股票基础讲讲“人造肉”或将成为下一个风口

“人造肉”或将成为下一个风口！近来，有音讯称，我国第一代“人造肉”产品估计9月面市，那么什么是“人造肉”？ 我国的“人造肉”商场前景又怎么呢？

“人造肉”究竟是什么肉？

“人造肉”分为两种，一种是被称为植物肉的“人造肉”，首要靠大豆等植物蛋白制成。另一种是运用动物干细胞制造出的人造肉。咱们这儿所说的“人造肉”指的是前者——植物肉。

植物肉并不是什么新鲜事儿，曾经的素肉等食物，就归于植物肉。而近期“植物肉”再次被重视，首要是由于在本来研制的根底上，又有了一些新的打破，比如在质地和口感上更契合人们的需求。

闻名快餐品牌汉堡王日前在美国推出的“人造肉”汉堡所用的肉，便是美国一家企业供给的“人造肉”。这家企业研制的“人造肉”运用大豆根部的一种叫“血红素”的成分去模仿牛肉的外观、口感，其胆固醇含量很低，反式脂肪含量为零，本钱略高于真的牛肉。我国肉类研究中心副总工程师臧明伍介绍，用植物蛋白做“人造肉”是现在国际上相对遍及的办法之一。

我国的“人造肉”商场前景怎么？

近期，我国的“人造肉”研制也有了新的音讯。据报道，北京工商大学食物与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌协作研制的我国第一代“人造肉”产品估计9月面市。植物肉草创品牌创始人吕中茗介绍，这款产品会应用于鲜肉月饼上。

咱们本年推出的第一款产品便是一个仿老上海鲜肉月饼的植物“人造肉”月饼。拿咱们的产品跟真实的鲜肉月饼比照测验，许多老上海人都分不清楚。除了口味很像，它真实的卖点在于养分成分，由于植物蛋白有一个天然优势，便是零胆固醇。

李健介绍说，和植物肉品牌现已暂时达到协作意向，他的团队首要是处理植物肉口味上的科学问题，这也是面对的难点。

咱们闻到的食物滋味大概有几百乃至上千种，怎么样去解析这些滋味的物质根底，把一些欠好的物质要去掉，这是咱们要面对的一个难点。
李健表明，现在我国“人造肉”面对的应战是怎么更合适我国人的口味。

我国面对的一个应战是怎样开发合适我国人口味的食物，不仅是汉堡包，是不是还能够开发一些以碎肉为根底的饺子、肉丸。假如科技进一步老练，是不是能够彻底模仿牛排、排骨、红烧肉这样的食物。这都是咱们未来需求开展的一个方向。
我国植物性食物工业联盟秘书长薛岩表明，植物肉应该是未来食物研制的重要方向之一。

咱们我国的食物工业也面对着增加和转型，大力开展植物肉，一是为了咱们工业转型找到新的落脚点，二是为全民健康供给一种新的挑选方法。

咱们在餐桌能吃到人造肉吗？

现在我国植物肉商场规模较小，还处于培养消费阶段。而新一代的植物肉，也便是咱们所说的“人造肉”的研制，现在也处于起步阶段。我国农业大学食物学院副教授朱毅表明，至少在我国商场，“人造肉”想要占有群众餐桌还为时尚早。除了相对昂扬的价格等要素，仅考虑“口感”这一项，“人造肉”的方针人群或许还更多归于“素食爱好者”们。

我国是肉类出产大国，也是肉类消费大国。科信食物与养分信息交流中心副主任钟凯博士表明，考虑到未来我国居民肉类耗费的增加、消费理念的改变等原因，不扫除“人造肉”会在咱们未来的餐桌上占有一席之地。

外国人对肉的摄入量十分高，动物蛋白摄入不能说过多，现已是超多了。因而，欧美国家有比较多寻求素食或植物蛋白消费的诉求，这跟我国仍是有不同的。所以，“人造肉”在我国短期内还不会有特别大商场，但也不能说没商场，经济开展之后，有一部分人在健康和饮食方面有诉求，或许就和欧美国家的消费需求很接近了。

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