喝获得的时光香醇　“带不动”的稀有“活窖”

　　我国酿酒工艺发展趋势之早，传说故事夏禹阶段仪狄就制酒而饮。交杯换盏，岁月流转，制酒秘术不仅沒有衰落，反倒在承传中持续发展趋势，让酒很棒透几千年。纯粮酒为何能经历时期变幻莫测依然遭受大家抬爱?也许由于每一款认真酿制的纯粮酒，都是有无法复制的味儿。

　　全国各地生产量较大 的纯粮酒是浓香白酒，大家喝得数最多的也是浓香白酒。诸多酿酒厂为了更好地吸引住忠诚的顾客，施展使出浑身解数挖掘制酒宝物，而求酿造自身与众不同的味儿。在这些制酒宝物中，“窖池”毫无疑问是一项取胜“宝物”。“上千年老窖萬年糟，酒好须得窖池老”，每口窖池都是会让它所产出率的酒颇具与众不同的香气和味儿。

　　“带不动”的650多年明朝古窖池

　　窖池实际上便是在独特的地质学、土壤层、气侯等标准下，在与众不同的加工工艺标准輔助下，历经长期性制酒发醇慢慢聚集、训化而成的窖泥微生物菌种生态环境保护。他们历经长期性而又迟缓地生化反应，才造成出以己酸乙酯为行为主体的复合型“窖香”成份。假如窖池越老，而且在连续地应用，那麼窖池生态体系就越趋兼收并蓄，酿好的口感更强、味变香。但要另外考虑“窖龄老”及其“连续应用”的标准哪里简易，因而古窖池变成浓香白酒难能可贵的刚性需求。

　　我国现阶段最历史悠久的地窟式大曲酒发醇窖池，位于在宜宾五粮液生产车间内。这种古窖池，早在明代就已交付使用，不断发醇距今650多年，他们只有“生长发育”在宜宾市，这一具备4500很多年制酒史的白酒。

　　宜宾市位于四川南麓，气侯柔和，降雨量充足，立体式气侯显著，十分适合制酒需要的微生物菌种繁殖。再再加上古窖池中宜宾市地域所特有的酸性黄泥巴黏土窖泥，使古窖池变成“带不动”的資源。

　　不能拷贝的古窖窖泥

　　五粮液的古窖池往往可以酿好美酒，归功于独特的古窖泥。五粮液古窖泥历经匆匆那年的沉定和积累，产生了数百种制酒微生物菌种，这种数以千万计且占比和构造科学规范的有利作用微生物菌种，将谷物原材料中的木薯淀粉、蛋白、人体脂肪等化学物质转换为酒精和别的醛类、脂类、碱类、代烃、大环内酯、酚类化合物、萜烯等呈香呈味化学物质，产出率的五粮佳酿香气四溢。

　　据检验，每一克五粮液古窖泥里带有数以百亿元计的高品质活跃性制酒微生物菌种，被业内称作“微生物菌种金子”。早在二零零五年，我国首都博物馆就个人收藏了五粮液古窖泥，变成现阶段场馆个人收藏的唯一一件“活珍贵文物”。这种“活珍贵文物”，摆脱了宜宾市特有的地理环境，便会处在休眠模式，不管怎样都叫昏迷不醒它。更是这类无法复制的“难除”，让全球仅有宜宾市种植区问世的这类酒，能称作五粮液。

　　古窖池，让纯粮酒变成仅此一处才有的“中国制造业”。这类“这物只应这里有”的“宝贝”，在悠长的时光风雨中，获得了各代五粮液工匠的用心关爱，匠大家承传着历史悠久的酿制手艺，秉着不会改变的匠心独运，让古窖在历经蒸汽时代、工业时代、计算机时代的引诱以后，依然是承传古方酿制手艺不会改变的古窖风彩，是几百年心无杂念一心只求美酒飘香的酿制之景。

　　如同那带不动的古窖池，无法复制的古窖泥，在五粮液的工匠手上，根据代代相传承的制酒手法，练出出“永生不死”秘术，在每一次的酿酒过程中，开演一场好像是现代科学技术与仪器设备传奇的生物技术惊喜，连绵着时光绵长的“强国香醇”。

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