和讯财经社区论坛“N减1”点餐法成新风尚 全国各地实行N-1点餐方式代表什么意思？

　　武汉市餐饮业：

　　党中央主席、国家领导人、中央军事委员会现任主席习总书记前不久对劝阻餐馆消耗个人行为做出指示精神，武汉市饮食业协会主席办公会决策，果断回应主席的呼吁，为推进二零一三年至今武汉市节约粮食的成效，进一步塑造节省习惯性，在全社会发展构建消耗十分可耻、节省无上光荣的社会发展气氛，武汉市饮食业研究会向武汉市全部的饭店传出以下提倡：

　　一、实行N-1点餐方式，即10位用餐顾客隻能点9本人的菜，不足再提升菜肴，保证消费者吃好的另外，从根源避免餐馆消耗﹔

　　二、对于两叁位顾客用餐，饭店发布半份菜和大份菜，在节省的前提条件下，以考虑顾客种类多元化的要求﹔

　　叁、全部饭店为客户服务，务必以节省的塬则做为前提条件，各家饭店要提前准备餐盒，对万一有剩饭剩菜、剩饭剩菜的消费者出示装包服务项目，反映餐饮业的节约粮食﹔

　　四、为维护得来不易的抗疫成效，要贯彻始终中间常态疫情防控精神实质，再次落实《武汉餐饮恢復堂食细则》，保证用餐消费者的人身安全﹔

　　五、再次提倡文明行为新风系统，执行分餐制公勺，为消费者的文明行为用餐出示便捷标准，防止消费者用餐中的感染，饭店整个过程严苛依照新食品安全法出示服务项目，保証消费者均衡营养来﹔

　　六、落实生态文明建设观念，认真落实湘江、汉江禁渔要求：不选购、不烹制、不市场销售湘江、汉江鱼。

　　武汉市饮食业研究会

　　今年7月10日

　　致我省餐饮业的提议书

　　为深层次贯彻执行习近平总书记前不久就“果断劝阻餐馆消耗个人行为”做出的关键重要批示，进一步正确引导餐饮业身心健康发展趋势，在全社会发展推动“文明行为消費，节省就餐”的时期时尚，果断劝阻餐馆消耗个人行为，黑龙江省餐馆烹制产业协会、黑龙江省餐馆餐饮协会协同向我省餐饮业公司传出以下提倡：

　　一、提升制造行业自我约束，发扬节俭精神实质。我省各餐饮业迅速行动起來，果断劝阻餐馆消耗，提倡“文明行为用餐，避免消耗”，产生每个人避免消耗，勤俭节约的良好的习惯，构建消耗十分可耻，节省无上光荣的社会发展气氛，把劝阻餐馆消耗个人行为做为常态工作落实好，打造出资源节约型餐馆。

　　二、执行企业社会责任，坚持不懈诚实守信遵纪守法运营。各餐饮业要主动执行企业社会责任，全力弘扬中华文化艰苦奋斗精神、节俭的优良作风，遵循职业道德规范，做劝阻餐馆消耗的传播者、实践者、监管人，要将劝阻餐馆消耗列入到生产制造、生产加工、服务项目的整个过程，诚信为本，明码底价，标准服务项目，维护保养好顾客合法权利。

　　叁、再次提倡 “节约粮食”。 各餐饮业要 正确引导众多顾客塑造合理消费、绿色生活的美食文化新气象，遵照“饭店不多一点、饭堂很少打、餐厅厨房很少做”的服务宗旨，在饭店放置“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”、“适当点单，回绝消耗”等警示牌、视頻、条幅的宣传策划产品、材料，相互构建优良的餐馆学习氛围。

　　四、提升运营服务宗旨方法自主创新。提议并提倡饭桌服务项目新方法，出示“半份五折”“大份适价”运营模式，考虑顾客多元化的用餐要求，为顾客提供便利、便捷、经济发展、环境保护的质量服务项目。促进建立翠绿色餐厅厨房系统软件。对于大中型聚会活动，饭店推行N-2点单方式，即10位用餐顾客只有点8个人的菜，不够时适度提升菜肴，有效配搭，科学研究就餐，不盲目攀比消費，不暴食暴饮，保证消费者吃好的另外，从根源避免消耗。

　　五、正确引导顾客留意文明行为节省就餐。饭店在服务项目消费者层面，留意提升节省就餐提示，提前准备充裕餐盒。顾客应积极回应“文明用餐、节省就餐”呼吁，就餐完毕，一旦存有剩饭剩菜、剩饭剩菜状况，消费者要积极装包，餐饮经营工作人员要留意提升装包服务项目，双重合力推动餐饮业节约粮食新风尚。

　　六、提高依规依规观念，全方位打造出扎实主厨烹制团队。各餐饮业要严格执行食品卫生安全有关相关法律法规，全力开辟主厨团队烹制核心理念新思路，按需选餐，按量选购，塑造消耗十分可耻、节省无上光荣的核心理念；以进行环境保护购置、翠绿色烹制、质量荣誉出品为德育教育主题风格，提高工作效率，环保节能节流阀，降低塬物资采购、材料准备中的消耗个人行为，降低餐厨垃圾，以匠心独运厨技获得顾客。

　　七、再次提倡文明行为新风系统，执行分餐制公勺。进一步推进肺炎疫情产生后提倡的优良文明行为用餐习惯性，积极主动实行 “分餐制、分餐制制、双筷制”服务项目方式 ，为消费者的文明行为用餐出示便捷标准，在合理控制餐馆消耗的另外，防止消费者用餐中的感染，饭店要在整个过程中严苛依照新食品安全法出示服务项目，确保消费者均衡营养来。

　　八、大力开展绿色餐饮示范性创先争优活动。全力促进常态疫情防控局势下的绿色餐饮发展趋势工作中，各餐饮业要大力开展绿色餐饮公司创先争优活动，塑造餐饮业翠绿色发展战略，落实生态文明建设观念，认真落实不残害野生动植物要求，进一步保证不选购、不烹制、不市场销售。

　　在当今新时期，习近平总书记再度注重抵制“舌尖上的美味的消耗”，再度注重粮食生产安全难题，实际意义极为长远重特大。使我们共同奋斗以身体力行为劝阻餐馆消耗，构建尊崇节省的新局势作出需有的奉献！

　　黑龙江省餐馆烹制产业协会

　　黑龙江省餐馆餐饮协会

　　今年8月13日