产加工质量管控核心技术还不完善，龙虾生产加工商品口味维持度不够，危害了既食商品销售市场接受程度。

　　（二）龙虾产业发展规划提议

　　一是提升科学研究整体规划正确引导。虽然2020年龙虾产业链遭受肺炎疫情和市场环境的比较严重危害，但全国各地发展趋势龙虾产业链的激情不降，养殖小龙虾总面积，尤其是虾稻养殖总面积仍有很大的提高。全国各地务必依照资源优势和社会发展经济增长水准，科学规范整体规划饲养经营规模及其地区合理布局，正确引导产业群发展趋势。二是加速养殖行业转型发展。加速龙虾牧业服务体系，促进龙虾种源维护，打造出产学研用和育繁推紧密结合的优良品种产品研发和繁育管理体系，提升牧业产业基地基本建设，提升 优良品种提供确保工作能力。大力发展繁养分离出来、无环沟等优秀养殖方式和规范化养殖技术性，推动稻谷高产，提升 养殖小龙虾生产量和产品虾品质。灵活运用水稻田时光資源和别的饲养方法，融合秋苗、初春苗繁殖技术性提升，自主创新养殖方式，增加龙虾发售周期时间，提升 综合性经济效益。三是推进发展趋势龙虾制造业。适用龙虾生产加工公司发展壮大，增加龙虾活储产业基地基本建设，使生产加工公司变成龙虾产业发展规划的“控制器”和“推进器”。提升龙虾生产加工质量管控、龙虾生产加工副产品开发利用、龙虾智能化系统生产设备等层面技术研发。增加龙虾仓储、生产加工、商品流通阶段的试行修定，提升 龙虾生产加工商品的标准度与商品品牌形象。四是促进产业融合发展趋势。增加知名品牌培养，除龙虾商品外，应高度重视大米知名品牌打造出，提升 大米对综合性经济效益的奉献，推进种养业长期发展趋势基本。适用龙虾苗种、投入品、生产设备、生产制造产业基地、生产加工公司、贸易市场、冷链运输管理体系、电子商务等齐尾发展趋势，增加全产业链。激励一二三产业融合发展，帮扶产业融合发展经营主体，正确引导养殖小龙虾业与特色餐饮、度假旅游、农活感受、科普宣传等结合，扩展多用途、培养业态创新，提高顾客价值。