三大卤菜大佬谁是老大？卤菜销售市场的发展趋向剖析

　　2020年三大巨头中，绝味水龙头影响力依然比较牢固，扩大速率不降。煌上煌销售业绩趁势暴涨，并取得成功越居领域第二部位，增长速度非常值得毫无疑问。比较之下，武汉周黑鸭显著脱队，销售业绩增长速度和纯利润年年下降，提高困乏。

　　金融市场上看，上年三家企业的涨幅也都比较迅速。2020年，绝味食品、武汉周黑鸭、煌上煌三家企业的上涨幅度各自超68%、52%、40%。2020年迄今，绝味和周黑鸭股价的较大 上涨幅度超200%，煌上煌近160%。因而，2月至今，三家企业的股票价格都进到回调函数期，年之内减仓力度均在30%之上。

　　数据信息表明2014-2019年，我国休闲娱乐熟肉制品领域市场容量提高较快，5年CAGR为19.5%，2020年，市场容量已提升千亿。今日资本中国基金合作伙伴王岑曾说，相近鸭脖子等卤菜市场容量，在我国是千亿元等级，它是顾客每日都是会消費的，因而销售市场也有非常大的发展趋势室内空间，还将有大量的知名品牌不断涌现。

　　可是回过头看中国，现阶段卤菜销售市场的市场集中度仍较低。2020年，我国休闲娱乐熟肉制品领域内前五大熟肉制品公司各自为绝味食品、武汉周黑鸭、煌上煌、廖记棒棒鸡及久久丫，市场占有率累计占有率仅19.23%，在其中前三家各自占有率8.6%、3.32%和3.15%。

　　因为领域市场竞争布局比较分散化，因而领域市场竞争还处在初期“跑马圈地”环节，知名品牌市场竞争比较猛烈。预估将来伴随着消费理念升级和品牌效应逐渐提高，而且年青人变成主要消費群体，此类消費群体为食品类的知名品牌和安全系数投入一定股权溢价的意向更强，质量安全性有确保的全国各地加盟品牌将更受亲睐，故品牌企业有希望占领大量的市场占有率，卤菜领域的市场集中度也将进一步提高，领域跑道发展趋势室内空间宽阔。

　　现阶段，三巨头的销售业绩变化依然很大，业务流程扩大和跨界营销都是在顺利进行，领域仍在大转变和比赛当中，将来谁可以领先，仍未可知。但是能够明确的是，伴随着食品类多样化、多元化、高端化时期的来临，休闲零食的总体投资价值也将进一步呈现。