海底捞火锅将牛肉粒换为味爱人 2020年销售业绩同比减少约90%

　　去海底捞火锅用餐，很多人都喜爱拿牛肉粒作为菜肴。但有消费者发觉，一部分海底捞门店小料区的牛肉粒不见了，换为了与牛肉粒外型类似的豆类食品。

　　据中国新闻媒体，近日，有顾客体现一部分海底捞门店下线了牛肉粒，换为了与牛肉粒外型类似的“味爱人”。

　　对于此事，海底捞总部在线客服表明，海底捞火锅现阶段的确已上海市区一部分店面示范点将牛肉粒换成一种黄豆素肉类食品，关键是由于以前许多消费者将牛肉粒配料作为菜肴无限制应用，导致了消耗，换为“味爱人”以降低消耗。

　　据统计，说白了“味爱人”便是用绿色植物大豆蛋白粉制成的一种新式商品。海底捞客服称，这一举动是为了更好地响应国家珍惜粮食防止浪费的呼吁，期待能降低一下食材的消耗。如今上海市大约有几十家店面换为了“味爱人”。

　　上海淮海路店面在线客服称，绝大多数消费者会感觉牛肉粒更强一点，后台管理也有一部分压货，消费者需要的话，会给消费者赠予。

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　　天风证券：

　　2021年2月1日，企业公布盈警公示

　　企业预告片2020年度纯利润预估为2.35亿人民币，同比减少约90%。2020H2纯利润预估为11.99亿元，同比减少16.42%，减幅对比上半年度大幅度改进。2020H1/H2的纯利润各自为-9.65亿人民币/11.99亿元，同比增长率各自为-205.74%/16.42%。若不计入汇兑损失2.35亿人民币，则预估2020年度纯利润达到4.70亿人民币，同比减少约79.99%。

　　积极主动调节商业服务对策快速响应销售市场转变，提升经营高效率操纵成本

　　因为2019年新冠肺炎疫情规模性暴发，全世界各我国及地域颁布疫防对策限制消费场地，企业运营遭受重特大危害。除此之外，企业因美元兑rmb的汇率波动造成净汇兑损失约2.35亿人民币，在其中绝大多数为未完成的汇兑损失。应对繁杂的市场环境，企业积极主动复工复产解决肺炎疫情，调节商业服务对策减少不良影响。另外，企业提升经营高效率减少房租成本费，提升经营资金分配保证 现金流量稳进。

　　肺炎疫情下加快推动餐馆互联网建设，迈进开店选址采摘期助推销售业绩释放出来

　　海底捞火锅门店实体模型完善易拷贝，关联企业产业链合理布局提高规范化水准；企业不变长期性扩大发展趋势，不断促进店面数据加密下移，估计店面吊顶天花板在3000 家。依据公司新闻及窄门餐眼数据信息，18-20年海底捞火锅净开张店面193家、302万家368家，20年底店面总数超出1100家；21年1-2月份开实体店数达99家，适合开实体店部位租用标准提升，加快21年产业化扩大。预估21年店面完善后有利于销售业绩释放出来。

　　知名品牌内置总流量提升议价能力，高翻台率进一步减少房租成本费

　　强悍的品牌影响力使海底捞火锅不用借助大型商场或是地区引流方法，反倒为商业圈产生人气值，且海底捞门店总面积很大，更易获得房租特惠。受肺炎疫情危害，多地颁布物业管理房租免减政策优惠，进一步减少主营业务成本。海底捞火锅客流量充裕、消費情景多、上班时间长，铸就较高的翻台率，有利于提高店面地面利用，减少房租成本费占有率。海底捞火锅房租成本费占主营业务收入占比呈下降趋势，2018年为4.04%，较领域平均值10.26%低6.22pct；2021H1房租成本费占有率4.87%。获益于精美认真的服务项目，海底捞火锅近些年翻台率保持在较高质量；2015-2019年，海底捞火锅的总体翻台率均维持在4之上。